베트남 해산물을 세계 최고의 상품으로 만들기 위해

2023년 7월 말, 알타(노르웨이)에서 노르트케이프(노르웨이어: Nordkapp)로 가는 버스 안에서 노르웨이 노르트케이프에서 가장 유명한 레스토랑 중 하나인 다니엘스 후스 스카르스보그(Daniels Hus Skarsvåg)에 들렀습니다. 릴과 카린이라는 현지 부부가 팔을 걷어붙이고 빵을 굽기 시작했습니다. 빵이 오븐에서 천천히 익어 부풀어 오르는 동안 릴은 우리에게 대접할 애피타이저 "소금에 절인 연어"를 분주하게 준비했습니다.

"노르웨이에서는 가난한 사람들이 먹는 요리예요." 릴이 간략하게 이 요리를 소개했다. 릴은 이 요리가 언제 처음 나왔는지 기억하지 못했지만, 어렸을 때부터 먹어왔고 지금까지 "중독"되어 왔다는 것을 알고 있었다. 신선한 연어를 얇게 썰어 소금, 설탕, 후추, 그리고 딜을 듬뿍 넣어 간을 했다.

맑은 주황빛 붉은 연어는 향긋한 통곡물 빵에 얹혀 나왔습니다. 연어는 머스터드 소스나 으깬 감자와 함께 릴스(Lills)가 직접 양조한 수제 맥주 한 잔과 함께 제공되었습니다.

릴과 남편은 점점 나이가 들고 있습니다. 그녀는 몇 년 더 일한 후 17살 딸에게 기술을 전수할 계획입니다. 딸에게 연어를 발효시켜 최고의 맛을 내는 방법을 가르칩니다. 노르웨이의 "가난한 사람들의 음식"이 전 세계 모든 사람에게 전해지기를 바라는 마음에서입니다.

노르웨이 수산물 협의회 동남아시아 지부장인 아스비욘 바르비크 로르트베이트 씨는 라오 동과의 인터뷰에서 "노르웨이 수산물, 특히 노르웨이 연어는 품질이 좋은 수산물입니다. 그래서 노르웨이 수산물은 전 세계 150개국과 지역에서 사랑받고 있습니다."라고 말했습니다.

원천: https://laodong.vn/emagazine/de-thuy-san-viet-nam-vuon-len-hang-dau-the-gioi-1300998.ldo