오래 보관 가능하고 맛도 좋은 바삭한 튀긴 양파를 만들어 보세요.

황금빛깔, 풍부한 향, 그리고 거부할 수 없는 아삭함을 자랑하는 튀긴 양파는 오랫동안 베트남 요리 의 필수품이었습니다. 튀긴 양파를 조금만 넣어도 생선 국수, 쌀국수, 흰 쌀죽 등 익숙한 요리가 훨씬 더 맛있고 매력적인 요리로 변신합니다.

볶은 양파는 풍미를 더할 뿐만 아니라, 요리에 독특한 향을 더해 맛있는 느낌을 더합니다. 설날에는 온 가족이 정성껏 식사하고 전통 음식을 준비하는 데, 볶은 양파는 각 요리를 더욱 매력적으로 만들어 주는 "비밀 양념"과 같습니다.

집에서 튀긴 샬롯을 만들면 위생적인 면은 물론, 시중에 파는 것보다 훨씬 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 완벽한 설 연휴를 준비하기 위해, 응우옌 비(호치민) 씨가 알려주는 간단한 조리법으로 집에서 바삭하게 튀긴 샬롯을 만드는 방법을 알아보세요 .

집에서 바삭하게 튀긴 양파 요리법

재료:

- 샬롯 500g.

- 소금물.

- 식용유

준비 및 처리:

1. 양파를 준비하세요:

- 쪽파를 사서 겉껍질을 벗겨주세요. 눈 자극을 피하려면 다음 팁을 따라보세요.

+ 양파는 껍질을 벗기기 전에 약 15분 정도 물에 담가둡니다.

+ 안경을 쓰거나 흐르는 물에 양파 껍질을 벗기세요.

+ 양파를 가공하기 전에 약 30분 동안 냉장고에 넣어 식혀주세요.

- 양파의 껍질을 벗긴 후, 희석된 소금물로 씻어서 흙을 제거하고 매운 맛을 줄이세요.

- 양파의 물기를 자연스럽게 빼거나 종이 타월로 가볍게 두드려 말립니다.

2. 양파를 썰어요:

- 껍질 벗기는 기구(양날형)를 사용하여 양파 껍질을 얇고 고르게 벗깁니다.

- 양파는 튀겼을 때 모양이 더 예쁘도록 세로로 껍질을 벗기세요.

3. 양파 건조:

- 다진 양파를 쟁반이나 접시에 골고루 펴서 햇볕에 말립니다. 이렇게 하면 양파가 잘 마르고, 튀겼을 때 바삭하게 구워져 기름이 튀지 않습니다.

4. 비행:

- 팬에 식용유를 두르세요. 양파가 골고루 익을 정도로 기름을 두르세요.

- 기름을 중불로 가열하여 뜨거워질 때까지 가열합니다(양파가 타는 것을 방지하기 위해 기름이 너무 뜨거워지지 않도록 주의하세요).

- 양파를 작은 덩어리로 나눠 팬에 천천히 넣으세요. 한 번에 너무 많은 양파를 넣지 마세요. 기름이 넘칠 수 있습니다.

- 양파가 고르게 익을 때까지 가볍게 저어줍니다.

5. 색상 조절 및 양파 제거:

- 양파가 연한 노란색이 되면 재빨리 꺼내세요(식으면서도 양파가 계속 익기 때문입니다). 양파를 팬에 너무 오래 두면 타서 식었을 때 쓴맛이 납니다.

- 스테인리스 스틸 바구니나 기름 흡수지를 이용해 양파의 기름을 완전히 빼주세요.

6. 튀긴 양파 보관:

- 양파가 완전히 식을 때까지 기다린 후, 밀폐된 봉지나 병에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.

- 오랫동안 보관하고 싶으시다면 냉장고에 보관하시면 됩니다.

사진: 응우옌 비

출처: https://dantri.com.vn/tet-2025/lam-hanh-phi-gion-rum-de-lau-van-ngon-20250114122734386.htm