호치민시의 쌀쌀한 연말 아침, 본명이 팜티토아(74세)인 하이 이모의 국수 가게는 평소처럼 하우장 거리(6군)의 평화로운 골목에서 손님이 들러 식사할 때까지 기다리고 있었습니다.
"전설" 하이 이모의 국수 카트
하노이 에서 태어난 하이 이모는 아주 어렸을 때 부모님을 따라 사이공으로 이사했습니다. 16살이나 17살 무렵에는 어머니를 따라 빈떠이 시장에서 당면국을 팔았고, 이제 70세가 넘었습니다. 하지만 어머니의 당면국 노점에서 보낸 어린 시절의 추억은 그녀에게 결코 잊을 수 없는 추억입니다.
하이 이모는 40년 가까이 국수를 팔아왔습니다.
결혼 후 호치민시의 한 회사에서 직원들에게 요리를 해주고, 아이들을 돌보고 더 많은 시간을 갖기 위해 이모 하이는 생계를 위해 콩죽과 국수 수프 카트를 열었고, 하우장 136 골목 입구에서도 판매했습니다.
몇 년간 장사하시다가 하이 아주머니는 메뉴를 바꾸고 지금까지 후티에우를 고집하고 계십니다. 하이 아주머니의 후티에우 손님들은 대부분 이 지역에 사는 이웃이나 지인들인데, 가끔씩 찾아오는 손님들뿐입니다.
이 작은 국수 포장마차 덕분에 그녀는 딸 넷과 아들 둘을 포함해 여섯 자녀를 키웠습니다. 지금은 네 자녀가 결혼하여 각자의 삶을 살고 있으며, 두 딸만 그녀와 함께 살고 있습니다. 할머니에게 국수 포장마차는 수십 년 동안 온 가족을 먹여 살린 식량의 원천이기에, 하이 이모는 국수 포장마차를 매우 소중히 여깁니다.
각 식사 비용은 30,000 VND입니다.
이웃, 지인, 그리고 일반 직장인들 에게 판매하는 이곳 국수 한 그릇은 3만 동(VND)에 불과합니다. 하지만 하이 아주머니는 2만 동(VND)을 사는 손님들에게도 "맛있게 대접"한다고 털어놓았습니다. 사람들은 베트남 전통 의상과 잠옷을 입고 온화하고 미소 띤 얼굴로 손님들에게 국수를 파는 할머니의 모습을 흔히 볼 수 있습니다.
"손님이 너무 많아서 요리가 너무 빨리 끝나서 사람들이 와서 직접 해먹기도 해요. 여기 손님 대부분은 단골이고, 어떤 손님들은 수십 년째 저와 함께 식사를 해 주셔서 더 이상 낯선 사람이 아니게 됐어요. 나중에는 많은 아이들이 온라인으로 국수 카트를 나눠 먹기도 하고, 낯선 사람들도 많이 와서 같이 먹으니 재밌었어요." 할머니는 웃으며 말했다.
판매를 잠시 중단하는 경우가 거의 없습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
식당을 열기 전부터 요리사였던 하이 이모에게는 맛있는 국수를 만드는 것이 어렵지 않습니다. 사장님은 특히 양념과 육수 끓이는 데 자신만의 비법이 있으며, 특히 손님의 입맛에 맞게 진하고 풍부한 맛을 내는 데에 탁월한 능력을 발휘합니다.
부드러운 국수, 버미첼리, 후티에우 외에도, 하이 이모는 사덱( 동탑 )에서 후티에우 국수를 사서 이 인기 있는 후티에우 카트에 특별한 맛을 더합니다. 이 간판 없는 후티에우 카트의 "수십 년 된" 단골손님인 사우 여사는 아침 일찍 후티에우 카트에 와서 마치 익숙한 음식인 양 한 그릇을 주문합니다.
매일 많은 "일반" 고객들이 매장을 방문합니다.
이모 하이의 국수 카트 40년, 호치민시
잠시 후, 따뜻한 식사가 준비되었고, 할머니는 그것을 집으로 가져와 맛있게 드셨습니다. 사우 부인은 하이 아주머니의 국수집이 이 동네 많은 사람들에게 단골 아침 식사 장소이며, 맛도 좋고 가격도 저렴해서 자주 찾는다고 말씀하셨습니다. 사우 부인은 지난 몇 년처럼 미소를 지으며 앞으로도 오랫동안 가게를 운영하겠다고 말씀하셨습니다.
하이 이모의 딸인 빅 프엉 씨는 거의 20년 동안 어머니를 도와 국수 장사를 해왔습니다. 그녀는 이 국수 가판대가 자신에게 특별한 의미를 지닌다고 말했습니다. 어머니가 이 국수 가판대 덕분에 자신과 형제자매를 키웠기 때문입니다. 이제 가정을 꾸린 그녀는 이 국수 가판대를 통해 남편과 세 자녀를 키우고 있습니다.
"어머니와 저는 일 년 내내 장사를 하고, 손님들이 더위를 식히려고 마실 인삼물도 팔아요. 어머니는 설날이나 집안일이 있을 때만 하루 쉬세요. 하루만 쉬어도 심심하고 손님들이 그리워지거든요." 딸이 말했다.
하이 아주머니의 국수 가판대는 매일 그 자리에 서서 주인이 더 이상 팔 수 없을 때까지 팔고 있습니다. "내가 늙어서 더 이상 팔 힘이 없게 되면, 내 딸이 이어받아서 나를 부양하기 위해 여기 오는 가까운 손님들과 먼 손님들에게 팔 거예요." 할머니가 말했습니다.
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