서양 관광객들은 새우젓 냄새를 처음 맡고 튀긴 두부와 함께 당면을 먹었을 때 숨이 멎을 듯 놀랐습니다.

소니 사이드는 새우젓 냄새를 맡고 냄새가 너무 강해서 "숨이 막힐 것 같았다"고 했지만, 금귤과 설탕, 그리고 신선한 고추를 찍어 먹자... 고개를 끄덕이며 만족감을 표했다.

두 명의 서양인이 현지인들처럼 생선 소스를 섞어 발효 새우장에 당면을 찍어 먹는 모습입니다. 영상 : 클립에서 발췌

소니 사이드는 약 1,100만 명의 구독자를 보유한 유튜브 채널 '베스트 에버 푸드 리뷰 쇼'를 운영하는 미국인 블로거입니다. 최근 소니 사이드와 베트남계 미국인 셰프 캘빈 부이는 테이스트 아틀라스에서 "최악의" 베트남 요리를 함께 경험했습니다. 두 베트남 음식 애호가에게 가장 인상 깊으면서도 "가장 냄새 나는" 요리는 분다우맘똠(bun dau mam tom)이었습니다.

분 다우 맘 톰(Bun Dau Mam Tom)은 테이스트 애틀라스(Taste Atlas) 목록에서 "최악" 베트남 요리 5위 안에 들어 미국 유튜버 소니 사이드(Sonny Side)가 궁금해하는 요리입니다. (영상에서 발췌)

이 요리에는 소시지, 춘권, 돼지고기, 튀긴 두부, 생당면, 허브, 오이 등 다양한 재료가 들어갑니다. "하지만 새우장은 이 요리를 손님들에게 가장 '도전적인' 요리로 만드는 재료입니다."라고 미국 유튜버는 댓글을 남겼습니다. 분다우맘똠은 베트남 북부 하노이 에서 유래한 소박한 요리입니다. 간식으로 먹기도 하고, 저렴하고 가벼운 식사로 즐기기도 하며, 많은 사람들에게 사랑받고 있으며 대도시에서도 인기를 얻고 있습니다. 요즘은 베트남 사람들뿐만 아니라 외국인 관광객들도 이 '냄새 나는' 특선 요리를 맛보고 싶어 합니다.

분다우맘똠(Bun dau mam tom)은 베트남에서 "강렬한" 냄새를 풍기지만 여전히 유명한 길거리 음식입니다. 영상에서 발췌한 사진입니다.

소니와 캘빈은 새우장을 곁들인 당면을 먹기 전, 해산물 도매시장을 찾아 새우장이 어떻게 만들어지는지 살펴보았습니다. 두 사람은 새우장을 파는 가게를 방문했는데, 신선한 새우에 소금을 섞어 7개월 동안 발효시켜 완제품을 만들었습니다. "캘빈, 우리는 많은 사람들이 싫어하는 원료를 생산하는 현장에 있습니다. 자세히 냄새를 맡아보세요." 소니는 농축 새우장이 담긴 냄비에서 냄새를 맡자마자 숨이 막힐 정도로 숨이 막혔다고 했습니다. 그는 새우장 냄새를 맡자마자 천식이 생긴 것 같았는데, 바로 나았다고 설명했습니다. 한편, 캘빈은 냄새를 맡은 후 "정말 향긋해요. 제가 아는 발효 냄새 중 가장 강렬해요. 정말 놀랍네요."라고 감탄했습니다. 갓 소금에 절인 새우장을 한 숟갈 맛보자마자 소니와 캘빈은 새우장의 맛이 매우 독특하고 짜고, 톡 쏘고, 풍부하고, 충격적일 정도로 강하다는 데 동의했습니다. 마치 "입 안에 원자폭탄을 터뜨리는 것 같아요." 하지만 새우장을 즐기는 방법은 바로 먹는 것이 아니기에, 두 손님은 호치민시의 한 식당에 가서 두부와 새우장을 곁들인 당면을 바로 먹어보기로 했습니다. 새우장을 먹기 전에 설탕, 신선한 금귤즙, 신선한 고추 슬라이스를 넣고 부드러워질 때까지 저어주어야 합니다. 캘빈은 "매콤하고, 신맛, 짠맛, ​​단맛이 골고루 어우러져 훨씬 더 맛있어요."라고 설명했습니다. 고기와 튀긴 두부, 신선한 당면을 갓 섞은 새우장에 찍어 한 모금 마시자, 두 서양 손님은 고개를 끄덕이며 끊임없이 맛있다고 칭찬했습니다. 소니는 두부와 새우장을 곁들인 당면을 먹으면 기분이 좋아진다고 말했습니다. 그가 가장 좋아하는 점은 재료가 많음에도 불구하고 새우장 덕분에 모든 것이 조화를 이룬다는 것입니다. 캘빈은 새우장은 어떤 소스와도 잘 어울리기 때문에 모든 종류의 디핑 소스와 완벽한 조화를 이룬다고 생각합니다.

소니 사이드는 여행 중 독특한 음식을 찾는 데 열정적입니다. 사진: 영상에서 발췌

소니는 새우장이 왜 그렇게 과소평가되는지 궁금해합니다. 캘빈은 이렇게 말합니다. "아시아 발효 식품 이름을 처음 들으면 다들 겁을 먹죠. 하지만 베트남에서 오랫동안 살면서 그 "냄새 나는" 음식들을 먹어 보면 괜찮다는 걸 알게 될 거예요. 그렇게 나쁘지 않거든요. 기회가 된다면 한 번 드셔 보세요."

라오동.vn

출처: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html