호치민시의 '독특한' 채식 골목, 반세기 만에 '이상한' 이야기가 펼쳐지다

홍방가(호찌민시 11군)에 자리 잡은 조용하고 작은 골목길 702에는 이제 거의 12개의 채식 레스토랑이 들어서 있습니다. 거의 50년이 지난 이 유명한 " 채식 골목"은 예상치 못한 많은 변화를 겪었습니다. 무슨 일이 일어났을까요?

"Hu Tieu xom Gia", 기억하시는 분 계시나요?

홍방 702번 골목의 "채식 골목"은 "후티에우 솜자(hu tieu xom gia)"라는 애칭으로도 불립니다. 이 이름을 설명하자면, 오랫동안 이곳에 살아온 많은 사람들은 지난 세기 80년대와 90년대에는 이 골목에 거의 20개에 가까운 가게가 있었고, 주로 채식 후티에우만 팔았다는 것을 기억합니다.

- Ảnh 1. — 11군 홍방 702번 골목을 따라 걷다 보면 골목 양쪽에 있는 대부분의 가게에서 채식 메뉴를 판매하는 것을 보실 수 있습니다. 이 때문에 이 골목은 수십 년 동안 "채식 골목"으로 불려 왔습니다.

시간이 흐르면서 이 골목의 주인들은 점점 더 다양해지는 고객들의 요구에 부응하기 위해 채식 요리를 더욱 다양하게 만들기 시작했습니다. 그 이후로 호찌민시의 "독특한" 채식 거리라는 "명칭"은 오늘날까지 이 골목과 연결되어 있습니다.

거의 반세기 동안, 이 평화로운 골목길은 채식 요리에서 고요함과 가벼움을 추구하는 사람들에게 가장 인기 있는 선택이었습니다. 하지만 시간이 지나도 모든 것이 변하지는 않습니다.

골목 초입에 위치한 채식 레스토랑의 주인인 판티킴치(39세) 여사를 기리며, 40년 가까이 채식 레스토랑을 운영해 온 곳으로, 예전에는 수십 개의 레스토랑이 나란히 들어서 있었고, 특히 채식주의자의 날에는 매일 손님들로 북적였다고 합니다.

시간이 흐르면서 채식 식당의 수는 점차 줄어들었습니다. 오늘날 이 골목길에는 12개도 채 남지 않았는데, 대부분은 오랜 역사를 가진 식당입니다. 채식주의를 위한 날이 아니었는데도 식당 안 테이블에 거의 가득 찬 손님들을 보며, 주인은 자신과 형제들이 부모님인 팜티응아와 그녀의 남편에게서 식당을 물려받았다고 털어놓았습니다.

- Ảnh 2. — 이 골목에서 가장 먼저 생긴 채식 레스토랑 중 하나인 김치 채식 레스토랑은 평일과 채식하는 날에 많은 손님으로 붐빈다.

이제 일흔이 넘은 응아 씨는 가족 재산을 자녀들에게 물려주었습니다. 남편은 세상을 떠났습니다. 과거에는 남편과 함께 생계를 위해 장사를 하기도 했습니다. 골목길에서 채식 국수를 팔아 손님이 많은 것을 보고, "백 명이 팔고 만 명이 산다"는 생각으로 채식 식당을 열었습니다.

그럼에도 불구하고 응아 씨와 이웃들은 장사를 잘하고 손님들의 지지를 받았습니다. 이를 본 많은 사람들이 채식 식당을 열었고, 그 결과 널리 알려진 활기찬 채식 골목이 형성되었습니다. 손님들의 지지 덕분에 식당은 오늘날까지 살아남을 수 있었습니다.

채식 음식을 파는 골목에 놀랍게도 고기 요리도 파는 식당이 생겼다

이 가족은 여덟 명의 형제자매를 두고 있으며, 이 채식 레스토랑은 응아와 그녀의 남편이 아이들을 성인으로 키우는 데 큰 도움이 되었습니다. "제가 태어났을 때 부모님이 가게를 팔았어요. 예전에는 장사가 정말 어려웠어요. 테이블과 의자도 나무였고, 의자도 낮았고, 손님들이 직접 가져다 먹어야 했죠. 이제 아버지도 돌아가시고 어머니도 연로하셔서 제가 레스토랑을 물려받았고, 형제들이 돕고 있어요. 이 레스토랑은 부모님이 오랜 세월 동안 일궈오신 사업이고, 제가 이어가야 할 사업이에요."라고 그녀는 털어놓았습니다.

옆집에 사는 치의 오빠도 지난 수십 년 동안 가게 위치가 여섯 번이나 바뀌었다고 하더군요. 하지만 어디가 바뀌든, 가게는 여전히 이 골목에 있고 다른 곳은 아니라고 했습니다.

- Ảnh 5. — 골목길에 있는 몇몇 채식 레스토랑은 주중에는 별로 사람이 없습니다.

예전에는 '둥(Dung)'이라는 식당이었는데, 상속 이후 주인의 이름을 따서 '치(Chi)'로 개명했습니다. 현재 이 식당에서는 국수, 당면, 쌀국수, 파스타, 반깐(Banh Canh), 스프링롤 등 20가지의 다양한 채식 요리를 선보이고 있습니다.

치스 레스토랑에서 멀지 않은 곳에 이 골목에서 가장 오래된 채식 레스토랑이 있습니다. 주소는 702 홍방 - 티엔이입니다. 주인은 예전에는 골목 대부분에 채식 레스토랑이 수십 개 있었지만, 점차 채식 레스토랑의 수가 줄어들고 고기류를 파는 레스토랑이 생겨났다고 말했습니다. 특히 코로나19 팬데믹 이후 더욱 그렇습니다.

이곳에서 짭짤한 요리를 판매하는 한 식당 주인은 짭짤한 요리를 판매하기로 한 이유가 다른 식당과 '충돌하지 않기' 위해서도 있고, 요리 실력에 잘 맞기 때문이기도 하며, 또한 자신들을 지지해 주는 고객이 있기 때문이라고 말했습니다.