식당 주인인 응옥 옌(25세, 푸호아 마을 거주) 씨는 이렇게 말했습니다. "어머니의 직업이었죠. 어머니가 돌아가신 후 제가 사업을 이어받았습니다. 저희 가족은 10년 넘게 반쎄오를 팔아왔는데, 처음에는 전통 돼지고기 반쎄오로 시작했습니다. 그런데 돼지고기 맛을 오리 맛으로 바꿔 달라는 분들이 점점 더 많아지자, 식당은 혁신을 꾀하기로 했습니다. 오리 맛은 만들기가 어렵지만 손님들이 계속 칭찬해 주셔서 지금까지 판매하고 있습니다."
응옥옌 씨는 케이크를 능숙하게 붓습니다.
반죽을 재빠르게 저어가며 케이크가 타지 않도록 뒤집는 응옥 옌 씨는 흥분한 목소리로 이렇게 말했습니다. "오리고기는 정성껏 손질한 후 한입 크기로 다집니다. 부드러운 뼈를 갈아서 고기와 섞어 더 달콤하고 맛있게 만듭니다."
팬케이크 속은 오리고기 덕분에 독특한 맛을 가지고 있습니다.
케이크 속을 잘 풀어 놓은 계란을 넣고 케이크의 황금빛 표면에 붓고, 향긋한 지방이 많은 코코넛 밀크와 카사바의 단맛, 세스반 꽃의 바삭한 맛을 섞어 거부할 수 없는 매력을 선사합니다.
각 반세오에는 로롯 잎, 라게스트로에미아, 캣 로이 등 현지 사람들이 매일 직접 따온 신선한 야채가 담긴 풍성한 바구니가 함께 제공됩니다.
오리고기 팬케이크는 저렴합니다.
이 레스토랑은 오전 9시부터 오후 5시까지 영업합니다. 일찍 매진되면 일찍 마감됩니다. 팬케이크가 오후 3시나 4시에 매진되는 날도 있습니다. 이곳의 오리 팬케이크는 개당 22,000동입니다.
"시골에서는 판매 가격이 저렴해요. 수익은 적지만, 많은 분들이 꾸준히 후원해 주시거든요." 응옥 옌 씨가 미소를 지으며 말했다.
그날 따온 신선한 야채를 곁들인 뜨겁고 바삭한 반세오는 거부할 수 없는 요리입니다.
많은 손님들이 처음 먹어보고는 깜짝 놀란다. "반쎄오에 오리고기를 넣는다는 건 좀 생소하게 느껴지지만, 딱 맞고 달콤하고 부드러우며 비린내가 전혀 나지 않고, 바삭한 껍질과 신선한 채소가 어우러져 더욱 매력적인 요리예요." 안 장성 빈득구에 사는 로안 안 씨는 오리고기 반쎄오를 처음 먹어보고 이렇게 말했다.
어떤 사람들은 푸호아에 올 때마다 꼭 들러야 한다고 말하기도 했습니다. 오리고기 팬케이크가 풍미가 진하고, 생선 소스가 잘 어우러져 질리지 않기 때문입니다. 이러한 차이 덕분에 오리고기 팬케이크를 먹어본 사람이라면 누구나 이곳의 "독특한" 맛을 기억할 수 있을 것입니다.
기사 및 사진: PHUONG LAN
출처: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-banh-xeo-thit-vit-a425620.html
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