2023년 8월 28일 08:33
마이 판 티 안 홍(35세, 부온마투옷 시 탄로이 구) 여사는 심층 가공이 농산물의 가치를 높이는 효과적인 방법이라고 판단하고 동결 건조 망고스틴 제품을 생산하여 시장에 출시했습니다.
홍 씨는 이전에 제철 농산물과 과일을 거래했습니다. 농부들은 항상 "풍작, 저가격"이라는 상황에 직면하고, 고객들은 망고스틴, 두리안 같은 과일을 정해진 계절에만 맛볼 수 있다는 것을 깨닫고, 과일의 영양분, 풍미, 그리고 자연스러운 형태를 유지하는 가공품을 만드는 방법을 끊임없이 고민했습니다.
 |
| 마이 판 티 안 홍 씨가 동결건조 망고스틴 제품을 소개합니다. |
2022년, 태국산 건조 망고스틴을 맛보고 난 후, 홍 씨는 이 식품을 직접 생산하여 베트남 시장에 진출하겠다는 아이디어를 떠올렸습니다. "친구와 함께 동결건조 기술에 대해 배우기 시작했어요. 1년간의 탐색, 학습, 연구 끝에 닥팜 동결건조 과일 브랜드를 출시하게 되었어요."라고 홍 씨는 말했습니다.
홍 씨에 따르면 동결 건조는 물의 승화를 통해 건조물에서 수분을 분리하는 새로운 건조 방식입니다. 망고스틴은 익으면 질감이 변형되고 당분과 수분 함량이 높아 완제품을 바삭하게 건조하면서도 좋은 품질을 유지하는 것이 매우 어렵습니다. 홍 씨는 여러 번의 실패 끝에 적절한 온도와 건조 시간을 찾는 방법을 찾아냈고, 이 제품은 첨가물이나 방부제 없이 최대 18개월까지 보관할 수 있습니다.
 |
| 마이 판 티 안 홍 씨가 말린 망고스틴을 만드는 과정을 공유합니다. |
사업을 시작할 당시 가장 큰 어려움은 기계, 인건비, 창고, 냉동고 등 투자 비용이었습니다. 이 문제를 해결하기 위해 홍 씨는 닥 농성에 있는 가공 공장과 생산을 병행하는 가공 방식을 선택했습니다.
지금까지 홍 씨는 매달 100kg 이상의 건조 망고스틴을 시장에 출시해 왔습니다. 또한 동결건조 두리안, 동결건조 표고버섯 등 다양한 동결건조 제품도 출시했습니다. 닥팜(Dak Farm) 브랜드는 현재 하노이 , 나트랑, 다낭, 박닌 등 닥락(Dak Lak) 특산품을 판매하는 여러 매장에서 만나볼 수 있습니다.
홍 여사는 국내 수요에 맞춰 생산량을 늘리고 해외로 수출하기 위해 생산 규모를 확대하고, 점차 베트남 농산물의 품질과 가치를 향상시키고 브랜드를 확산할 계획입니다.
투 타오
원천
댓글 (0)