중부 고원의 희귀하고 맛있는 특산품, 먹어보고 싶은 관광객은 붉은 현무암 지대로 가야 합니다.

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샐러드

중부 고원 지역의 특산품을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 유명한 잎채소 샐러드입니다. 이 요리는 일 년 내내 즐길 수 있지만, 우기와 건기의 차이가 있습니다. 잎의 수는 기후와 날씨에 따라 달라지기 때문입니다. 평균적으로 30~40가지 종류의 숲에서 채취한 잎채소를 사용합니다.

이 샐러드는 숲의 잎이라는 주요 재료 외에도 새우, 고기, 돼지 가죽 등을 곁들여 제공됩니다. 특히, 이 요리의 가장 중요하고 영혼으로 여겨지는 것은 진한 노란색 강황 소스입니다.

이 소스는 생선 소스나 간장, 또는 일반적인 찍어 먹는 소스가 아니라, 발효된 찹쌀을 정성껏 가공하여 말린 새우와 삼겹살을 넣고 볶은 후 갈아서 만듭니다. 볶은 샬롯과 함께 뜨거운 팬에 넣고 효모, 사테, 향신료를 넣고 약불에서 잘 저어 완성합니다.

먹을 때는 잎을 깔때기 모양으로 말아서 음식을 넣고 걸쭉한 소스에 담가서 중부 고원 숲의 잎에서 나는 달콤하고 톡 쏘는 맛과 신맛, 기름진 맛을 천천히 느껴보세요.

구운 멧돼지

중부 고원지대의 돼지는 지역 주민들이 자연적으로 키우기 때문에 가죽이 얇고 지방이 적으며, 고기는 두껍고 부드럽고 달콤하며, 가공하면 향긋한 냄새가 납니다.

현지인들은 대나무 통에 구운 돼지고기를 샴고추, 소금, 샬롯 등 향신료와 함께 으깨어 페이스트 형태로 만들어 누구나 맛있게 먹습니다. 이 요리는 소금과 고추에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다(사진: 빈가우).

특별한 재워두기 및 가공 방식은 붉은 현무암 지대의 돼지고기를 고객에게 더욱 매력적으로 만드는 비결이기도 합니다. 따라서 굽기 전에 돼지고기 표면에 맥아와 레몬즙 혼합물을 발라야 합니다. 이 방법은 구운 고기가 향긋한 냄새와 눈길을 사로잡는 색깔을 동시에 지니도록 도와줍니다.

반돈 구운 치킨

멧돼지 고기, 햇볕에 말린 쇠고기, 사슴 고기, 고슴도치 등의 야생 사냥감 고기로 만든 요리, 다양한 종류의 메기, 세레폭 강 물고기, 대나무 통에 구운 시냇물 물고기, 곤충으로 만든 요리 외에도 중부 고원의 요리는 구운 닭고기라는 소박한 특선 요리로 관광객을 매료시킵니다.

구운 닭고기는 관광객들이 산악 지방을 방문할 때 흔히 접하는 대표적인 음식입니다. 하지만 므농족의 방목형 닭으로 만든 구운 닭고기는 독특하고 매력적인 맛을 자랑합니다(사진: 빈가우).

이곳의 닭은 어린 닭이 대부분 곤충과 어린 풀을 먹고 자유롭게 방목하며 키우기 때문에 크기가 작고, 고기가 단단하고, 가죽이 얇으며, 냄새가 좋습니다.

닭고기를 깨끗이 씻은 후, 굵은 소금, 청양고추 등으로 양념한 다음 뜨거운 숯불에 구워 황금빛 갈색이 되고 향긋해질 때까지 먹으면 맛있게 먹을 수 있습니다.

다크락 레드 버미첼리

붉은 당면은 많은 관광객, 특히 닥락(Dak Lak) 지역 사람들에게 잘 알려진 중부 고원 지대의 특산품 중 하나입니다. 이름처럼 돼지뼈, 아나토 오일, 게살 기름으로 만든 육수에 적셔져 아름다운 붉은색을 띱니다.

붉은 국수 한 그릇에 얇게 썬 돼지고기, 돼지껍질, 메추라기 달걀, 게살을 넣고 셀러리와 콩나물을 곁들여 제공합니다.

중부 고원의 붉은 당면 요리는 아름다운 색깔로 눈길을 끌 뿐만 아니라, 맛있고 풍부한 국물 맛으로 고객을 끌어들입니다(사진: 린트랑).

닥락 을 방문할 기회가 있다면 부온마투옷 시의 판딘지옷 거리에 들러 유명한 붉은 국수를 맛보세요. 이 거리는 약 100m 길이에 불과하지만 아침부터 밤까지 영업하는 12곳이 넘는 다양한 붉은 국수 가게가 있습니다.

지아라이 드라이포

"1개 주문 시 2개 무료" 포 요리로 알려진 지아라이 드라이 포는 중부 고원에 오면 꼭 먹어봐야 한다고 손님들이 서로에게 말하는 특선 요리 중 하나이기도 합니다.

지아라이에서는 건포(Pho) 한 그릇에 보통 돼지껍질을 넣은 데친 쌀국수, 볶은 양파, 파, 다진 고기 등의 재료가 들어갑니다. 육수에는 소고기, 소고기 완자, 또는 뼈도 들어갑니다. 각 식당의 레시피나 손님의 취향에 따라 건포는 다양한 재료로 제공됩니다.

지아라이 건포는 서두르는 사람에게는 적합하지 않은 요리로 여겨집니다. 다른 쌀국수만큼 맵지는 않지만, "두 그릇 쌀국수"는 인내심을 요구하며, 재료를 꼼꼼하게 조절하고 잘 섞어 천천히 음미해야 합니다. (사진: 훙 후인)

하지만 현지인들은 육수를 포에 직접 붓는 대신, 한 그릇에는 포면이, 다른 그릇에는 육수가 담긴 두 그릇을 동시에 제공합니다. 먹을 때는 포면을 따로 먹고 진한 육수를 한 모금 마십니다.

위의 요리 외에도 중부 고원을 여행할 기회가 있는 관광객은 순수 코코아 가루, 말린 야생 바나나 씨앗, 왁스 아보카도, 사향 고양이 커피, 후추, 말린 자르라이 죽순, 말린 사슴 고기 등과 같은 가족, 친구, 친척을 위한 선물로 다른 특산품을 찾아서 구입할 수 있습니다.

판 다우

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