해파리 샐러드는 맛있지만... 심장을 꿰뚫는 맛이야.

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내 친구는 껄껄 웃으며 "우리 마을엔 해파리 샐러드가 넘쳐나는데, 너무 친절하시네요."라고 말했다. 나는 "해파리는 익숙하지만, 조리법은 특이하죠. 게다가 바람도 이상하고, 땅도 이상하고, 지붕과 벽이 코코넛 잎으로 만들어진 식당도 특이해요. '특이한 것 하나가 익숙한 것들보다 훨씬 가치 있다'는 말을 기억해야 해요. 가장 이상했던 건 우리가 몇 입 먹고 난 후에 주인이 한 질문이었어요. '잘 지내시나요?' 우리 식당의 해파리 샐러드는 정말 맛있어서... 마치 심장을 찢는 듯한 느낌이에요."라고 말했다.

Hương vị quê hương: Gỏi sứa ngon... cứa vào tim - Ảnh 1. — 탐 키 해파리 샐러드

해파리 샐러드가 아홉 배 맛있다면, 그걸 만든 사람은 열 배 맛있다고 말한다. 나는 속으로 생각했다. 이 표현은 감정을 고조시키는 관문이구나. 거창한 철학적 헛소리가 아니라, 운율도 좋고 듣기에도 좋잖아. 탐끼에서 온 그 소녀는 볼이 발그레해지더니, 자기네 해파리 샐러드는 세 단계에 걸쳐 만든다고 설명했다. 주인의 말투 덕분에 분위기가 아주 친근해졌다. 우리 일행은 탐끼식 해파리 샐러드 만드는 "과정"을 구경하려고 둘러앉았다.

먼저, 주인은 잘게 썬 해파리를 끓는 물이 담긴 그릇에 넣었습니다. 처음에는 참깨처럼 작은 검은 점들이 박힌 우윳빛 흰색이었던 해파리는 데쳐서 쫄깃하면서도 살짝 아삭한 식감을 갖게 되어 입맛을 사로잡았습니다. 다음으로, 그녀는 양파를 얼음물에 담갔습니다. 양파는 얼음에 닿으면 놀라울 정도로 아삭하고 먹음직스러워집니다. 믿기 어렵겠지만, 어떤 사람들은 샐러드에 양파만 넣는데, 그 이유는 하얗고 아삭하고 달콤하면서도 새콤하기 때문입니다. 누가 양파를 마다할 수 있겠습니까? 몇 분 후, 두 재료를 물에서 꺼냈습니다.

둘째로, 그녀는 식초와 설탕에 절인 얇게 썬 스타프루트와 덜 익은 바나나를 병에서 큰 접시에 부었다. 주인은 쾌활하게 말했다. "있잖아요? 이렇게 절이면 스타프루트와 바나나가 갈변하는 걸 막아줘요. 보시다시피 스타프루트는 연한 초록색이고, 덜 익은 바나나는 진한 흰색을 띠고 있죠. 본연의 색깔을 그대로 유지하고 있는 거예요. 저는 미적 감각이 뛰어나서, 여기 오시는 손님들은 분명 다시 찾아오실 거예요." 그런 다음, 피시 소스, 설탕, MSG, 고추, 라임즙 등 샐러드 드레싱을 만들기 위한 여러 가지 재료를 준비했다.

세 번째이자 마지막 단계: 해파리, 양파, 스타프루트, 덜 익은 바나나 위에 샐러드 드레싱을 붓고 골고루 섞일 때까지 몇 번 살살 버무립니다. 주인은 이제 녹색 채소를 넣을 차례라고 "설명"합니다. 채소는 "정확하게" 다질 필요 없이 한데 모아 대충 다져야 맛이 좋습니다. 구운 땅콩은 따로 먹거나 취향에 따라 샐러드에 뿌려 먹어도 됩니다.

"야채는 마지막에 섞는 건가요?" 주인이 물었다. "맞아요. 야채를 섞으면 바로 먹어야 제맛이죠. 잎사귀는 신선하고 아삭하고 향긋하고 보기에도 좋거든요. 너무 일찍 섞으면 반도 먹기 전에 야채가 눅눅해지고 향도 사라져서 샐러드가 보기 흉해지잖아요." 주인은 베트남 고수도 들어간다고 했다. 이 허브는 들깨와 비슷하지만 향이 더 강하고 감기에도 좋다고 했다. 그리고 해파리는 말할 것도 없이 일주일에 몇 번씩 먹으면 나이 들어도 젊음을 유지할 수 있다고 했다. 노화 방지 효과가 있다는 것이다. "그럼 약한 사람은 누구나 해파리 샐러드를 먹어야겠네요." 주인은 활짝 웃으며 "너무 깊이 생각하지 마세요. 좋은 생각은 아니니까요."라고 말했다.

주인과 작별 인사를 하고 나서 우리는 로맨틱한 이야기들을 나누기 시작했습니다. 한 명은 그녀의 해파리 샐러드 가게가 우리의 새로운 열정이 되었다고 말했고, 다른 한 명은 "돌아가면 정말 많이 그리울 거예요."라고 했습니다. 저는 "그리워하고 싶은 사람은 그리워하게 놔두세요. 인생은 추억과 그리움이 있을 때 더 다채로워지는 법이죠."라고 말했습니다. 주인은 눈으로 미소 지으며 "맞아요! 이 가게 해파리 샐러드는 정말 맛있어서… 마음을 사로잡아요."라고 말했습니다.

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