가고시마 - 일본의 고품질 '음식 천국'

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가고시마현은 일본의 가장 남쪽에 위치하고 있으며, 남북으로 600km에 걸쳐 넓은 지역을 자랑하며, 독특한 섬들이 많고 자연경관이 아름답습니다.

가고시마는 활화산인 사쿠라지마, 일본 최초의 세계 문화유산인 야쿠시마, 2021년에 세계문화유산으로 지정된 아마미오시마, 도쿠노시마 등 두 섬 등의 랜드마크로 유명합니다.

가고시마는 야채부터 고기, 해산물까지 풍부하고 고품질의 식량을 공급하는 곳이 될 수 있는 유리한 조건을 갖추고 있습니다.

그림 1.jpg — 가고시마는 고품질의 식품을 재배하고 재배하는 데 좋은 환경을 많이 갖추고 있습니다.

1월 8일, 일본 가고시마현 농무 청은 베트남의 여러 셰프와 레스토랑 경영자들에게 가고시마현 특산품을 소개하는 행사를 개최했습니다. 이는 일본-베트남 수출 증진을 위한 프로그램의 일환입니다.

오렌지색 물고기

사쿠라지마 화산으로 둘러싸인 수심 200m의 긴코만은 일본 최고의 양식 생산지 중 하나입니다. 따뜻한 쿠로시오 해류가 남쪽에서 북쪽으로 흐르며 다양하고 맛있는 해산물을 공급합니다.

특히 이 만과 가고시마현을 방문하는 여행객들은 황태의 특산물을 놓치지 말아야 합니다. 이 현의 황태 양식은 1990년대에 시작되어 꾸준히 성장해 왔습니다. 현재 이곳은 일본 황태 생산량의 최대 50%를 공급하며, 일본 최대 황태 생산지이기도 합니다.

가고시마 방어는 녹차를 섞은 특별한 사료를 먹습니다. 가고시마현 농무청 식품 브랜드 개발 및 수출 전략과장 사코타 씨에 따르면, 녹차를 먹이면 신선도 유지, 비타민 E 함량 증가, 콜레스테롤 감소에 도움이 된다고 합니다. 또한 녹차는 생선의 비린내를 제거하고 육질을 더욱 투명하고 아름답게 만들어 줍니다.

호치민시의 유명 일식당 주인인 판 반 란 씨는 "오렌지 피쉬도 꼭 맛봐야 할 특별한 요리입니다. 비린내가 없고 쫄깃하면서도 바삭한 식감이 일품입니다."라고 소감을 밝혔습니다.

그림 2.jpg — 주황색 생선은 지방 함량이 적당해서 먹을 때 고기의 바삭함을 느낄 수 있습니다.

쿠로게 소고기

일본에서는 육질이 우수한 "일본 흑우" 품종의 사육이 활발합니다. 가고시마는 "일본 흑우" 품종이 가장 많이 분포된 지역입니다. 이곳의 흑우(쿠로게)는 세 가지 특징을 가지고 있습니다. 첫째, 육질이 매끄럽고 부드럽습니다. 둘째, 근육 섬유 사이에 지방 섬유가 섞여 있어 부드러운 식감을 자랑하며, 입안에서 살살 녹는 듯한 식감을 선사합니다. 셋째, 특유의 단맛과 풍부한 향을 자랑합니다.

일본에서는 5년마다 "와규 올림픽"이 개최됩니다. 이 행사에는 전 세계 "일본산 흑우" 대표들이 모여 생산성과 육질을 포함한 9개 부문에서 심사를 받습니다.

가고시마규는 2022년 대회에서 6개 부문에서 1위를 차지하며 두 대회 연속 일본 최고 등급을 받았습니다. 이 소고기는 해외에서 "가고시마 와규"라는 이름으로 홍보되고 있습니다.