다팔 스프링롤의 특별한 맛

어머니로부터 물려받은 경험과 요리에 대한 열정, 그리고 고향의 전형적인 맛을 새로운 땅에 가져오고자 하는 열망으로 Pham Van Dong 씨는 두 번째 고향인 다테 구의 다팔 공동체에서 Pham Dong이라는 이름의 넴남 제품 브랜드를 만들기 시작했습니다.

남딘의 아들인 팜 반 동 씨는 넴남의 전통적인 맛을 그의 두 번째 고향인 다테- 람동에 가져왔습니다.

넴남은 남딘 사람들의 특산품으로, 대대로 전해져 내려온 레시피는 독특한 풍미의 소박한 요리입니다. 탄남의 아들인 팜 반 동 씨는 다테에 정착하여 살고 일했으며, 그의 가족은 신경제 특구에서 고향의 맛을 계속 보존하고 있습니다. 넴 하나하나를 솜씨 좋게 꼼꼼하게 포장한 동 씨는 "오늘날 맛있는 음식과 지역 특산품을 언급할 때, 남딘 사람들의 넴남도 빼놓을 수 없는 명물 요리 중 하나"라고 흥분하며 말했습니다. 그는 고향의 전통 요리를 발전시키고 많은 사람들에게 알려지게 된 것을 매우 자랑스럽게 생각합니다.

동 씨는 시장 생산량을 쫓는 대신 제품 품질에 특히 중점을 둔다고 밝혔습니다. 따라서 원재료 선택 단계부터 매우 엄격하게 관리합니다. "저는 항상 원료 계약을 체결한 업체에서 도축한 신선한 돼지고기를 사용합니다. 넴을 만드는 데 사용되는 고기는 엉덩이살입니다. 엉덩이살은 부드럽고 지방과 살이 함께 있지만 지방이 적고 지방이 살에서 분리되어 기름진 맛이 나기 때문입니다. 엉덩이살은 부드럽고 넴을 짜기 쉬우며 요리에 최고의 풍미를 더합니다. 또한, 곁들여 먹는 향신료도 신중하게 선택합니다."라고 동 씨는 말했습니다.

다팔 공동체는 팜동 쌈을 OCOP 제품으로 개발하기로 했습니다.

일반적인 춘권을 만들려면 재료 선택은 물론, 가공 단계에서도 장인의 세심한 주의와 집중이 필요합니다. 돼지고기를 손질하고 전처리 과정을 거친 후, 삶고 손으로 썰어 자체 레시피로 재웁니다. 쌀겨를 넣고 골고루 짜낸 후, 완성된 춘권을 동 잎으로 감싸 PE 봉지에 담아 보관합니다. "다팔 춘권은 여러 가지 향신료가 섬세하게 어우러진 요리입니다. 피시소스의 짭짤한 맛에 고기의 단맛, 밀기울의 향긋한 맛, 고추의 매콤한 맛이 어우러져 독특하고 맛있으며 풍부한 맛을 선사합니다."라고 동 씨는 말했습니다.

다팔(Da Pal) 지역 당위원회 서기인 응우옌 탓 꾸엣(Nguyen Tat Quyet) 씨에 따르면, 현재 다팔의 넴남(nem nam) 제품은 소비자들에게 호평을 받고 있으며 비교적 안정적인 생산량을 유지하고 있습니다. 앞으로 다팔은 넴남을 OCOP(온라인 식품 유통 플랫폼) 제품으로 구축 및 발전시키는 것을 목표로 합니다. 동시에, 다양한 전자상거래 플랫폼을 연계하여 많은 고객에게 제품을 홍보하고 도달 범위를 극대화할 것입니다.

넴 남 팜동(Nem nam Pham Dong)은 다팔(Da Pal) 지역 주민들에게 잘 알려져 사랑받을 뿐만 아니라, 다테(Da Teh)에 갈 기회가 있을 때마다 즐기거나 친구들과 함께 즐기기 위해 이 지역의 많은 사람들이 찾는 음식입니다. 넴 남 다팔을 대표적인 상품으로 개발하고 이커머스 플랫폼에 제품을 출시하는 것을 목표로 하고 있으므로, 가까운 미래에 다테(Da Teh) 지역의 남딘(Nam Dinh) 특유의 풍미를 지닌 이 요리가 홍보되어 남부 지방의 많은 성(省)과 도시의 소비자들에게 다가갈 수 있을 것으로 확신합니다.

출처: http://baolamdong.vn/kinh-te/202410/dac-sac-huong-vi-nem-nam-da-pal-fca2724/