오래도록 기억에 남을 맛있는 요리들.

아름다운 자연경관과 풍부한 문화유산을 자랑하는 관광지 김보이를 방문하신다면, 대나무 통에 찐 므엉동 찹쌀밥을 꼭 드셔보세요. 므엉족 음식의 진수를 제대로 느낄 수 있을 거예요. 향긋하고 쫄깃한 대나무 통 속 찹쌀밥은 맛도 훌륭하지만, 소박하고 따뜻한 산골 사람들의 정겨운 환대를 고스란히 담고 있습니다.

무옹동의 대나무 통에 담아 찐 찹쌀밥은 식품 안전과 위생을 보장하는 공정을 통해 생산 및 포장됩니다.

대나무 통에 밥을 지어 먹는 전통은 여러 세대에 걸쳐 전해 내려왔는데, 이는 산간 지역의 논밭이나 숲에서 일할 때 밥을 편리하게 짓기 위한 필요성에서 비롯되었습니다. 시간이 흐르면서 대나무 통에 지은 밥은 사람들의 정신적인 삶과 밀접하게 관련된 음식이 되었고, 축제, 결혼식, 설날(음력 설)에 빠지지 않고 등장하며, 멀리서 온 귀빈에게 선물하기도 합니다.

김보이 면 모다 지역에서 대나무 통에 찹쌀밥을 짓는 가구들에 따르면, 주재료는 찹쌀입니다. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 불린 후 대나무 통에 넣고 물을 부은 다음 바나나 잎이나 당 잎으로 입구를 막고 마지막으로 불에 구워냅니다.

요즘 가정에서는 쌀을 더 많이 생산하기 위해 오븐을 사용하는 등 쌀 제조 방식을 개선하고 있습니다.

무옹동 지역에서는 대나무 통에 밥을 짓는 전통적인 방식이 여전히 가정에서 지켜지고 있습니다. 하지만 조리 방식은 개량되었습니다. 많은 양의 밥을 지을 때는 대나무 통을 여러 개 한꺼번에 숯불 화덕에 넣습니다. 대나무 통은 옥수수 줄기로 밀봉하여 밥이 고르게 익고 향긋하며 맛있을 뿐만 아니라 영양가와 전통적인 맛도 그대로 유지되도록 합니다.

모다 지역의 부이득띠엡 씨는 "대나무통에 밥을 지어 만드는 정통 찹쌀밥의 비결은 재료 선택에 있습니다. 대나무통은 신선하고 어린 것으로, 깨끗한 대나무수를 함유해야 합니다. 쌀은 알갱이가 통통하고 둥글며 자연스러운 향이 나는 '황금꽃' 품종의 찹쌀을 사용합니다. 특히 무옹동 지역은 귀중한 천연 온천수가 풍부하여 현지 주민들이 밥을 지을 때 이 물을 활용하여 이 지역 특산품만의 독특한 풍미를 만들어냅니다."라고 밝혔습니다.

이곳 가정에서는 '황금꽃' 품종의 찹쌀을 사용하여 대나무 솥에 밥을 짓습니다.

무옹동 사람들은 찹쌀밥 본연의 쫄깃하고 향긋한 맛 외에도, 판단 잎, 자주색 잎, 비트, 강황 등 집 텃밭에서 직접 재배한 잎과 뿌리를 창의적으로 활용하여 대나무 통에 지은 찹쌀밥에 다채로운 색감을 더하면서도 전통적인 맛을 그대로 유지합니다. 대나무 통에 지은 찹쌀밥은 투박한 참깨 소금을 뿌려 먹거나 고기 꼬치, 생선구이, 닭고기 구이 등 다양한 구이 요리와 함께 곁들여 먹으며, 산과 숲의 풍부한 풍미를 만끽합니다.

현재 이 지역에서는 약 100가구가 대나무 밥을 짓고 있으며, 주로 김보이 온천관광지 에 집중되어 있습니다. 관광지 개발과 밀접하게 연관된 이 대나무 밥은 모닥불에 지어지며, 지역 주민들이 관광객들에게 대접하는 음식으로 자리 잡으면서 많은 식당, 호텔, 음식점에서 맛볼 수 있는 독특하고 맛있는 요리가 되었습니다. 대나무 밥을 한 번 맛본 관광객들은 그 맛에 반해 다시 찾거나 기념품으로 주문하기도 합니다.

김보이 온천 관광지에서는 대나무 밥 짓기 전통 기술을 소개하고 홍보하기 위한 체험 활동을 기획하고 있습니다.

또한, 지역 가구들은 도내외 시장과 소비재 박람회에서 전통 대나무밥 특산품을 적극적으로 전시하고 소개하고 있습니다. 일부 생산 시설은 관광객들이 전통 대나무밥 제조 기술을 배우고 음식 문화를 체험할 수 있는 장소로 선정되어 지역을 방문하는 관광객들의 요구를 충족시키고 있습니다. 무옹동 지역에서는 김보이 광천수 대나무밥 생산 협동조합이 설립되어 대나무밥 특산품을 전 지역에 공급하고 브랜드를 구축하며 시장을 확대하고 있습니다.

부이민

출처: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm