소니 사이드는 새우젓 냄새를 맡고 냄새가 너무 강해서 "숨이 차다"고 느꼈지만, 금귤과 설탕, 그리고 신선한 고추를 찍어 먹자... 고개를 끄덕이며 만족감을 표했다.
두 명의 서양인이 현지인들처럼 생선소스를 발효된 새우젓에 섞어서 당면을 찍어 먹었습니다. 비디오 : 클립에서 잘라낸 부분
소니 사이드는 약 1,100만 명의 팔로워를 보유한 YouTube 채널 Best Ever Food Review Show의 운영자이자 미국의 블로거입니다. 최근 소니 사이드와 베트남계 미국인 셰프 캘빈 부이는 Taste Atlas 웹사이트에서 베트남에서 "최악"으로 평가된 요리를 함께 맛봤습니다. 두 명의 베트남 요리 애호가에게 가장 인상적이고 가장 "냄새가 나는" 요리는 발효 새우 소스를 곁들인 당면이었습니다.
분다우맘톰은 테이스트 애틀라스 목록에서 최악의 베트남 요리 5위 안에 들었고, 미국의 유튜버 소니 사이드는 그 이유를 궁금해했습니다. 비디오에서 잘라낸 사진
이 요리에는 소시지, 춘권, 돼지고기, 튀긴 두부, 생당면, 허브, 오이 등 여러 재료가 들어갑니다. "하지만 새우젓이 이 요리를 먹는 사람들에게 가장 '도전적인' 재료입니다."라고 미국의 유튜버가 댓글을 남겼습니다. 분 다우 맘 톰은 베트남 북부 하노이 에서 유래된 소박한 요리입니다. 이것은 간식으로 많이 먹으며, 값싼 간식으로 많은 사람들에게 사랑받고 대도시에서 인기가 많습니다. 요즘은 베트남 사람들뿐만 아니라 외국 관광객들도 이 '냄새나는' 특산품을 맛보고 싶어합니다.
분 다우 맘 톰은 냄새가 강한 길거리 음식이지만 베트남에서는 여전히 유명합니다. 비디오에서 잘라낸 사진
소니와 캘빈은 분다우맘톰을 먹기 전에 해산물 도매시장을 방문하여 새우젓이 어떻게 만들어지는지 살펴보았습니다. 두 사람은 새우젓 장수를 방문했는데, 신선한 새우를 소금과 섞어 7개월 동안 발효시켜 완제품을 만들었다. "캘빈, 우리는 많은 사람들이 불쾌하게 여기는 성분을 생산하는 제조 시설에 있습니다. 가까이서 냄새를 맡아보세요." 소니는 농축된 새우젓을 맡았고, 그 냄새에 너무 휩싸여 숨을 쉴 수 없었습니다. 그는 새우젓 냄새를 맡으면 천식이 생겼지만 즉시 나았다고 설명했습니다. 그 사이 캘빈은 그 향을 맡고는 "정말 좋은 향이야. 내가 아는 발효 향 중 가장 풍부하고 놀라워."라고 외쳤다. 소니와 캘빈은 갓 소금을 뿌린 새우젓 한 스푼을 맛보자마자, 새우젓의 맛이 매우 독특하고 짜고, 떫고, 진하고, 충격적일 정도로 강하다고 동의했습니다. 마치 "맛이 가득한 원자 폭탄을 입에 넣은 것"과 같았습니다. 하지만 새우젓을 그대로 먹는 것은 맛있게 먹는 방법이 아니기에, 두 손님은 호치민시의 한 식당에 가서 새우젓을 곁들인 당면을 바로 먹어보았습니다. 먹기 전에 설탕, 신선한 금귤, 신선한 고추를 넣고 부드러워질 때까지 저어서 새우젓을 만들어 맛을 내세요. 캘빈은 "매콤함, 신맛, 짠맛, 단맛이 적절히 섞여 맛이 훨씬 더 좋습니다."라고 설명합니다. 고기와 튀긴 두부, 신선한 당면을 새로 섞은 새우젓에 찍어서 한 모금 마시자, 서양 손님 두 명은 고개를 끄덕이며 계속 맛있다고 칭찬했다. 소니는 발효 새우젓을 곁들인 당면을 먹으면 기분이 좋아진다고 말했습니다. 가장 마음에 드는 점은 반찬이 많음에도 불구하고 새우장 덕분에 모든 음식이 조화를 이룬다는 점입니다. 캘빈은 새우젓이 모든 종류의 디핑소스에 두루 어울린다고 생각합니다. 무엇에 찍어 먹어도 맛있으니까요.
소니 사이드는 여행하면서 독특한 음식을 찾는 것에 열정적입니다. 사진: 클립에서 잘라낸 부분
소니는 새우젓이 왜 그렇게 과소평가되는지 궁금했습니다. 캘빈은 이렇게 말했습니다. "아시아 발효 요리의 이름을 처음 들었을 때 모두가 겁을 먹었습니다. 하지만 베트남에서 오랫동안 살면서 '냄새 나는' 요리를 먹어보니 괜찮다는 걸 알게 되었고, 그렇게 나쁘지 않다는 걸 알게 되었습니다. 기회가 된다면 한 번 시도해 보세요."라오동.vn
출처: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html
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