쌀은 얼마나 영양가가 높을까요?

밥은 베트남 사람들의 일상 식사에서 주식이지만, 밥에 담긴 영양가를 아는 사람은 많지 않습니다.

쌀은 에너지를 제공할 뿐만 아니라 다양한 미량 영양소도 함유하고 있습니다. - 삽화: D. LIỄU

쌀에는 무엇이 들어있을까요?

미국 국립영양연구소에 따르면 흰쌀 100g에는 탄수화물 약 74g, 단백질 9.4g, 지방 4.47g 및 기타 여러 미량 영양소가 함유되어 있습니다.

쌀알과 배아의 가장 바깥쪽 껍질에는 단백질, 지방, 칼슘, 비타민 B군과 같은 영양소가 함유되어 있습니다.

베트남 과학기술원 소속 과학자 부이 닥 상에 따르면, 쌀은 탄수화물의 상당히 효과적인 공급원이므로 신체 기능을 유지하는 데 필요한 에너지를 제공합니다.

또한 쌀에는 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증, 충치 및 골절 위험을 줄이는 데 도움이 되는 칼슘이 함유되어 있습니다. 일부 연구에 따르면 익혀서 식힌 쌀에 들어 있는 저항성 전분은 소화와 대장 건강에 매우 좋다고 합니다.

쌀은 약으로도 사용될 수 있습니다.

상 씨는 쌀이 몸에 영양을 공급하는 식품일 뿐만 아니라 질병을 치료하는 약으로도 사용될 수 있다고 말했습니다.

전통 의학에서 흰쌀은 단맛이 나고 시원한 맛을 지니며 성질이 중성적입니다. 비장과 위 경락에 작용하여 혈액과 기를 보충하고 몸에 영양분을 공급하는 데 도움을 줍니다. 건강 증진을 위해 밥이나 죽을 지을 때 흔히 사용됩니다.

소화불량이나 소화 장애를 겪는 사람들은 흰쌀밥이나 쌀죽을 달여서 섭취하면 비장을 튼튼하게 하고 혈액순환을 개선하며 소화를 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다.

민간 요법에서는 볶은 쌀 약 40g, 생강 5조각, 소금을 넣어 달인 물을 구토와 소화 장애 치료에 흔히 사용합니다.

상 씨에 따르면 쌀뿐만 아니라 쌀겨도 약으로 사용된다고 합니다. 쌀겨는 '캉티'라고도 불리며 단맛이 나고 성질은 중성적입니다.

쌀겨는 식욕을 자극하고 가스를 줄이며 허기를 달래는 효과가 있으며, 질식과 마비 증상을 치료하는 데 사용됩니다.

부종 환자는 쌀겨, 팥, 찹쌀, 당밀을 이용하여 죽을 만들어 먹거나 끓여 달인 물을 마셔 치료할 수 있습니다.

또한 흔히 버려지는 벼 줄기(짚)도 약재로 사용하거나 영양가 있는 음식으로 가공할 수 있습니다.

상 씨는 밥을 지을 때 쌀을 너무 깨끗이 씻으면 귀중한 영양소가 손실될 수 있으므로 씻어서는 안 된다고 지적했습니다.

또한, 곰팡이가 핀 음식은 건강에 해로운 독소를 생성하므로 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 쌀은 건조한 곳에 보관해야 합니다. 곰팡이가 핀 쌀은 버리고 절대 사용해서는 안 됩니다.

출처: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm