Cau Ke의 특수 왁스 코코넛 품종 보존

Cau Ke 지역 Hoa Tan 마을 Mr. Thach Chanh의 1.5ha 왁스 코코넛 정원.

주요 수입원

1924년, 캄보디아에서 학업을 마친 탁 소 스님은 보뚬사코 사원(꺼우께 군 꺼우께 타운 5번지)으로 돌아와 사원에 심을 왁스 코코넛 묘목 두 그루를 가져왔습니다. 이 묘목들은 베트남에 심어진 최초의 왁스 코코넛 나무 두 그루였습니다.

왁스 코코넛은 일반 코코넛과 겉모습이 비슷하지만, 특별한 점은 과육 속이 매우 두껍고 부드럽고 지방질이 많으며 쫄깃하고 거의 딱딱하며, 약간 걸쭉한 수분이 약간 함유되어 있다는 것입니다. 이 과일은 스무디에 넣거나 설탕과 우유를 넣어 으깨면 매우 맛있고 먹기에도 이상합니다.

처음에는 왁스 코코넛 나무가 주로 불교 신도와 일부 지역 가정에서 가족 소비나 선물용으로 재배되었습니다. 독특한 맛 덕분에 사람들이 입소문을 탔고, 오늘날까지 이 과일은 짜빈 성의 특산품이 되었습니다. 전통 왁스 코코넛 품종은 매우 특별하여 꺼우케 지역에서만 왁스 열매를 맺습니다. 같은 원산지에서 다른 지역에서 재배하면 왁스 열매가 맺히지 않고 일반 코코넛만 맺힙니다. 따라서 꺼우케 왁스 코코넛은 매우 인기가 많아 지역 내 많은 크메르 가정의 주요 수입원이 되었습니다.

까우께군 호아딴사 총 2번 마을에 사는 탁 닥 씨 가족은 2008년부터 쌀 농사 지을 수 없는 0.45ha의 땅을 왁스 코코넛 재배지로 전환하기 시작했으며, 현재까지 그의 가족이 운영하는 왁스 코코넛 농장은 1.5ha로 성장했습니다. 현재 이 코코넛 농장에서는 한 달에 100~120개의 왁스 열매가 수확되며, 판매 가격은 왁스 종류, 액상 왁스, 농축 왁스에 따라 열매당 3만~10만 동(약 3천~10만 원)입니다. 건조 코코넛을 공급받는 것 외에도 그의 가족은 매달 1천만 동(약 1,000만 원) 이상의 안정적인 수익을 올리고 있으며, 이는 같은 지역에서 쌀을 재배하는 것보다 훨씬 높은 수준입니다.

마찬가지로, 꺼우께(Cau Ke) 현 호아딴(Hoa Tan) 사에 사는 탁 찬(Thach Chanh) 씨 가족도 2009년부터 쌀 농사가 잘 안 되던 땅을 왁스 코코넛 재배지로 전환했습니다. 처음에는 0.1ha의 땅에 실험용 나무 20그루만 심었습니다. 약 5년 후, 나무를 수확했는데, 코코넛 한 송이에서 평균 왁스 열매가 두 개씩 열렸습니다. 당시 왁스 코코넛 한 송이의 판매가는 15만~20만 동(VND)으로, 같은 지역에서 쌀을 재배하는 것에 비해 농부들은 "엄청난" 수입을 올렸습니다.

효과를 확인한 찬 씨 가족은 왁스 코코넛 재배 면적을 1.5헥타르로 과감하게 확장했습니다. 여기에는 전통 왁스 코코넛 나무 150그루와 배아 배양 왁스 코코넛 나무 80그루가 포함됩니다. 그는 평균적으로 한 달에 300~400개의 왁스 코코넛을 수확하며, 판매 가격은 품종에 따라 열매당 3만 동에서 10만 동 사이입니다. 그의 가족은 이 왁스 코코넛 농장에서 매달 2천만 동 이상의 안정적인 수입을 올리고 있습니다.

최근 몇 년 동안 짜빈 대학교 과학자들은 배아 배양 및 조직 배양 기술을 이용하여 왁스 코코넛을 연구하고 증식하는 데 성공했습니다. 그 결과, 왁스 열매 비율이 송이당 70~90%에 달하는 성과를 달성했습니다. 이는 기존 왁스 코코넛 품종의 왁스 열매 비율(송이당 10~20%)보다 훨씬 높습니다. 뿐만 아니라, 배아 배양 왁스 코코넛 품종은 토양에 매우 까다로워서 꺼우께(Cau Ke) 지역에서만 재배할 수 있는 기존 코코넛 품종과 달리 다양한 지역에서 재배할 수 있습니다.

평균적으로 전통 왁스 코코넛 나무는 매년 20~40개의 왁스 열매를 맺습니다. 배아 배양 왁스 코코넛의 수확량은 5배 이상입니다. 따라서 꺼우께(Cau Ke) 지역의 왁스 코코넛 재배 농가들은 높은 수익에 힘입어 배아 배양 왁스 코코넛을 점차 대체하고 있습니다. 현재까지 이 지역의 17만 1천 그루가 넘는 왁스 코코넛 나무 중 배아 배양 왁스 코코넛은 2,200그루가 넘습니다. 이로 인해 짜빈(Tra Vinh)성의 전통 왁스 코코넛 특산 지역이 쇠퇴하고 사라질 위기에 처해 있습니다.

전통 특산품 보존

꺼우께현 인민위원회 디에우 훙 탕 부위원장은 과거 꺼우께현은 토양이 적합하여 왁스코코넛을 재배할 수 있는 전국 유일의 지역이었다고 말했습니다. 왁스코코넛은 항상 수요가 많고 가격도 높아 지역 주민들에게 매우 풍요로운 삶을 가져다주었다고 덧붙였습니다. 전통 왁스코코넛은 귀중한 유전적 품종이기 때문에, 지역 주민들은 전통 왁스코코넛 나무를 베어내지 않고 배아배양 왁스코코넛을 심도록 적극적으로 홍보하고 있습니다.

까우께 왁스 코코넛 가공 회사(Vicosap)는 2020년 7월에 설립되었습니다. 이 회사는 베트남에서 다양한 왁스 코코넛 제품을 가공하는 선구자이자 유일한 기업입니다. 2023년 5월, 베트남 기록 기관(Vietnamese Record Organization)은 비코삽에 "왁스 코코넛을 가장 다양한 제품군으로 심층 가공하여 소비 및 수출을 지원하는 기업"이라는 기록 인증서를 수여했습니다. 또한, 비코삽은 국가 일품일품(OCOP) 기준(별 5개)을 충족하는 "왁스 코코넛 섬유" 제품을 생산하는 기업이기도 합니다.

또한, 회사는 진공 포장 왁스 코코넛, 3가지 맛 왁스 코코넛 캔디(순수, 코코아, 판단 잎), 잘게 썬 왁스 코코넛, 바삭하게 건조된 왁스 코코넛, 바삭하게 건조된 왁스 코코넛 요거트, 3가지 맛 왁스 코코넛 영양 케이크(바나나, 고구마, 호박), 왁스 코코넛 요거트 음료 등 7가지 주요 제품군을 보유하고 있으며, 왁스 코코넛을 심층 가공한 약 200여 종의 제품을 시장에 출시했습니다. 현재 비코삽의 제품은 많은 사람들에게 알려져 신뢰받고 있으며, 선물용으로도 사용되고 있습니다.

비코삽 제품은 국내 슈퍼마켓 시스템뿐만 아니라 떤선녓, 깐토 , 다낭, 깜라인, 푸꾸옥 등 주요 공항에서도 판매되고 있습니다. 짜빈성 관련 부서의 지원을 받아 전자상거래 플랫폼에 연결 및 판매되고 있습니다. 특히 비코삽 제품은 미국, 영국, 일본, 중국 등지로 수출되고 있습니다.

비코삽(Vicosap)의 쩐 주이 린(Tran Duy Linh) 이사는 현재 회사는 가공을 위해 전통 왁스 코코넛만을 구매하고 있으며, 가격은 시중 가격보다 열매당 약 10,000동(VND) 정도 높다고 밝혔습니다. 린 이사에 따르면, 전통 왁스 코코넛으로 가공한 제품은 배아 코코넛으로 만든 제품보다 풍미가 풍부하고 지방이 많으며 부드러우며 훨씬 맛있습니다.

전통적인 왁스 코코넛 품종을 보존하고 회사 생산에 필요한 원자재의 공급원을 확보하기 위해 Tran Duy Linh 씨는 지방 자치 단체, 기능 기관 및 전통 왁스 코코넛 재배자와 협력하여 "서비스 개발과 연계된 원래 왁스 코코넛 보존 마을 - 지역 사회 관광, 크메르족의 생계 개선" 프로젝트를 시행하고 있습니다.

이에 따라 이 원료 지역은 지리적 표시와 관련된 유기농 기준에 따라 재배되며, 2024년 완공 예정입니다. 이 성공적인 프로젝트는 꺼우께(Cau Ke) 지역에서 전통 왁스 코코넛을 재배하는 크메르 가정들이 서로 연결되고, 소득을 증대시키며, 지속 가능한 소비 시장을 확보하는 데 도움이 될 것입니다. 짜빈(Tra Vinh) 성의 특산품인 전통 왁스 코코넛은 보존되어 지역 크메르 가정에 높은 경제적 효율성을 지속적으로 제공할 것입니다.

기사 및 사진: THANH HOA

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