매년 음력 4월부터 10월까지는 안장성의 크메르족이 벼귀뚜라미를 사냥하는 기간입니다. 옛날에는 귀뚜라미가 소박한 요리였습니다. 사람들이 이들을 잡으면 집으로 가져와 구워서 식사로 바꾸곤 했습니다.

하지만 지금은 튀긴 귀뚜라미가 안장, 동나이 등 많은 지방과 도시의 특산품이 되어 먼 곳에서 온 관광객도 즐겨 먹습니다. 그래서 이 못생긴 곤충은 비싼 편인데, 때로는 kg당 35만~40만 동에 달해 "고기나 생선보다 더 비싼" 경우도 있습니다.

쌀 귀뚜라미는 보통 가금류 귀뚜라미보다 두 배 정도 크고, 색깔은 밝은 노란색이며, 꽤 뚱뚱합니다. 이 종류의 곤충은 자연적으로 지하, 깊은 동굴, 구석구석에 서식하며 매우 작습니다. 크리켓 "사냥꾼"은 동굴을 발견하려면 경험이 있어야 합니다.

귀뚜라미는 튀긴 귀뚜라미, 생선 소스에 튀긴 귀뚜라미, 소금에 졸인 귀뚜라미, 레몬그라스와 고추로 볶은 귀뚜라미 등 다양하고 매력적인 요리로 가공될 수 있습니다. 안장성에서 가장 인기 있는 요리는 생선 소스에 튀긴 귀뚜라미입니다.

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생선 소스를 곁들인 튀긴 귀뚜라미는 안장의 특산품입니다. 사진: Duong Viet Anh

안장성 트리톤 소아이첵에 있는 시골 레스토랑 주인 응우옌 풍 쭉 지앙 씨는 계절에 따라 귀뚜라미 가격은 kg당 20만 동 정도지만, 계절이 시작되거나 끝날 무렵에는 가격이 1.5배에서 2배까지 오르는 경우가 많아 항상 많은 양을 살 수 있는 것은 아니라고 말했습니다.

일반적으로 구매자들은 귀뚜라미를 수집하기 위해 크메르 마을로 간다.

지앙 씨에 따르면, 귀뚜라미를 살 때는 먼저 깨끗이 씻고, 내장을 빼고, 날개, 꼬리, 뒷다리 두 개를 제거한다고 합니다. 이 단계에는 세심함과 주의가 필요합니다.

요리가 끝나면 요리사는 귀뚜라미를 뜨거운 기름에 튀긴 후 꺼내어 다른 팬에 옮겨 양파, 마늘, 돼지 껍질, 청고추와 함께 귀뚜라미가 딱딱해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 맛있고 향긋한 생선 소스를 추가합니다.

안장성의 트리톤에서 생선소스를 곁들인 튀긴 귀뚜라미에 없어서는 안 될 재료는 바로 쯩입니다. 처음 보면 중국담쟁이덩굴은 레몬나무와 비슷해 보이지만, 중국담쟁이덩굴 잎은 가운데가 '8자' 모양으로 좁아져 있고, 레몬 잎보다 향이 훨씬 강합니다.

이 나무는 종종 크메르 가정에서 재배됩니다. 향은 고기와 생선의 비린 냄새를 제거하는 효과가 있으며, 후각을 강하게 자극합니다.

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지앙 씨의 레스토랑에서 생선 소스를 곁들인 튀긴 귀뚜라미 한 접시의 가격은 100,000 VND이며, 귀뚜라미는 100~150g 들어 있습니다. 사진: Duong Viet Anh

튀긴 귀뚜라미는 바삭바삭하고 기름집니다. 이 요리는 안장(An Giang)과 인근 지역의 식당 손님들에게 매우 인기가 많습니다. 하지만 멀리서 오시는 손님들에게 소개하면 많은 분들이 다소 불안해하시는 것 같습니다.

그들은 그것을 먹어보고, 바삭바삭하고 기름진 맛에 기뻐했습니다. "많은 사람들이 선물로 가져가기 위해 진공 포장된 튀긴 귀뚜라미를 사곤 합니다."라고 지앙 씨는 말했다.

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귀뚜라미는 깨끗이 씻겨 여러 지방과 도시로 운송되고 포장되어 전 세계 관광객의 즐거움에 대한 요구를 충족합니다. 사진: Duong Viet Anh

한의학에서 귀뚜라미는 이뇨, 해독 효과가 있어 신장결석 환자에게 좋으며, 생리기능을 강화하는 데에도 효과가 있습니다. 하지만 귀뚜라미는 맛있고 건강에도 좋으므로 너무 많이 먹지 마세요.

전문가들은 한 번에 소량만 먹어야 하며 너무 자주 먹지 말아야 한다고 말합니다.

안장성의 관광 및 사진 분야 종사자인 두옹 비엣 아인 씨는 “최근 몇 년 동안 안장성 트리톤의 관광이 급속히 발전했으며, 특히 트레킹이 활발히 진행되고 있습니다.”라고 말했습니다. 이 지역에는 볶음밥 귀뚜라미, 구운 닭고기, 노란 개미와 함께 볶은 쇠고기, 구운 개구리 등 소박하지만 매력적인 시골 특산 음식이 많이 있습니다.

비엣 아인 씨는 "아름다운 풍경뿐만 아니라 특별한 음식도 관광객의 눈에 트리톤 관광의 장점이 됩니다."라고 말했습니다.

안장성의 트리톤에서 맛있는 시골 요리를 맛보세요. 사진: Duong Viet Anh/Ruong Food
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