공항의 레스토랑과 요리 시스템은 점점 더 다양해지고 있습니다.
공항 음식은 부자만을 위한 것이 아니다
6월 초 싱가포르 여행을 마치고 돌아온 민 탄(호치민시 7군 거주) 씨는 라이언 아일랜드에서 단 4일 3박의 여행을 위해 신용카드 빚을 갚아야 하는 엄청난 돈에 여전히 충격을 받았습니다. 3년 동안 싱가포르로 돌아오지 않은 탄 여사는 현재 가격 수준이 1.5~2배 상승했을 것으로 추정합니다.
탄의 6인 가족은 의도적으로 여행하며 경험하고 탐험하기 때문에 지나치게 고급스러운 장소의 레스토랑은 선택하지 않으려고 노력합니다. 심지어 길거리 푸드코트에서 식사하더라도 식사 비용은 250싱가포르 달러(SGD, 400만 VND 이상) 미만이 될 수 없습니다. 물론, 예상보다 훨씬 더 비싼 식사는 바로 싱가포르 창이 공항에서 먹은 작별 식사였습니다. 창이 공항은 세계에서 가장 비싼 공항 중 하나입니다.
공항에 도착한 시간이 꽤 가까워서 T4 터미널 2층에 있는 작은 푸드코트에서 식사를 했습니다. 동생은 26싱가포르 달러가 넘는 라멘을 주문했는데, 베트남 화폐로 환산하면 거의 45만 동(VND)에 달해 정말 아쉬웠습니다. 노이바이에서는 10만 동이 넘는 쌀국수 한 그릇만으로도 이미 터무니없는 가격이었습니다. 1인당 평균 25싱가포르 달러로 계산해 보니, 남은 120달러가 넘는 현금으로는 부족할 것 같아 아이들에게 카드를 한 장 더 주었습니다. 그런데 동생이 사 온 베트남 음식 가판대에서 춘권이 들어간 구운 돼지고기 버미첼리 한 접시는 14달러가 조금 넘었습니다. 같은 가판대에서 일반 소고기 쌀국수는 19달러 정도였는데, 베트남 공항에서 먹는 쌀국수보다 거의 세 배는 더 비쌌지만, 여기와 비교하면 그래도 저렴한 편이었습니다. 가판대에서 여러 가지 음식을 봤는데, 10달러 미만이에요. 잘 찾아보면 창이 공항의 모든 음식이 '과도한' 것은 아니라는 걸 알 수 있어요." - 민 탄 씨가 말했다.
창이 공항은 엄청나게 비싼 공항 음식에 대한 평판을 개선하기 위해 노력하는 유일한 공항은 아닙니다. 인천국제공항(한국) 국제선 출발 터미널에서는 방문객들이 12,000~14,000원(약 220,000~260,000 VND) 가격대의 매운 국수 세트를 쉽게 찾을 수 있으며, 20,000원에 가까운 혼합밥이나 혼합 국수도 찾을 수 있습니다. 베트남 음식이 먹고 싶다면 CJ푸드월드에서 소고기 포 한 그릇을 13,500원(약 25만 VND)에 맛볼 수 있습니다.
마찬가지로, 일본의 일부 공항에서도 다양한 저렴한 음식을 판매합니다. 라면이나 우동 한 그릇의 가격대는 900~1,800엔(15만~30만 VND 이상)입니다.
베트남의 공항 역시 이러한 가격 "경쟁"에서 제외되지는 않습니다. 다양한 고객층을 대상으로 하는 항공사가 점점 더 많이 참여함에 따라 지상 서비스 회사는 시장 요구에 맞는 제품 시스템을 유연하게 구축해야 했습니다. 20만 동 정도의 특별한 와규 소고기 포볼 외에도, 희귀 소고기 포 한 그릇은 6만 9천 동에 불과하고, 희귀 플랭크 포는 7만 동 이상에 판매되어 베트남 포의 맛을 온전히 즐길 수 있습니다.
가장 최근, SASCO Ground Services Company는 빠르게 식사하고 비용을 절감하고자 하는 고객에게 서비스를 제공하기 위해 Ready2Eat 테이크어웨이 제품군을 출시했습니다. 이 제품군에는 호주산 소고기 포, 닭고기 포, 소고기 볶음 국수, 짭짤한 찹쌀밥, 갈비죽 등 다양한 요리가 포함되어 있으며, 가격은 49,000 VND부터 시작합니다. 이는 4군의 인기 있는 소고기 포 한 그릇 가격과 같습니다.
또한, 공항에서 많은 비용을 쓰고 싶지 않은 고객을 위해 Fresh2Go 편의점 체인은 20,000동부터 시작하는 가격으로 패스트푸드와 필수 식품을 판매합니다.
예산이 더 넉넉하다면 고객은 베트남 전역의 맛있는 요리를 제공하는 Pho Cho 레스토랑에서 39,000동부터 시작하는 프리미엄 서비스를 즐길 수 있습니다. 또는 탄손누트 공항 외부의 고급 레스토랑과 동일한 가격으로 Cuisine de Saigon, The Phoenix... 레스토랑에서 "고급 승객"이 된 기분을 느껴볼 수 있습니다.
일본 공항의 음료 가격은 4.53~7.79달러로, 한국 돈으로 107,000~180,000동에 해당합니다.
왜 공항 음식은 항상 밖 음식보다 비싼가요?
다양한 가격대에도 불구하고, 공항 내 음식의 평균 가격은 항상 공항 밖 음식 가격보다 15% 이상 비싼 것은 부인할 수 없습니다. 아사히카와 공항(홋카이도-일본)의 라멘 체인점 주인은 외부 가격과 비교하는 것은 좋지 않다고 말했습니다. 왜냐하면 가격이 너무 싸기 때문입니다. 같은 브랜드, 똑같은 수프, 국수, 소고기의 품질, 프레젠테이션까지 똑같지만 아사히카와 기차역(이 라멘 체인의 본사)에서 한 그릇의 국수를 먹으면 아사히카와 공항에서보다 50~200엔 정도 저렴합니다. 주로 임대 비용이 더 비싸기 때문입니다.
Simple Flying 에 따르면, 공항의 상업용 공간 임대 가격은 공항 외부 공간의 평균 비용보다 두 배 이상 높습니다. 동시에 공급업체가 공항 당국에 매출의 일정 비율을 프랜차이즈 수수료로 지불해야 한다는 요구 사항도 공항의 식비 가격을 높이는 요인 중 하나입니다. 양보 수수료는 공항 인프라의 운영, 유지 관리 및 개선에 드는 비용을 충당하는 데 도움이 됩니다.
게다가 공항 환경에서 운영하면서 발생하는 물류 및 공급망 문제로 인해 식비가 증가합니다. 공항 레스토랑에 신선한 재료, 부패하기 쉬운 식품 및 식료품을 공급하는 일은 전통적인 음식점에 비해 복잡하고 비용이 많이 들 수 있습니다.
"공급업체는 보안 프로토콜, 제한된 배송 기간, 그리고 전문화된 처리 절차를 통과해야 하며, 이 모든 것이 운송 및 조달 비용 증가로 이어질 수 있습니다. 또한, 이로 인해 공급업체는 공항 레스토랑으로 상품을 배송하는 데 더 높은 가격을 청구할 수 있습니다. 또한, 공항은 주거 지역에서 멀리 떨어져 있는 경우가 많아 배송료는 공급업체의 이동 거리를 반영하는 경향이 있습니다. 또한 공항 내 직원 고용 비용도 외부보다 높습니다."라고 Simple Flying 분석은 지적했습니다.
경제학자 응오 트리 롱은 상품 가격은 공통적인 수준을 가지고 있지만 각 시장, 위치, 공간, 지역에 따라 가격이 다를 것이라고 인정했습니다. 쌀 종류는 같지만 하노이에서의 판매가격은 까오방에서의 판매가격보다 더 비쌀 것입니다. 높은 투입 비용은 확실히 판매 가격을 끌어올릴 것입니다.
공항은 특별한 환경이다. 건물 임대 비용, 서비스 직원 채용, 품질 관리, 제품 표준 등이 모두 외부보다 높습니다. 비행기를 이용하는 사람들은 부유한 사람들이며, 좋은 서비스와 좋은 품질에 대한 요구로 더 높은 가격을 지불할 의향이 있습니다. 그러므로 공항 내 음식 가격을 외부와 같게 요구하기는 어렵습니다.
"현재 아름다운 곳에 위치한 레스토랑과 호텔들은 하늘 높은 줄 모르고 음식을 팔고 있습니다. 하지만 이용자들은 그 가격을 감수하며, 단순히 물 한 병이나 쌀국수 한 그릇을 사는 데 돈을 쓴 것이 아니라, 그 장소를 선택하고 돈을 들여 구매했기 때문입니다. 가장 중요한 것은 판매 가격이 공시된 가격이며, 구매자와 판매자가 공정하다는 것입니다. 공항 내 많은 업체들은 다양한 가격대를 제시하고 있으며, 음식 가격은 외부 가격과 동일합니다. 이는 그들이 혁신을 이루고 있으며, 잘 조직되고 관리되고 있음을 의미하며, 때로는 시장 수요를 충족하기 위해 손실을 감수해야 한다는 것을 의미합니다. 공항에는 상점도 많지 않고 선택의 폭도 넓지 않지만, 여전히 경쟁력을 갖추고 있습니다. 이는 환영할 만한 일입니다." - 전문가 응오 찌 롱의 의견
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