초콜릿 장인에서 국수 장인으로의 여정

그는 뛰어난 경영자적 재능과 요리를 사랑하는 마음을 완벽하게 결합하여 각 요리의 세련미로 요리계와 식당 손님을 사로잡으며 독특한 이야기를 만들어냈습니다.

열정이 직업으로 바뀔 때

후에 출신 가문에서 태어나고 자란 사이러스 응우옌은 어린 시절부터 요리와 깊은 인연을 맺었습니다. 하지만 미국 유학을 마치고 일본 레스토랑에서 아르바이트를 하면서 요리라는 직업의 매력을 본격적으로 접하게 되었습니다. 이것이 향신료, 재료, 그리고 놀라운 풍미의 세계 로 향하는 돌이킬 수 없는 여정의 시작이었습니다.

사이러스는 르 꼬르동 블루(프랑스)에서 명문 학위를 받은 후 쉬운 길을 선택하지 않고 세계적으로 유명한 미슐랭 3스타 레스토랑 중 하나인 뉴욕의 페르 세(Per Se)와 같이 가장 힘든 직업 환경에 들어갔습니다.

이곳에서 그는 각 요리에 담긴 꼼꼼함, 디테일, 그리고 헌신을 배웠습니다. 하지만 베트남으로 돌아왔을 때, 그는 단순하지만 영감으로 가득 찬 또 다른 길이야말로 자신이 진정으로 원하는 길이라는 것을 깨달았습니다.

초콜릿 장인에서 국수 장인으로

호치민 에서 초콜릿 장인으로 경력을 시작한 사이러스는 자신의 실력과 독보적인 미식 감각을 입증했습니다. 하지만 그 시절, 그는 고급 요리가 반드시 복잡할 필요는 없으며, 때로는 창의성과 참신함, 그리고 각 요리에 담긴 이야기를 통해 손님과 소통하는 능력이 필요하다는 것을 깨달았습니다. 그래서 그는 어린 시절의 추억이 담긴 음식, 즉 비빔국수로 돌아가기로 결심했습니다.

Cyrus Nguyễn: Hành trình từ nghệ nhân socola đến bậc thầy mì trộn

사이러스 응우옌은 어린 시절 추억을 떠올리게 하는 음식, 즉 비빔국수 요리로 돌아가기로 했습니다. (출처: NVCC)

사이러스는 단순한 셰프가 아닙니다. 그는 비빔면을 예술로 승화시키는 창작자입니다. 더 이상 패스트푸드가 아닌, 그는 쫄깃한 면과 개성 넘치는 풍부한 소스, 그리고 특히 와규, 랍스터, 신선한 채소 등 고급 식재료와 조화를 이루는 맛을 선보입니다.

요리는 연결의 여정입니다

분명 많은 사람들이 "믹스 누들, 왜 믹스 누들인가?"라고 궁금해할 겁니다. 사이러스의 답은 아주 간단합니다. "믹스 누들은 단순하지만 매우 정교한 재료들의 완벽한 조합입니다. 각 누들은 단순한 음식이 아니라, 연결에 대한 이야기, 요리하고 모두와 나누는 여정에 대한 이야기입니다."

믹스 누들은 단순한 요리가 아니라 하나의 경험입니다. 각 면과 재료는 단순함이라는 메시지를 담고 있으며, 요리의 가장 기본적인 가치를 존중합니다. 따라서 손님들은 사이러스의 믹스 누들을 찾아와 단순히 음식을 즐기는 것을 넘어 셰프의 열정을 느끼고 공유합니다.

엠버 누들 바에서 젊은 셰프들과 함께한 사이러스 응우옌(왼쪽에서 두 번째). (출처: NVCC)

물론 성공으로 가는 길은 결코 쉽지 않았습니다. 사이러스는 좋은 재료를 찾는 것부터 경쟁이 치열한 시장에서 자신을 새롭게 만들어가는 것까지 수많은 어려움에 직면했습니다. 하지만 매번의 어려움은 그의 목표를 향한 의지를 더욱 굳건하게 만들었습니다. 바로 손님들에게 미각뿐 아니라 정신까지 사로잡는 요리를 제공하겠다는 목표 말입니다.

사이러스가 만드는 모든 요리는 단순한 식사를 넘어, 감동적인 경험입니다. 그에게 요리는 단순한 직업이 아니라 예술입니다. 창의력과 열정, 그리고 무엇보다도 소통의 예술이죠.