싹이 난 감자나 녹색 감자는 먹을 수 있나요?

많은 감자 애호가들이 궁금해하는 질문이 있습니다. 녹색으로 변하거나 싹이 트는 등 "조금 이상해 보이는" 감자도 먹을 수 있을까요?

감자를 식료품 저장실이나 찬장에 너무 오랫동안 두었다면 감자에 작은 "눈"이 생기고 옅은 녹색으로 변하는 것을 본 적이 있을 것입니다.

음식물 쓰레기를 줄이기 위해 '못생긴 야채'를 받아들이는 추세에 따라, 많은 사람들은 감자가 이상하게 생겨도 괜찮다고 생각합니다. 하지만 정말 그럴까? 싹이 난 감자나 녹색 감자를 먹어도 안전한가요?

허프포스트는 식품 안전 및 영양 전문가들에게 확실한 답변을 요청했습니다. 그들이 말한 내용은 다음과 같습니다. 그리고 왜 당신은 여전히 감자를 식단에 포함해야 하는지에 대한 내용입니다.

감자 싹틔우기: 조심하세요. 하지만 당황하지 마세요.

좋은 소식은 감자에 싹이 나기 시작하면 싹이 너무 커지지 않았다면 여전히 먹을 수 있다는 것입니다.

노스캐롤라이나 주립대학교의 안전 접시 프로그램 책임자인 엘렌 슈마커는 "이러한 새싹에는 솔라닌이라는 독소가 들어 있는데, 이 독소를 대량으로 섭취하면 두통, 구토, 위장 장애와 같은 증상이 나타날 수 있습니다."라고 말합니다.

"하지만 새싹이 작고 감자가 여전히 단단하고 주름지거나 으깨지지 않았다면 새싹을 잘라내고 나머지는 평소처럼 사용하면 됩니다."

녹색 감자: 먹지 마세요

Once Upon a Pumpkin의 창립자이자 영양학자인 매기 미칼치크는 녹색 감자를 먹지 말라고 경고합니다. "햇빛은 엽록소를 생성하여 감자를 푸르게 만들지만, 진짜 문제는 독소가 축적된다는 것입니다."

슈마커는 "감자가 녹색으로 변하면 솔라닌이 생성된다는 신호인데, 솔라닌은 새싹에서도 발견됩니다."라고 동의합니다. "녹색 반점이 아주 작다면 잘라내도 됩니다. 하지만 녹색 반점이 크면 감자를 버리는 게 좋습니다."

감자는 언제 버려야 할까?

감자가 상하기 시작했다는 것을 알려주는 두 가지 주요 징후는 싹이 트고 녹색으로 변하는 것입니다. 하지만 감자가 부드럽거나 주름져 있거나 이상한 냄새가 난다면 주저하지 말고 버리세요.

솔라닌 중독은 단순히 위장 장애를 일으키는 것 이상의 문제를 일으킵니다. 심각한 경우에는 신경 마비로 이어질 수도 있습니다.

영양학적으로: 싹이 난 감자와 녹색 감자는 더 나을 것이 없습니다.

싹이 난 감자나 녹색 감자는 안전하지 않을 뿐만 아니라 맛이 쓰고 영양가도 낮습니다.

영양학자 타마 새뮤얼스에 따르면, 감자는 빛과 고온에 노출되면 더 많이 산화되고 영양소 중 일부를 잃을 가능성이 있습니다.

일반 감자는 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

껍질을 벗기지 않고 조리한 감자는 비타민 C와 칼륨 등 많은 필수 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다.

감자는 대부분이 물로 이루어져 있으며, 이 외에도 감자의 주요 성분으로는 탄수화물, 단백질, 적당량의 섬유질이 포함되어 있습니다. 특히 감자에는 지방이 거의 없습니다.

사실, 감자는 괴혈병(비타민 C 결핍증)과 싸우는 데 도움이 되는 비타민 C 함량 덕분에 역사를 통틀어 수천 명의 생명을 구했습니다.

괴혈병은 비타민 C 결핍증을 일컫는 말입니다. 빈혈, 허약함, 피로, 자연 출혈, 사지 통증(특히 다리 통증), 신체 일부 부기, 때로는 잇몸 염증 및 치아 상실을 유발할 수 있습니다.

감자를 신선하게 보관하려면 어떻게 해야 하나요?

솔라닌에 대한 두려움 때문에 이 훌륭한 뿌리채소를 놓치지 마세요. 올바르게 보관하세요. 시원하고 건조한 곳에 빛이 들어오지 않는 곳에 보관하세요. 종이 봉지나 어두운 상자에 넣어 보관해도 됩니다. 그리고 감자가 녹색으로 변하거나 싹이 많이 트는 것을 보면 건강을 위해 버리세요./.

(베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/khoai-tay-moc-mam-hay-nga-xanh-co-an-duoc-khong-post1039400.vnp