시골 음식

어린 시절 내내 저는 어머니를 따라 마을 안팎의 가족 파티에 자주 참석했습니다. 그 시절과 지금도 많은 시골 지역에서는 어른들이 파티에 아이들을 데려가는 경우가 많습니다. 시골에는 결혼식, 집들이, 자녀와 손주들을 위한 한 달 동안의 잔치, 기일 등 다양한 파티가 있습니다. 저희 아이들은 어머니를 따라 파티에 간다는 사실을 처음 알았을 때 모두 매우 기뻐했습니다.

학교 가기 전에는 일찍 일어나서 아침을 먹고 나서 엄마 옆에서 수다를 떨면서 엄마가 치우고 집안일을 하실 때까지 기다렸다가, 신나고 즐겁게 엄마를 따라 파티에 갔어요. 나중에 학교에 갈 나이가 되었을 때도 아침에는 학교에 갔지만, 하루 종일 신나고 행복했어요. 방과 후에는 정오에 파티에 갈 테니까요.

대부분의 파티에서는 어머니께서 음식 준비를 도와주셨습니다. 하지만 두 집안의 가까운 관계 때문에 어머니는 일찍 오셔서 모든 것을 도우시거나, 하루 중 반나절 동안 오셔서 도와주셨습니다. 어떤 파티에서는 어머니가 전날 오후에 오셔서 주최측의 음식 준비를 도우시기도 했습니다. 어머니를 따라 음식을 준비하면서, 저와 형제자매들은 메인 요리 외에도 사이드 디쉬를 즐겼습니다. 사이드 디쉬라고 불리기도 했지만, 당시 우리에게는 메인 요리만큼이나 맛있었던 것입니다.

일러스트 사진.

이웃이나 친척의 결혼식 전날, 어머니가 오셔서 돼지고기를 끓일 물을 끓이고, 채소를 따고, 감자 껍질을 벗기고, 풋바나나 껍질을 벗겨 요리하는 등의 일을 도왔습니다. 삼촌들과 일행은 천막을 치고, 테이블과 의자를 설치했습니다. 일행은 돼지고기를 손질하고, 햄을 두드리고, 뼈를 썰었습니다. 칼과 도마 소리, 그리고 떠들썩한 대화가 마을 한구석을 가득 채웠습니다. 시골에서는 결혼식 전에 항상 "천막 치기"라고 불리는 잔치를 벌입니다. "천막 치기" 잔치를 먹는 가족 구성원은 대부분 친척입니다. "천막 치기" 잔치에 준비되는 음식은 대개 본식에 포함되지 않는 요리로, 주로 돼지 내장과 돼지 심장이 포함됩니다. 가족 잔치에 쓰일 돼지는 정성껏 돌보고 깨끗한 채소를 먹여야 하므로, 준비된 후의 요리는 매우 맛있습니다. 첫 번째 식사로, 아직 따뜻할 때 먹는 "텐트 세팅" 만찬은 내장 한 접시, 삶은 돼지 심장 한 접시, 익힌 요리, 볶음 요리, 그리고 삶은 내장 육수만 있지만, 어른들은 그 만찬을 매우 맛있게 여깁니다. 어른들은 블러드 푸딩을 바질을 비롯한 허브와 함께 곁들여 먹지만, 먹는 사람마다 매우 맛있다고 합니다. 우리는 신나게 놀느라 정신이 없지만, 저녁 무렵 요리의 향긋한 냄새를 맡으면 모두가 "텐트" 준비를 마쳤다는 것을 알게 됩니다. 저와 형제들처럼, 만찬을 도우러 오는 많은 부모들이 아이들을 데리고 옵니다. 시골 만찬에는 항상 아이들이 한 쟁반에 담겨 나오는데, 아이들이 활동량이 많아서 일찍 배가 고플까 봐 거의 항상 먼저 먹도록 되어 있습니다. 어른들이 만찬을 도울 수 있도록 아이들에게 음식을 줍니다. 아이들이 먹는 만찬은 먹고 싸우기도 하고, 때로는 어른이 대신 앉아 "지휘"를 해야 할 때도 있습니다.

옛 혼례식의 메인 요리는 보통 삶은 닭고기, 돼지고기 롤, 기름진 돼지고기 롤, 잡채, 죽순탕, 감자탕, 바나나탕, 소고기 볶음, 찹쌀밥 등으로 구성되었습니다. 이후 경제 생활이 발전하면서 삶은 새우, 생선찜, 오징어볶음, 비둘기찜 등 다양한 요리가 등장했습니다. 요리는 보기에도 좋고 보기에도 좋도록 장식하는 경우가 많았습니다. 기일, 집들이, 아이들의 한 달 잔치 등에서 차려지는 음식은 비교적 간소했지만, 기본적으로 삶은 닭고기, 돼지고기 롤, 찹쌀밥, 그리고 볶음 요리가 기본이었습니다.

예전에는 경제적 어려움 때문에 설날이나 기일, 또는 명절 때만 고기를 구할 수 있었습니다. 그래서 저희 같은 아이들에게는 어머니나 할머니를 따라 잔치에 가는 것이 더욱 신나는 일이었습니다. 맛있는 음식을 먹고 즐거운 시간을 보낼 수 있었기 때문입니다. 과거나 지금이나 많은 시골 지역에서는 잔치에 가서 음식을 나눠 먹는 풍습이 있습니다. 이 풍습은 실제로 매우 의미가 깊습니다. 가까운 친척이나 아주 친한 친구, 그리고 큰 행사를 제외하고는 가족끼리만 함께 가고, 초대받은 가족들은 아이들을 잔치에 "동행"할 수 있는 어른 한 명만 "지정"합니다. 잔치에 가는 사람들이 집에 있는 사람들을 위해 음식을 챙겨 가는 것은 서로에 대한 애정과 배려를 보여주는 것입니다. 또한, 모두가 음식을 다 먹으면 주인도 기뻐합니다.

밭과 텃밭에서 수확한 농산물, 헛간의 돼지, 방목한 닭으로 만든 소박한 잔치는 정말 맛있습니다. 소박한 잔치는 시골 사람들의 관습이자 습관이며, 또한 문화이기도 합니다. 사람들은 결혼식, 집들이, 그리고 자녀와 손주들을 위한 한 달간의 잔치에 기쁨을 나누기 위해 이곳을 찾습니다. 장례식에서는 조의를 표하고, 기일이나 유해 발굴 등 고인을 기리기 위해 이곳을 찾습니다. 식사를 초대하는 것은 감사를 표하고 이웃과 친척 간의 관계를 돈독하게 하려는 주인의 진심 어린 마음입니다. 잔치에 오는 대부분의 사람들은 단순히 식사를 하러 오는 것이 아니라, 일찍 와서 주인이 잔치를 준비하는 것을 돕고, 친척과 가까운 친구들이 주인을 맞이하는 것을 돕고, 잔치를 치웁니다. 이것이 바로 나눔과 도움의 정신이며, 시골의 좋은 전통입니다. 소박한 잔치는 농부의 부지런한 손으로 만든 밭, 연못, 정원, 헛간의 농산물을 풍성하게 하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 맛있고 매력적인 요리를 만들어내는 농촌 사람들의 독창성과 창의성을 보여줍니다. 마을의 사랑과 이웃 간의 유대감입니다. 그래서 시골에서 태어나고 자란 모든 세대는 어디를 가든 무엇을 하든 어린 시절의 아름다운 추억 속에 어머니와 할머니를 따라 잔치에 갔던 그 시절의 사랑스러운 추억을 항상 간직하게 될 것입니다.

도홍

출처: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html