토마토는 샐러드부터 다양한 소스까지 여러 요리에 활용될 수 있어 매우 인기 있고 널리 사랑받는 식재료입니다. 하지만 토마토 껍질을 버려야 할지 말아야 할지 확신하지 못하는 사람들이 여전히 많습니다.
토마토 껍질은 영양가가 매우 높습니다...
토마토 껍질에는 건강 증진에 도움이 되는 귀중한 영양소가 많이 함유되어 있습니다. 비타민 C, 항산화 물질, 그리고 리코펜이 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 리코펜은 토마토에 색을 부여하는 색소일 뿐만 아니라 암과 심혈관 질환 예방에도 도움이 되는데, 껍질째 섭취하면 토마토의 영양가를 극대화할 수 있습니다.
또한, 헹구는 과정은 토마토의 식감을 개선하여 샐러드나 구운 토마토와 같은 요리를 만들기에 더 편리하게 해줍니다. 단, 농약 잔류물을 제거하려면 토마토를 꼼꼼하게 씻어야 합니다.
하지만 소화하기가 너무 어렵습니다.
토마토 껍질에는 소화하기 어려운 식이섬유의 일종인 셀룰로오스가 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 토마토 껍질의 산성 성분은 다량 섭취 시 위장에 부담을 줄 수 있습니다. 따라서 소화를 돕기 위해, 특히 생으로 먹을 경우에는 토마토 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.
토마토 껍질을 더 쉽게 벗기려면 끓는 물에 몇 초간 담갔다가 즉시 꺼내 얼음물에 담그세요. 이렇게 하면 토마토 껍질이 훨씬 쉽게 벗겨집니다.
토마토를 물이 담긴 큰 그릇에 넣고 전자레인지에 돌리면 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다. 또는 토마토를 직화로 잠깐 가열해도 됩니다. 열 때문에 토마토 껍질이 갈라질 것입니다.
그러므로 영양 섭취 필요량과 조리 방법에 따라 토마토 껍질을 벗기거나 그대로 드실 수 있습니다. 하지만 가장 중요한 것은 여전히 안전하게 먹을 수 있는 토마토를 고르는 것입니다.
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출처: https://laodong.vn/suc-khoe/co-nen-bo-phan-vo-qua-ca-chua-1388816.ldo
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