캐슈넛 하나하나의 본질을 간직하세요

수동 로스팅 방식은 산업용 캐슈넛과는 비교할 수 없는 달콤하고 풍부하며 크리미한 맛을 유지합니다. **사진: Vu Thao**

나무로 구운 캐슈넛은 전통적인 기법과 독특한 장인정신이 어우러져 자연의 풍미를 그대로 보존합니다. 단순한 요리가 아닌, 문화적 특징이자 미각의 경험입니다. 손으로 구운 캐슈넛은 장인의 숙련된 기술로 끊임없이 불을 조절하고, 온도를 적절히 조절하며, 골고루 저어주어야 캐슈넛이 천천히 익으면서도 본래의 단맛을 유지할 수 있습니다. 전통적인 나무 구이 방식은 실크처럼 부드러운 껍질을 먼저 벗기지 않고 그대로 두어 자연스럽게 타도록 하여 캐슈넛이 마르거나 기름이 빠지지 않도록 합니다. 또한, 이 껍질은 방부제를 사용하지 않고도 캐슈넛이 오랫동안 바삭함을 유지하는 데 도움을 줍니다. 나무로 구운 캐슈넛은 다른 산업용 캐슈넛과는 비교할 수 없는 특유의 바삭함, 풍부함, 그리고 풍부한 풍미를 유지합니다. 이것이 시중에 수많은 유사 제품들이 있는 상황에서 나무로 구운 캐슈넛만의 정체성이자 차별점입니다.

하이빈 잘라이 캐슈넛 주식회사(플레이쿠 구)는 이러한 가치를 깨닫고 전통적인 수동 로스팅 방식을 고수하는 동시에 시장의 다양한 요구를 충족하기 위해 더욱 다양한 제품 포장 디자인을 개발해 왔습니다. 하이빈 잘라이 캐슈넛 주식회사 이사인 루 황 손 씨는 "경쟁에서 승리하려면 우리만의 정체성이 있어야 한다고 생각했습니다. 전통적인 가치는 우리가 수동 로스팅한 캐슈넛 한 묶음에 간직하는 정체성입니다. 특히, 우리가 선택한 원재료는 세 캐슈넛입니다. 세 캐슈넛은 토양과 기후가 건조한 득코(Duc Co) 지역에서 주로 재배되는 토종 캐슈넛 품종으로, 크기는 작지만 알갱이는 단단하고 다른 지역에서는 찾아볼 수 없는 달콤하고 고소한 맛을 자랑합니다. 로스팅된 생 캐슈넛 외에도 초콜릿, 와사비, 치즈, 커피 등 다양한 캐슈넛 맛을 개발하고 있습니다."라고 말했습니다.

산업통상부의 지원 덕분에 하이빈잘라이 캐슈넛 주식회사는 최근 일본, 라오스, 캄보디아 기업 대표단과 만나 논의했습니다. 공장 직접 방문 당시, 이 회사의 캐슈넛 제품은 전통적인 가공 방식과 각 제품에 담긴 문화적 스토리 덕분에 일본 파트너들의 특별한 관심을 받았습니다. "개인적으로 저는 이 기회를 기업들이 현지 제품을 국내 소비자에게 공급하는 과정에서 배우고, 발전하고, 함께할 수 있는 좋은 기회라고 생각합니다. 단순히 생산량을 늘리는 데 그치지 않고, 아시아 주요 시장의 공급망 운영, 품질 기준, 그리고 국제 마케팅 전략을 배우고자 합니다. 현재 ISO, HACCP 등 주요 인증을 획득했습니다. 하지만 이처럼 까다로운 시장에 진출하려면 품질 유지는 물론, 고객의 요구를 충족할 수 있는 기계, 기술, 그리고 재배 지역에 대한 투자가 필수적입니다. 일본 측이 제시한 전제 조건 중 하나는 원료 재배 지역 전체를 엄격하게 관리하고, 재배 지역 코드를 부여하며, 지속 가능하고 환경 친화적인 농법을 적용하고, 제품에 대한 완전한 이력 추적 기록을 보유해야 한다는 것입니다."라고 손 씨는 말했습니다.

하이빈 지아라이 캐슈넛은 지역적 정체성이 강한 제품 중 하나입니다.
**사진: 부 타오**

해외 기업 대표단과의 업무 방문을 통해 긍정적인 신호를 받은 하이빈 잘라이 캐슈넛 주식회사는 기업들과의 협상을 지속하여 현지 가공 농산물의 수출 확대를 위한 새로운 길을 열어가기를 기대합니다. 손 씨는 "단순히 제품을 판매하는 데 그치지 않고, 해외 고객들에게 우리 지역의 미식 문화를 소개하여 잘라이와 베트남 농업의 이미지를 세계 시장에 알리는 데 기여하고자 합니다."라고 말했습니다.

일본은 명확한 브랜드 스토리와 그에 따른 문화적 가치를 바탕으로 생산 과정에서 품질, 추적성, 지속가능성에 대한 엄격한 기준을 요구하는 세계에서 가장 까다로운 시장으로 알려져 있습니다. 따라서 기업은 생산 역량을 강화하고, 국제 표준을 준수하며, 무역 진흥 프로그램을 통해 시장과 연결되어야 합니다.

출처: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html