한 연구에 따르면 자연에는 먹을 수 있는 생화가 500종이 넘으며, 그중 160종이 넘는 꽃이 전 세계 여러 나라의 요리에 널리 쓰이고 있습니다. 우리나라에서도 꽃으로 만든 요리는 그 맛만큼이나 풍부하고 독특합니다.
자연에는 먹을 수 있는 신선한 꽃이 500종 이상 있습니다.
북쪽에서 남쪽까지 꽃은 영양가 있는 음식이며, 나팔꽃, 연꽃, 수련, 세스바니아, 수초 등 일부 꽃은 일상 식사에 없어서는 안 될 꽃입니다.
꾸인란(하노이 바딘) 씨는 최근 호박꽃 볶음 요리를 만들었다고 밝혔습니다. 그녀는 우리나라에서 열린 외교 만찬에 대한 뉴스 보도를 통해 이 요리를 처음 접했고 매우 놀랐습니다. 이전에는 호박꽃을 소고기와 함께 볶는 요리만 알고 있었기 때문입니다. 그 후 직접 만드는 법을 배워 처음으로 성공했다고 합니다.
"꽃은 언제나 아름답죠. 그래서 꽃으로 요리를 할 때는 정교한 요리를 떠올립니다. 어떤 재료든 좋아하지만, 꽃에서 더 많은 영감을 받죠. 그래서 오리찜처럼 꽤 정교한 요리를 만들어요. 어린 연꽃 봉오리를 오리 배에 넣고 꽃잎을 뿌린 후 쪄내는 거죠."라고 퀸 란 씨는 말했다.
꽃을 활용한 독특한 요리로는 호박싹, 나팔꽃 볶음, 게 수프, 연꽃잎을 고기와 함께 말아 튀기거나 찐 연꽃롤 등이 있다.
란 씨는 요리하는 것을 좋아한다고 말했습니다. 예전에는 요리책을 자주 사고 수집했었는데, 이제 인터넷 덕분에 요리의 세계가 더욱 활짝 열리고 그녀의 탐구심이 더욱 커졌습니다. 가까운 미래에는 반꽃 샐러드와 왕포인시아나 샐러드에도 도전할 계획입니다.
하노이 호앙마이에 사는 쩐 낌 아인 씨는 처음 나팔꽃 수프를 끓였던 날을 아직도 기억합니다. 딸이 "엄마, 꽃은 왜 먹을 수 있어요?"라고 물었던 기억이 납니다. 그 후로, 모녀의 이야기는 다양한 종류의 꽃을 활용한 요리의 세계를 열어주었습니다.
김안씨는 "가족들은 꽃으로 만든 요리를 좋아해요. 향기롭고 독특하고 맛있거든요."라고 말했습니다.
그녀의 경험에 따르면, 꽃으로 요리를 만드는 것은 어렵지 않지만 세심한 주의가 필요합니다. 세척, 준비, 으깨지지 않도록 가공하는 과정부터 온도를 지속적으로 관리해야 하며, 꽃이 깨지거나 손상되지 않도록 조리 과정도 매우 조심해야 합니다.
꽃을 요리 재료로 사용하는 것은 베트남 사람들이 얼마나 기술이 뛰어나고 세련된지 보여줍니다.
꽃을 요리 재료로 사용하는 것은 베트남 사람들의 솜씨와 섬세함을 보여줍니다. 꽃은 가공 과정에서 색, 모양, 그리고 성질이 쉽게 변하기 때문입니다. 하지만 소박한 요리부터 고급스러운 요리, 평범한 요리부터 희귀한 요리까지, 요리사의 솜씨에 따라 꽃을 다루는 데 어려움을 겪는 요리는 거의 없는 것 같습니다.
미식가이자 저널리스트인 빈 꾸옌(Vinh Quyen)은 요리에서 꽃이 주는 끝없는 영감에 대해 이야기했습니다. 그녀는 과거에는 지금처럼 꽃이 음식 재료로 주목받지 않았다고 말했습니다. 하지만 이제는 더 나은 환경과 인터넷 덕분에 사람들이 더 많은 정보를 얻고 실천하고 있다고 덧붙였습니다.
"음식을 만드는 데 쓰일 수 있다고는 상상도 못 했던 꽃들이 있습니다. 하지만 백합 꽃잎은 이제 맛있는 볶음 요리를 만드는 데 쓰입니다. 따라서 꽃은 요리를 사랑하는 사람들의 탐구에 도전하는 재료입니다."라고 저널리스트 빈 꾸옌은 말했습니다.
개인적으로 빈 꾸옌 씨는 연꽃으로 요리를 만드는 것을 좋아합니다. 연꽃은 아름답고 시적이며 영양가 있는 꽃이기 때문입니다. 꽃으로 만든 요리의 매력은 사람들이 자연을 즐기고 자연과 온전히 교감할 수 있도록 돕는다는 것입니다.
"서양의 훠궈처럼 젓가락으로 먹는 미모사, 수련처럼 어디에 있든 풍요로운 서부의 한가운데 있는 듯한 기분을 느낄 수 있을 거예요. 나팔꽃, 호박싹, 새우를 넣은 수프 한 그릇을 끓이면 도시와 시골의 거리가 아주 가까워진 듯한 기분을 느낄 수 있을 거예요." 빈 꾸옌 씨가 말했다.
모든 맛있는 요리는 정해진 과정에 따라 조리됩니다. 꽃도 마찬가지입니다. 꽃잎이 두껍고 얇아서 조리 방법도 다릅니다. 그리고 가장 큰 차이점은 꽃을 먹는 듯한 느낌을 주기 위해 맛과 색을 어떻게 보존하느냐입니다.
꽃은 보기만 하는 게 아니라 먹기도 합니다. 요리의 변형이라는 점이 정말 흥미롭네요.
[광고_2]
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hon-500-loai-hoa-tuoi-co-the-an-duoc-172240901113648817.htm
댓글 (0)