완톤은 '엉망'인가요?

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베트남에서는 완톤 국수를 두 가지 주요 이름으로 부릅니다. 완톤(남부)과 완톤(북부)입니다. 이 요리는 원래 중국에서 유래되었으며, 광둥어로 "반톤(雲吞, wan4 tan1)"과 "훈둔(馄饨, wan4 tan1)"을 음역한 것입니다.

서한(西汉) 때 양웅(楊雄)이 쓴 『방언(方言)』에는 '찐빵(饼谓之饨)'이라는 종류의 빵이 언급되어 있습니다. 고대 중국에서는 이것을 봉인된 만두의 일종인 환둔(浑沌)이라고 했고, 후에 환둔(馄饨)이라고 불렀다고 합니다. 그 당시에는 소문과 만두도 다르지 않았습니다. 완탕과 만두의 이름이 공식적으로 구별된 것은 당나라 시대에 들어서서였다.

만두의 기원에 대해서는 두 가지 설이 있다.

에이. 도교에서: 동지에는 수도의 모든 도교 사원에서 성대한 의식을 거행합니다. 도교 승려들은 삼청(도교의 최고 신인 세 분)의 탄신일을 축하하기 위해 경전을 낭송하고 상을 차립니다. 도교에서는 삼청정이 세상이 혼란에 빠져 있고 도가 아직 나타나지 않았던 첫 세기를 나타낸다고 믿습니다. Yen Kinh Tue Thoi Khi라는 작품에는 만두의 모양이 닭알과 비슷하다고 말하는 구절이 있는데, 이는 세상의 혼돈과 매우 비슷해 보이기 때문에 중국인들은 동지에 만두인 '훈둔'을 먹는 풍습이 있습니다. 혼돈(混沌)과 혼돈(馄饨)은 동음이의어이기 때문에, 사람들은 혼돈을 파괴하고 세상을 넓히는 것을 혼돈소문을 먹는 것이 곧 혼돈을 파괴하고 세상을 넓히는 것을 의미한다고 믿습니다. 그러나 후세 사람들은 이 요리의 원래 의미를 더 이상 설명하지 않고 단지 "동지에는 완탕을 먹고, 하지에는 국수를 먹는다"는 말만 퍼뜨렸습니다. 사실 이 문장은 단순히 다이어트에 관해 이야기하고 있습니다.

비. 서시의 유래: 전설에 따르면, 춘추시대에 열린 연회에서 미인 서시가 무왕을 접대하기 위해 요리를 준비했다고 합니다. 왕은 음식을 먹고 고개를 끄덕이며 물었다. "이렇게 맛있는 음식이 뭐냐?" 서시는 왕이 혼란스러워하는 줄 알고 침착하게 "혼란(混沌)"이라고 대답했습니다. 그 이후로 수저우 사람들은 이 "혼돈" 요리를 동지절의 별미로 먹었습니다.

중국의 각 지역은 만두를 만드는 고유한 방식을 가지고 있으며, 이로 인해 다양한 변형이 생겨났습니다. 그래서 이 요리는 후툰(馄饨, húntún)이라는 여러 가지 이름을 가지고 있습니다. 별손(chāoshǒu); 당면(바오미안) 물고사리(shuījiō, shuījiō); 바오푸(包袱, bāofú); 해물(扁食, biònshi)과 해물(扁肉, biòn rôu)…

광둥성에서는 "훈둔"이라는 단어가 비교적 드물기 때문에 사람들은 편의상 종종 "윤톤"(云吞)이라고 씁니다. 왜냐하면 이 단어는 광둥어에서 "훈둔"(馄饨)과 발음이 같기 때문입니다. 이 요리는 당나라와 송나라 시대에 광둥에 소개되었다는 소문이 있습니다.

2017년 12월 1일, 중국 정부는 만두의 표준 영어 명칭을 광둥어 '운춘(云吞, wan4 tan1)'에서 따와 만두의 영어 명칭을 만두(wonton)로 정한다는 규정을 발표했습니다. 또는 훈툰(馄饨, húntún)은 중국어로 영혼을 뜻하는 단어입니다.

중국에서는 완탕이 다양한 종류가 있습니다. 고기를 튀긴 것, 새우나 생선을 넣은 것 등 다양합니다. 이 요리는 1930년대에 베트남에 소개되었습니다. 여전히 원래의 조리 방법을 따르고 있지만, 일부 재료는 베트남인의 입맛에 맞게 변경되었습니다.

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