과학기술, 리손마늘의 지속가능한 방향을 제시하다

꽝응아이(Quang Ngai) 해안에 위치한 리선 섬(Ly Son Island)은 향긋하고 매콤한 마늘로 유명하며, 한때 시골의 "백금"으로 불렸습니다. 그러나 오랫동안 리선 마늘은 주로 생마늘로 거래되어 왔으며, 가격 변동이 심해 재배자들은 항상 "풍작, 저가격"의 위험에 직면해 왔습니다. 한편, 제한된 재배 면적, 토양 침식, 산호모래 채굴, 그리고 기후 변화 등은 이 특산품의 지속 가능한 발전에 어려움을 야기하고 있습니다.

최근 몇 년 동안 과학자 , 지역 사회, 그리고 기업들은 토양 개량, 종자 선별, 재배부터 심층 가공 및 브랜드 구축에 이르기까지 첨단 기술 솔루션을 도입하기 위해 협력해 왔습니다. 리선 마늘은 계절에 따라 신선한 마늘을 판매하는 대신, 흑마늘, 마늘 분말, 마늘 추출물, 꿀에 절인 마늘 등 다양한 고부가가치 제품으로 가공되고 있습니다. 이러한 제품들은 특유의 풍미를 유지하고 저장성을 높이며, 국내 시장을 확대하고 수출을 목표로 합니다. 덕분에 재배자들은 더 이상 상인이나 불안정한 가격에 얽매이지 않고 생산, 수확, 소비에 있어 주도적인 역할을 할 수 있습니다.

리손 마늘

중요한 발전 중 하나는 토양 개량에서 비롯됩니다. 리선족의 전통 농법은 현무암 토양 위에 산호 모래를 깔아 놓는 방식으로, 마늘 뿌리가 얕게 자라 폭풍우에 쉽게 쓰러지고 영양분 흡수가 어려워집니다.

과학자들은 농부들과 협력하여 산호 모래와 현무암 양토를 혼합하여 느슨한 "모래 토양" 층을 형성했습니다. 이는 마늘 뿌리가 깊이 자라고 식물이 튼튼하게 자라며 물과 영양분을 흡수하는 능력을 높이는 데 도움이 되었습니다. 그 결과, 생산성이 헥타르당 약 4.2톤에서 6.3톤으로 크게 증가했으며, 구근의 품질이 향상되고 균일해졌으며, 향과 에센셜 오일의 지속력도 향상되었습니다.

또한, 마늘 품종 선정 및 관리에도 과학 기술이 적용됩니다. 고품질 마늘 품종은 VietGAP 기준에 따라 재배되며, 적절한 시비 기술, 해충 방제, 그리고 스마트 관개 시스템을 통해 섬의 혹독한 환경에 잘 적응하고 생장력을 높이며 구근의 품질을 향상시킵니다. 폐쇄형 재배는 환경 보호, 화학 물질 의존도 감소, 토지 지속가능성 향상에도 도움이 됩니다.

하지만 리선 마늘의 진정한 전환점은 심층 가공 단계에 있습니다. 첨단 기술을 적용하여 생마늘을 흑마늘, 마늘가루, 꿀에 절인 마늘, 마늘 추출물로 가공하는 과정을 거쳐 생마늘보다 훨씬 높은 부가가치를 지닌 제품을 생산합니다.

현대식 가공 방식은 필수 오일, 풍미, 영양가, 그리고 건강에 유익한 성분들을 보존하는 데 도움이 됩니다. 특히 발효 흑마늘은 30일 동안 엄격한 온도와 습도 관리를 통해 부드럽고 향긋한 제품을 생산하며, 풍부한 유효 성분을 함유하고 있어 사용과 보관이 간편합니다. 마늘 분말은 동결 건조 후 미세하게 분쇄되어 천연 색상, 특유의 향, 그리고 귀중한 영양 성분을 그대로 유지하며, 식품 가공, 의약품 및 수출에 적합합니다.

기술의 적용 덕분에 신선한 마늘이 검은 마늘로 바뀌었습니다.

심층 가공과 더불어 "4세대" 연계 모델(국가-과학자-기업-농민)은 종자 선별, 토지 조성, 재배, 수확, 가공, 포장, 제품 소비에 이르는 폐쇄적인 가치 사슬을 구축했습니다. 덕분에 리선 마늘 생산은 체계적이고 동기화되어 손실을 줄이고 생산량을 안정화하며 농가 소득을 증대시켰습니다. 일부 기업은 VietGAP 기준에 따라 약 10헥타르 규모의 원료 재배지를 조성하여 연간 약 2만 개의 제품을 공급하고, 각 성(省)에 유통하며, 전자상거래를 활용하고 중동 수출을 준비하고 있습니다.

과학 기술의 적용 또한 리선 마늘이 지속 가능한 방향으로 발전하는 데 도움이 됩니다. 유기 비료 사용, 화학 물질 제한, 적절한 토양 개량, 그리고 심층 가공은 환경적 부담을 줄이고 수확 후 손실을 줄이며 특산품 브랜드를 보호하는 데 도움이 됩니다. 이는 경제적 가치를 높일 뿐만 아니라 리선 섬의 푸르고 깨끗하며 지속 가능한 농업을 유지하는 데에도 기여합니다.

이러한 성과는 리선 마늘이 생마늘 판매라는 고정관념에서 완전히 벗어나 제품의 가치를 높이고 장기적인 발전 기회를 창출할 수 있음을 분명히 보여줍니다. 리선 마늘은 전통 농산물에서 벗어나 이제 높은 경제적 가치와 안정성을 갖춘 첨단 기술 제품으로 발전하고 있으며, 국제 시장을 겨냥하고 있습니다.

오늘날 리선 ​​마늘은 섬 주민들의 자부심일 뿐만 아니라 베트남 농산물 발전에 있어 과학기술의 역할을 생생하게 보여주는 증거입니다. 토양 개량, 종자 선별, 재배부터 심층 가공까지 과학기술을 원동력으로 삼아, 리선 마늘은 지속 가능한 미래를 열어가고 있으며, 농민들이 적극적으로 생산하고 소득을 증대하며, 국내외 시장에서 베트남 농산물 브랜드를 홍보하는 데 기여하고 있습니다.

리손 마늘은 창의적인 솔루션과 기술적 응용을 통해 과학을 통해 전통 농산물을 현대적이고 고부가가치 제품으로 완전히 전환하여 글로벌 소비자 수요를 충족하고 지역 사회의 지속 가능한 방향을 만들어낼 수 있음을 증명하고 있습니다.

과학기술소통센터

출처: https://mst.gov.vn/khoa-hoc-cong-nghe-mo-huong-di-ben-vung-cho-toi-ly-son-197251130152501182.htm