랑비앙산 기슭에 있는 코족의 독특한 요리 문화

랑비앙산(락즈엉 지구) 기슭에서 코족 문화를 체험하고, 징 문화 공간에 푹 빠져보고, 와인 양조 과정과 브로케이드 직조 과정을 지켜보세요. 방문객들은 또한 이곳 사람들의 특별한 요리도 즐길 수 있습니다.

랑비앙산 기슭에 사는 코족의 대표적인 요리는 천연재료를 최대한 활용한 요리입니다.

락즈엉 현은 전체 인구의 66% 이상이 소수 민족으로 구성되어 있으며, 그중 중부 고원 지대의 코(K'Ho)족이 다수를 차지합니다. 코족은 산과 숲으로 둘러싸인 마을에 살기 때문에 숲이나 집 텃밭에서 재료를 구해 요리를 만듭니다. 계절마다 제철 식재료가 달라지는데, 요리에 사용되는 재료는 항상 신선하고 풍미가 풍부합니다. 예를 들어, 야생 죽순, 시냇물 물고기, 물소 고기, 훈제 돼지고기, 시냇물에서 따온 야생 채소, 옥수수, 논 등이 있습니다. 재료를 구한 후, 야생 허브와 야생 고추를 혼합한 전통 레시피에 따라 직접 요리를 만들어 독특한 맛을 냅니다.

랑비앙 산기슭에 사는 코족의 전통 요리는 이제 단순한 가정식을 넘어 관광객들이 즐기고 체험하는 미식 문화로 자리 잡았습니다. 숲에서 나는 향신료의 섬세하고 조화로운 조합과 깨끗하고 독특하며 주로 천연 재료 덕분에 코족의 요리는 독특한 풍미와 풍부한 맛을 자랑하며, 식도락가들에게 깊은 인상을 남깁니다. 최근 락즈엉(Lac Duong) 지구는 매년 랑비앙 요리 및 와인 경연대회를 개최하여 지역 민족의 고유한 문화적 가치를 보존하고 증진하는 데 기여하고 있습니다.

락즈엉(Lac Duong) 지역 인민위원회가 주최하고 제10회 달랏 꽃 축제(2024)를 맞아 주최한 랑비앙(Lang Biang) 요리 및 와인 경연대회에 참가한 다 차이스(Da Chais) 마을 팀의 수석 셰프인 소 켓 타 리(So Ket Tha Ri) 씨는 지역 특산 요리를 재빨리 준비하여 저희에게 소개했습니다. "저희 팀은 후추로 조린 붉은꼬리물고기 요리를 준비했습니다. 이 물고기는 개울에서 잡은 생선으로, 이번 시즌에는 수위가 높아서 보기 드물기 때문에 그물을 설치하려면 물이 빠질 때까지 기다려야 합니다. 또한 숲에서 채취한 고사리 샐러드도 준비했는데, 대부분 천연 재료를 사용했습니다. 예로부터 마을 사람들의 식량은 모두 자연에서 왔기 때문에 저희 팀은 대대로 전해져 내려오는 요리 문화를 보존하고자 합니다."

랏 코뮌 경연대회 팀의 수석 셰프인 로 옹 미엘 씨는 올해 처음으로 경연대회에 참가했습니다. 미엘 씨는 남성이지만 요리 실력이 뛰어납니다. 그는 "랏 코뮌은 갓 수확한 찹쌀과 7년에 한 번만 열매를 맺는 야생 밤으로 만든 찹쌀을 경연대회에 선보입니다. 이 찹쌀 요리는 향긋하고 달콤하며 끈적끈적한 향이 납니다. 또한, 산비탈에서 자라는 야생 식물에서 따온 쓴 가지와 말린 물소 껍질을 곁들인 요리도 있는데, 이는 고대부터 사람들의 전통 음식입니다."라고 말했습니다. "남자들이 왜 요리할 줄 아는 거죠?"라는 질문에 미엘 씨는 미소를 지으며 말했습니다. "집에서는 아내와 자주 요리합니다. 이제 요리는 여자들만의 것이 아니라 남자들도 나눠야 합니다." 그의 아내는 행복한 미소를 지으며 남편을 도왔습니다. 마을 남성들의 생각이 바뀌면서 많은 코족 여성들이 이러한 행복을 함께 나누고 있을 것입니다.

캔 와인은 코족의 전통 음식과 더불어 빼놓을 수 없는 술입니다. 캔 와인은 옥수수나 밭벼로 만듭니다. 특별한 점은 코족이 시장에서 구입한 효모 대신 숲에서 나는 잎을 발효시킨다는 것입니다. 또한, 끓이거나 증류하지 않기 때문에 처음 마실 때는 쓴맛이 나지만, 마시면 혀끝에서 달콤함과 강한 향이 느껴집니다. 이는 락즈엉 코족의 대표적인 캔 와인으로, 대대로 전해져 내려오고 있으며, 랑비앙 캔 와인은 이곳 코족의 대표적인 전통 생산물로 자리 잡았습니다.

락즈엉(Lac Duong) 지역은 문화적 특성과 지역 관광 개발 잠재력을 바탕으로 최근 독특한 지역 문화 관광 루트를 구축해 왔습니다. 지금까지 이곳의 지역 문화 관광은 락즈엉, 달랏-람동(Lac Duong, Da Lat-Lam Dong) 지역을 방문하는 관광객들에게 놓칠 수 없는 여행지가 되었습니다. 하노이에서 온 관광객 다오 티 프엉 로안(Dao Thi Phuong Loan) 씨는 "다랏에 처음 왔는데, 락즈엉 지역의 소수 민족 음식 경연 대회에 대해 알게 되어 배우러 왔습니다. 이곳 사람들이 요리하는 음식에 매우 흥미로웠습니다. 특히 자연에서 얻은 재료로 만든 요리가 많다는 이야기를 들었기 때문에 이곳의 깨끗한 식재료가 정말 마음에 들었습니다. 이 요리들이 많은 식당에서 인기를 얻어 관광객들이 랑비앙 산과 숲의 독특한 맛을 즐길 수 있기를 바랍니다."라고 말했습니다.

락즈엉 현은 랑비앙 요리 및 와인 경연대회를 통해 지역 소수민족의 산과 숲에서 나는 재료로 만든 전통 요리를 소개하고 홍보하고자 합니다. 이는 보존해야 할 문화적 특징이기도 합니다. 일부 요리는 지역 관광지 내 레스토랑과 환전소에서 판매되므로 모든 지역의 방문객이 버팔로 고기, 훈제 돼지고기, 구운 고기, 와인, 버팔로 가죽을 곁들인 쓴 가지 요리 등 랑비앙 산과 숲의 풍미를 만끽하고 온전히 경험할 수 있습니다. 다양한 자연경관 외에도 토착민의 요리 문화를 소개하여 지역의 관광 잠재력을 높이고, 동시에 지역 내 소수민족의 토지, 사람, 그리고 전통 문화적 가치에 대한 이미지를 홍보하고자 합니다. 앞으로도 락즈엉 현은 다른 축제와 연계하여 경연대회, 요리 축제, 랑비앙 와인 행사를 지속적으로 개최하여 민족 정체성이 담긴 문화적 가치를 보존하고 홍보할 것입니다. 락즈엉 현 인민위원회 부위원장인 씰 포(Cil Poh) 씨는 이렇게 말했습니다.

락즈엉 지역 소수민족의 독특한 문화적 특징은 지역 관광객 유치에 크게 기여했습니다. 2024년에는 락즈엉을 방문한 관광객이 250만 명을 넘어섰고, 관광 수입은 3,300억 동에 달했습니다. 이는 지역이 관광 상품을 다각화하고, 소수민족, 특히 코족의 전통 문화적 가치를 보존하고 증진하는 데에도 실질적인 도움이 될 것입니다.

출처: http://baolamdong.vn/du-lich/202412/dac-sac-van-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-kho-duoi-chan-nui-lang-biang-a6e16d4/