돈은 고향에 깊이 뿌리내리고 있다.

꽝 응아이성 꽝응아이시의 응이아화와 응이아푸 면은 트라쿠크 강 하류에 위치하며, 오랫동안 돈(일종의 조개류)의 "수도"로 알려져 왔습니다.

이러한 업소들 중 상당수는 50년 이상 동안 여러 세대에 걸쳐 서비스를 제공해 왔습니다.

추운 겨울 오후, 돈가오두아 식당(응이아푸 면)에 들러 김이 모락모락 나는 뜨겁고 매콤한 돈부리 한 그릇을 맛보며 돈부리 특유의 달콤하고 은은한 풍미를 음미하면, 이 전통 음식의 진가를 진정으로 느낄 수 있다.

돈부리를 준비하고 즐기는 방법은 복잡하지 않습니다. 돈부리 한 그릇에는 뜨거운 육수, 돈부리 고기, 얇게 썬 양파 약간, 그리고 파가 들어갑니다. 꽝응아이 사람들은 돈부리에 구운 쌀과자를 곁들여 먹는 것을 좋아합니다. 쌀과자를 부수어 돈부리에 넣고, 풍미를 더하기 위해 청양고추와 리손 마늘을 약간 뿌려 먹습니다.

코코넛 껍질로 만든 국자를 사용하여 돈(일종의 조개류)을 손님에게 제공하세요.

돈가오두아(코코넛 껍질 돈부리) 식당 주인인 팜 티 킴 리엔(69세) 씨는 자신의 가족이 70년 넘게 이 장사를 해왔다고 말했습니다. "예전에는 시어머니께서 어깨에 물건을 메고 마을 곳곳(지금의 꽝응아이시)에서 장사를 하셨어요. 나이가 드시면서 마을 시장에서만 돈부리를 팔았고, 손님들에게 코코넛 껍질로 돈부리를 떠서 나눠주셨죠. 이제 시어머니께서 돌아가셔서 제가 식당을 물려받아 전통적인 코코넛 껍질을 이용해 돈부리를 제공하고 있어요."라고 리엔 씨는 이야기했습니다.

돈은 꽝응아이(Quang Ngai)시 응이아호아(Nghia Hoa) 마을 사람들이 수확합니다.

리엔 여사의 남편인 까오 홍 캄 씨는 옛날 어머니가 바구니에 조개를 가득 담아 집집마다 돌아다니며 팔던 시절을 회상하며, 아버지는 전날 저녁에 조개를 캐러 나가 밤늦게까지 돌아오시곤 했다고 말했다. 부모님은 새벽 3시에 일어나 조개를 삶아 옹기에 담아 아침에 다시 팔러 나가셨다. 조개 한 옹기의 무게는 적어도 10킬로그램은 되었는데, 어머니는 아침부터 저녁까지 걸어서 꽝응아이 마을 곳곳을 돌며 팔았다고 한다.

캄 씨는 오랜 경험을 바탕으로 맛있는 돈(일종의 조개류) 한 그릇을 만들기 위해서는 돈 자체가 신선해야 할 뿐만 아니라 국물에도 돈 특유의 달콤한 맛이 살아있어야 한다고 밝혔습니다. 그래서 리엔 씨는 항상 돈을 듬뿍 넣어 돈을 끓입니다. 가장 바쁜 날에는 가오 두아 돈 식당에서 100그릇까지 팔리기도 하며, 호치민시와 하노이 에 있는 꽝응아이성의 돈 전문 식당에 육수와 돈을 공급하기도 합니다.

출처: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm