1972년생인 농티한(Nong Thi Hanh)은 까오방성 의 소수민족 여성으로, 결혼 후 광찌를 두 번째 고향으로 선택했습니다. 그녀는 27년간 헌신하며 흐엉호아 커피나무와 함께 쉼 없이 열정을 쏟으며 이 땅에 자신의 흔적을 남겼습니다.
2024년 전국 "여성 창의 스타트업 및 녹색 혁신" 대회에 참석한 농티한 여사(왼쪽에서 세 번째) - 사진: LV
100가구에 커피 생산 연결
"커피 가치 사슬은 매우 길어요. 한 사람이 생산하면 모든 것을 감당할 수 없기 때문에 업무 분담과 긴밀한 협력이 필요합니다. 각 단계를 담당하는 담당자가 각자 맡은 역할을 충실히 수행해야 제품의 품질이 향상됩니다. 그래야만 케산 커피 브랜드가 발전할 수 있습니다."라고 한 씨는 말했습니다. 이러한 컨셉을 바탕으로 커피나무에서 사업을 시작하는 그녀의 여정은 농부, 파트너, 제품 소비자와의 강력한 유대감으로 이어졌습니다.
한 여사는 1997년 임업대학을 졸업하고 남편을 따라 광찌성으로 이주한 뒤 곧바로 농업 분야의 해외 비정부 프로젝트에 참여했습니다. 지역사회 개발 프로그램에 참여한 덕분에 그녀는 많은 땅을 방문할 수 있었고 흐엉호아 지구의 고지대 마을 사람들과 소통할 수 있었습니다.
2008년, 지역사회 개발 연구 센터에서 시행한 GAP 기준에 따라 커피나무를 개발하는 연구 프로젝트에 참여하면서 한 여사는 흐엉호아 커피나무에 "반해버렸습니다".
"당시 이 프로젝트는 일부 가정에 깨끗한 커피를 생산하도록 지원했지만, 그 후로는 제품을 판매할 수 없었습니다. 프로젝트 매니저가 커피를 로스팅하여 비정부 프로젝트에 참여하는 외국인들에게 소개하는 방법을 고안해 냈습니다. 그들은 커피를 직접 로스팅해 보고 케산 커피가 매우 맛있다고 극찬했습니다. 그 이후로 출장을 갈 때마다 커피 제품을 가공하여 파트너들에게 소개했습니다. 특히 하노이에 갈 때마다 외국인 방문객이 많은 곳, 예를 들어 오찌외 거리, 외교부 근처, 공항 등을 방문하여 커피를 소개하고 판매했습니다."라고 한 씨는 회상했습니다.
한 씨(좌측 6번째)가 생산 단체들과 2024년 작황년도 커피 제품 소비 계약 체결에 참여하고 있다 - 사진: LV
이 프로젝트를 진행하는 동안 시장에 접근한 방식은 나중에 한 씨의 커피 사업 방향을 형성하는 데 상당한 영향을 미쳤습니다. 2018년에 그녀는 프로젝트를 그만두고 타루 농업 및 임업 생산 서비스 사업을 설립했습니다. 2023년까지 그녀는 이사로 Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited로 발전할 예정입니다.
현재 이 회사는 7가지 유형의 제품을 판매하고 있습니다(분쇄커피, 로스팅커피, 스페셜티커피, 종이필터커피, 블렌드커피, 리베리카커피, 커피허스크차). 이 회사의 커피 제품 시장은 전국 대부분의 지방과 도시에 있으며, 특히 외국인 관광객이 많은 지역에 집중되어 있습니다. 최근에는 말레이시아, 덴마크, 캐나다로의 수출 주문도 받기 시작했습니다.
위와 같은 성과를 달성하기 위해 회사는 흐엉풍의 100개 농가와 긴밀한 협력관계를 구축해 100헥타르가 넘는 유기농 커피를 재배했습니다. 2024년에 이 회사는 시장 가격보다 10% 높은 가격으로 생산자로부터 100톤의 신선한 커피를 구매하는 계약을 체결했습니다.
한 여사는 탄홉 마을에 로스팅 시설과 제품을 소개하는 커피숍을 설립했을 뿐만 아니라, 흐엉풍 마을에 생두를 생산하기 위한 기계와 폐기물 처리 시스템을 갖춘 공장도 건설했습니다. 이 회사는 매년 200톤 이상의 커피 껍질을 가공하여 커피차와 커피 농장용 생물비료를 생산합니다. 현재 타루케산 커피 회사는 정규직 10명을 포함해 현지 근로자 30명을 고용하고 있습니다. 회사의 연간 매출은 50억 VND에 달하고, 이익은 5억 VND가 넘습니다.
케산 커피의 가치를 높이다
"타루 커피는 미리 분쇄하지 않습니다. 고객이 원하는 커피를 선택하면, 항상 신선한 커피를 제공하기 위해 분쇄 후 포장합니다. 따라서 커피가 고객님께 도착하기까지 며칠이 걸릴 수 있습니다." 회사 페이스북 팬페이지에 게재된 소개글은 많은 사람들의 호기심을 불러일으켰습니다.
한 씨는 이 소개에 대해 다음과 같이 설명했습니다. "점점 더디지만 확실하게, 우리 고객은 지속 가능한 고객이 되고 있습니다. 회사는 대량 생산을 추구하지 않고, 제품 품질로 고객을 사로잡습니다." 한 여사는 타루 커피 브랜드의 창립자일 뿐만 아니라, 커피 재배와 가공의 모든 단계를 이해하고 있으며, 케산 최고의 커피 로스터 중 한 명으로 알려져 있습니다. 그녀는 고객의 요구 사항에 맞게 각 로스팅 배치를 조절하여 각 잔의 커피에 독특한 풍미를 더하는 방법을 알고 있습니다.
한 씨(맨 왼쪽)가 고객에게 제품을 소개하고 있다 - 사진: LV
시장 세분화에 따르면 흐엉호아 지구에는 현재 인스턴트 커피, 고품질 커피, 스페셜티 커피의 3가지 커피 제품군이 있습니다. 흐엉호아 지역의 대부분 커피 사업체가 커피를 대량으로 생산(원재료 판매)하는 반면, 한 씨는 고품질 커피와 스페셜티 커피라는 두 가지 제품군을 통해 고급 커피를 생산하고 가공하는 목표를 추구하기로 했습니다. 그녀는 회사의 고품질 커피 고객이 이제 안정적이고 충성도 높은 고객이 되었다고 말했습니다. 이 회사가 추구하는 스페셜티 커피 라인은 새로운 것을 배우고 탐구하고 커피 투어를 제공하고자 하는 젊은 커피 애호가들을 대상으로 합니다.
자사의 브랜드와 명성을 확립하기 위해 회사는 2024년 호치민시에서 개최된 베트남 스페셜티 커피 대회에 참가했습니다. 닥락성 부온마투옷(Buon Ma Thuot). 이 회사의 아라비카 내추럴(자연적으로 가공된)과 아라비카 꿀(꿀 가공된) 두 샘플은 모두 조직위원회로부터 특수 커피 기준을 충족한다는 인증을 받았습니다.
한 씨는 이 두 가지 커피 제품군에 대해 이야기하면서, 자연 가공 커피나 꿀 가공 커피는 모두 과일의 바깥 껍질이 익고 맛있어야 하며, 성장 주기 동안 충분한 천연 설탕과 영양소를 흡수해야 한다고 말했습니다. 두 제품 라인 모두 매우 정교합니다. 예를 들어, 자연적으로 가공된 커피는 껍질을 제거하고 녹색 콩을 수확하기 전에 전체를 건조합니다. 이것은 가장 오래되고 환경 친화적인 생두 가공 방법 중 하나입니다.
이 가공 방법을 사용하면 가장 특징적이고 뚜렷한 커피 맛을 유지하면서도 최고의 커피를 생산할 수 있습니다. 꿀 제조법으로 가공된 커피 때문에 많은 사람들은 커피 생산 과정에서 꿀이 재료라고 믿습니다. 하지만 사실은 그렇지 않습니다.
이 과정은 커피콩이 말랐을 때 익은 커피 껍질에 있는 점액질/설탕층이 꿀처럼 커피콩에 달라붙어 끈적끈적한 느낌을 주는 데서 이름을 따왔습니다.
"품종, 토양, 날씨, 숙성도와 더불어 가공 과정 또한 매우 중요합니다. 커피 가공은 한 잔의 독특한 풍미를 만들어내는 데 없어서는 안 될 중요한 부분입니다. 저는 케산 커피에 가치를 더하기 위해 매일 노력하고 있습니다."라고 한 씨는 말했습니다.
시장을 확장하기 위해 연결하세요
한 여사는 지난 2년 동안 Khe Sanh Specialty Coffee Group의 대표를 맡아왔습니다. 이 모임은 수확 후 정기적으로 만나 서로의 제품을 구워서 맛보고, 품질을 평가하고 생산 경험을 공유하는 5명의 구성원으로 구성되어 있습니다. 궁극적인 목표는 케산 커피의 품질과 가치를 높이는 것입니다. 2023년에 이 그룹은 베트남 케산 관광협동조합과 네덜란드 PUM 조직과 합류하여 지역 특산 관광 상품인 케산 커피 투어를 설립하고 운영할 예정입니다.
Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited의 7개 커피 제품 중 4성급 OCOP 품질(분쇄 커피 및 로스팅 커피)을 충족하는 제품은 2개입니다. 2024년 10월, 한 여사는 "흐엉호아 유기농 커피의 가치 개발" 프로젝트로 "여성 창의적 창업 및 녹색 전환" 경연대회에서 중부 지역 1등상, 전국 2등을 수상했습니다. |
흐엉풍에 있는 이 회사의 유기농 커피 생산 정원은 최근 이 투어를 방문하는 사람들에게 매력적인 목적지가 되었습니다. 지금까지 10개 이상의 그룹이 정원을 방문하여 커피 관리, 수확, 가공 단계를 체험했습니다. 특히 이곳에서는 손님들이 자신이 좋아하는 맛에 따라 특별한 커피를 직접 만들어 볼 수 있습니다.
한 씨는 "실제를 직접 보고, 생산 과정을 지켜보고, 제품을 맛보러 온 많은 관광객들이 다시 주문을 하러 돌아왔다"고 말했다.
2024년 6월, 말레이시아의 한 관광객(커피 사업가)이 커피 투어를 경험한 후 해당 회사에 연락해 제품을 주문했습니다. 이 관광객의 요청에 따라 한 여사는 최근 중개업체와 계약을 맺고, 말레이시아로 1.5톤의 생두를 수출하는 절차를 진행했습니다. 수출 가격은 국내 시장 가격보다 10% 더 높습니다.
또한 관광을 통해 캐나다에 있는 베트남 관광객이 Khe Sanh 커피 제품에 관심이 있었고, 그는 이 회사와 인연을 맺고 캐나다에 있는 자신의 커피숍의 재료로 사용했습니다. 그는 이 커피숍에 타루 커피 제품을 소개하는 공간도 마련했습니다.
르 비
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출처: https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm
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