현재 관광 성수기인데, 관광객이 급증하면서 많은 식당과 음식점들이 위생 및 식품 안전 절차를 제대로 준수하지 못하고 있습니다. 게다가, 제한된 시설에서 너무 많은 음식을 보관해야 하므로 음식이 쉽게 상하고, 이로 인해 중독 위험이 커지고 있습니다.
하노이 시의 다학제 검사팀이 탄쑤언 지역의 한 식당에서 식품 원산지를 검사하고 있다. 사진: 짱투
중독을 일으키기 쉬운 음식
보건부 에 따르면 2023년 5월 전국적으로 식중독 사례가 9건 발생하여 269명이 중독되었고, 그중 1명이 사망했습니다. 2023년 첫 5개월 동안 전국적으로 식중독 사례가 34건 발생하여 613명이 중독되었고, 그중 9명이 사망했습니다. 관광 시즌에는 더운 날씨로 인해 음식이 쉽게 상합니다. 또한, 부적절한 식품 사용, 가공 및 보관 습관 또한 식중독 위험 증가의 원인입니다.
하노이 땀안 종합병원 위장내과 부과장 다오 쩐 티엔 박사에 따르면, 증가하는 고객 수요에 대응하기 위해 식당들은 많은 양의 식재료를 비축해야 했습니다. 식품 보관 및 가공 과정에서 위생과 안전을 보장하지 못하면 관광객들에게 식중독을 쉽게 유발할 수 있습니다. 식중독의 원인은 식품 내 미생물, 부패한 식품, 방부제, 첨가물 등 허용 기준치를 초과한 식품, 또는 식품 내 자연 독소 등입니다.
다오 쩐 티엔 박사는 중독을 일으키기 쉬운 음식에 대한 증거를 제시하며, 해산물에는 단백질, 단백질, 미네랄 함량이 높아 다량 섭취 시 소화기관이 이들을 흡수하고 대사하는 데 어려움을 겪어 소화 장애를 유발할 수 있다고 말했습니다. 특히 일부 해산물에는 복어, 청점오징어, 파란 문어, 일부 바다달팽이(소라, 달팽이, 일본소라, 소라, 붉은입소라, 진흙달팽이, 진주달팽이 등)에서 발견되는 테트로도톡신과 같이 건강에 해로운 독소가 포함되어 있습니다. 미세조류 독소인 삭시톡신은 바다달팽이(달팽이, 소라, 소라 등), 이매패류, 일부 게에서 흔히 발견됩니다. 굴, 조개, 홍합, 녹색 홍합 등 조개류는 오염된 물에서 양식되고 조리 과정이 위생적이지 않을 경우 노로바이러스에 오염되어 구토와 설사를 유발할 수 있습니다. 또한, 샐러드(믹스 샐러드, 생고기, 육류, 절인 생선, 돼지고기 롤, 초밥, 사시미 등)는 중독을 유발하는 박테리아와 기생충에 감염될 위험이 높습니다.
"어떤 사람들은 여행할 때 통조림 식품을 가져가는 습관이 있습니다. 하지만 밀폐 용기에 담긴 단백질이 풍부한 식품은 혐기성 세균인 클로스트리디움 보툴리눔이 증식하고 보툴리눔 독소를 분비할 수 있는 환경을 조성합니다. 이 독소가 체내에 들어오면 신경에 부착하여 모든 근육을 마비시키고, 호흡 부전을 일으키며, 심지어 사망에 이르게 할 수도 있습니다. 따라서 통조림 식품을 사용할 때는 유통기한이 지난 통조림, 부풀어 오르거나 심하게 움푹 들어간 통조림, 변형된 통조림, 변색된 통조림, 맛이 변한 통조림은 반드시 버려야 합니다."라고 다오 쩐 티엔 박사는 덧붙였습니다.
여행 중 중독을 예방하는 방법
하노이는 많은 역사적 유적지와 유물을 보유하고 있어 국내외 관광객을 유치하는 지역입니다. 따라서 식품 위생 및 안전 확보는 항상 최우선 과제입니다. 하노이 식품안전국 당 탄 퐁 국장은 호텔, 레스토랑, 외식업체, 그리고 길거리 음식 업체들이 식품 가공 및 보존 과정을 엄격히 준수하도록 요구했으며, 특히 원산지가 명확한 식품을 선택하도록 했다고 밝혔습니다.
당 탄 퐁(Dang Thanh Phong) 씨는 "시 당국은 위반 시설에 대한 검사, 조사 및 엄격한 처리를 강화하는 동시에 조리된 음식을 다룰 때 장갑을 착용하지 않거나, 쟁반과 접시를 닦지 않거나, 음식과 직접 접촉할 때 장신구를 착용하지 않는 등 아주 사소한 단점과 오류도 즉시 시정하도록 요구할 것입니다. 작은 실수라도 소비자의 건강에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다."라고 강조했습니다.
하노이 땀안 종합병원 위장내과 부과장 다오 쩐 티엔 박사에 따르면, 여행 중 해산물 섭취 시 중독을 예방하기 위해서는 가공 전 신선한 활어를 선택하고, 위생적으로 가공한 후 섭취 전에 완전히 익혀야 합니다. 상하거나 장기간 보관된 해산물은 박테리아 오염 위험이 높으므로 섭취하지 않아야 합니다. 또한 해변, 노점, 유흥가 등에서 판매되는 식품, 먼지, 파리, 모기 등으로부터 철저히 보호되지 않은 비위생적인 장소에서 판매되는 가공식품은 구매하지 않아야 합니다.
108 중앙군병원 소화기외과 부교수이자 응우옌 안 투안 박사는 새로운 땅에 도착하기 전에 현지 음식과 특산품, 특히 위장을 자극할 수 있는 음식에 대해 알아야 한다고 강조했습니다. 평판이 좋고 평점이 높은 식당과 음식점을 선택해야 합니다. 식사 전에는 손을 자주 씻거나 손 소독제를 사용해야 합니다. 음식은 완전히 익혀서 따뜻하게 먹어야 합니다. 특히 새로운 음식을 한 번에 너무 많이 먹지 않도록 주의해야 합니다. 또한, 생수나 끓인 깨끗한 물을 마시고, 얼음물이나 위생적이지 않은 수돗물이나 정수기에서 나오는 물은 피해야 합니다.
"중독 원인에 따라 다양한 증상이 나타납니다. 오염되고 안전하지 않은 음식을 섭취한 후 환자는 보통 30분에서 8일 후에 복통, 설사, 메스꺼움 또는 구토, 미열, 두통, 식욕 부진 등의 증상을 보입니다. 설사가 3일 이상 지속되거나, 39도 이상의 고열, 시력 저하, 건조한 피부, 소변이 적거나 없는 등 심한 탈수 증상이 나타나면 즉시 의료기관을 방문하여 적절한 검사와 치료를 받아야 합니다."라고 다오 쩐 티엔 박사는 권고했습니다.
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