매년 음력 4월부터 10월까지는 안장 지역 의 크메르족이 귀뚜라미 사냥을 하는 시기입니다. 예전에는 귀뚜라미가 시골 음식이어서, 사람들은 집에 가져와 구워서 새로운 요리를 만들어 먹곤 했습니다.

하지만 이제 튀긴 귀뚜라미는 안장성, 동나이성 등 여러 지방의 특산품이 되어 멀리서도 관광객들이 즐겨 찾습니다. 이 때문에 이 못생긴 곤충은 가격이 비싸져, 때로는 kg당 35만~40만 동(VND)에 달할 정도로 "고기나 생선보다 비쌉니다."

쌀귀뚜라미는 보통 귀뚜라미보다 두 배나 크고, 옅은 노란색이며, 꽤 뚱뚱합니다. 이 곤충은 자연적으로 땅속 깊고 작은 동굴이나 구석진 곳에 서식합니다. 귀뚜라미 "사냥꾼"이라면 귀뚜라미의 동굴을 발견하려면 경험이 풍부해야 합니다.

귀뚜라미는 튀긴 귀뚜라미, 생선 소스에 튀긴 귀뚜라미, 소금에 졸인 귀뚜라미, 레몬그라스와 고추로 볶은 귀뚜라미 등 다양하고 매력적인 요리로 가공될 수 있습니다. 안장성에서 가장 인기 있는 요리는 생선 소스에 튀긴 귀뚜라미입니다.

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생선 소스를 곁들인 튀긴 귀뚜라미는 안장의 특산품입니다. 사진: Duong Viet Anh

안장성 트리톤 소아이첵에 있는 시골 레스토랑 주인 응우옌 풍 쭉 지앙 씨는 계절에 따라 귀뚜라미 가격은 kg당 20만 동 정도지만, 계절이 시작되거나 끝날 무렵에는 가격이 1.5배에서 2배까지 오르는 경우가 많아 항상 많은 양을 살 수 있는 것은 아니라고 말했습니다.

일반적으로 구매자들은 귀뚜라미를 수집하기 위해 크메르 마을로 간다.

지앙 씨에 따르면, 귀뚜라미를 살 때는 먼저 깨끗이 씻고, 내장을 빼고, 날개와 꼬리, 그리고 뒷다리 두 개를 제거해야 합니다. 이 과정은 꼼꼼하고 세심한 주의를 요합니다.

요리가 끝나면 요리사는 귀뚜라미를 뜨거운 기름에 튀긴 후 꺼내어 다른 팬에 옮겨 양파, 마늘, 돼지 껍질, 청고추와 함께 귀뚜라미가 딱딱해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 맛있고 향긋한 생선 소스를 추가합니다.

안장성 트리톤의 생선 소스를 곁들인 귀뚜라미 튀김 요리에 빼놓을 수 없는 재료는 바로 축(Chuc)입니다. 축 나무는 언뜻 보기에 레몬 나무처럼 보이지만, 축 잎은 가운데가 8자 모양으로 굽어 있고, 레몬 잎보다 향이 훨씬 강합니다.

이 식물은 크메르 가정에서 흔히 재배됩니다. 이 식물의 향은 고기와 생선의 비린내를 없애는 데 도움이 되며, 후각을 자극합니다.

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지앙 씨의 레스토랑에서 생선 소스를 곁들인 튀긴 귀뚜라미는 한 접시당 10만 동(VND)이며, 귀뚜라미는 100~150g이 들어 있습니다. 사진: Duong Viet Anh

완성된 귀뚜라미 튀김은 바삭하고 기름집니다. "이 요리는 안장성과 인근 지역 식당 손님들에게 매우 인기가 많습니다. 하지만 멀리서 오시는 손님들께 소개하면 많은 분들이 조금 두려워하시는 것 같습니다.

먹어보니 바삭하고 기름진 맛에 다들 기뻐하더라고요. 진공 포장된 튀긴 귀뚜라미를 선물로 가져가는 사람들도 많았어요."라고 지앙 씨는 말했다.

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귀뚜라미는 여러 지방과 도시로 운송하기 위해 세척 및 포장되어 전 세계 관광객들의 즐거움을 충족시킵니다. 사진: Duong Viet Anh

한의학에서 귀뚜라미는 이뇨 및 해독 효과가 있어 신장 결석 환자에게 좋으며, 생리 기능도 향상시킵니다. 하지만 귀뚜라미는 맛도 없고 건강에도 좋지 않으므로 과다 섭취는 권장하지 않습니다.

전문가들은 한 번에 소량만 먹어야 하며 너무 자주 먹지 말아야 한다고 말합니다.

안장(An Giang)의 관광객 이자 사진작가인 즈엉 비엣 아인(Duong Viet Anh) 씨는 "최근 몇 년 동안 안장성 찌똔(Tri Ton) 지역의 관광 , 특히 트레킹이 빠르게 발전했습니다. 이 지역에는 귀뚜라미 볶음, 닭고기 구이, 노랑개미 소고기 볶음, 개구리 구이 등 소박하지만 매력적인 시골 특산 음식이 많습니다."라고 말했습니다.

비엣 아인 씨는 "아름다운 풍경뿐만 아니라 특별한 음식도 관광객의 눈에 트리톤 관광의 장점이 됩니다."라고 말했습니다.

An Giang의 Tri Ton에서 매력적인 시골 요리를 맛보세요. 사진: Duong Viet Anh/Ruong Food
숲을 트레킹하며 깜산을 정복하고, 두리안과 아보카도로 가득한 정원에서 길을 잃습니다. 깜산(안장) 트레킹 투어는 많은 관광객을 끌어들입니다. 1박 2일 일정에서 관광객들은 숲을 트레킹하고, 개울과 폭포를 건너고, 과수원을 방문하고, 산에서 캠핑을 하고, 보홍봉에서 구름을 찾아다닙니다.