푸롱의 특산 쌀국수를 만드는 세심한 과정.

맛있는 반호이(쌀국수)는 다음과 같은 특징을 갖춰야 합니다. 면발은 가늘고 뭉치지 않아야 하며, 먹었을 때 쌀의 쫄깃한 식감과 향이 느껴져야 하고, 너무 질척거리지 않아야 합니다. 푸롱, 빈투안 지역 장인들이 대대로 전수해 온 경험과 비법을 통해 꾸준히 맛있고 질 좋은 반호이를 만들어내는 것입니다.

이 갓 쪄낸 쌀국수 케이크는 빈투안성 함투안박현 푸롱읍 푸화마을에 있는 전통 쌀국수 가게 레 반 추옹(Le Van Chuong)에서 나온 따끈따끈한 제품입니다.

쌀가루는 발효 및 찐 후 매끄러워질 때까지 반죽하고 큰 원통형 덩어리로 만듭니다. 그런 다음 이 덩어리를 기계를 사용하여 가닥으로 압착합니다. 이는 상당한 육체적 힘을 요구하는 고된 작업입니다.

반죽이 압착기에서 가느다란 가닥으로 쏟아져 나온다. 작업자는 재빠르게 손으로 가닥들을 잡아 대나무 쟁반 위에 작고 고른 덩어리로 부순다.

갓 뽑아낸 쌀국수 면을 큰 솥에 넣고 약 20분간 찐 다음 식혀서 손님에게 제공합니다.

반호이는 푸롱의 유명한 특산 요리로, 돼지 내장과 비법 소스를 곁들여 먹는데, 이 소스가 독특하고 잊을 수 없는 풍미를 선사합니다.

출처: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm