시간이 지나도 맛있는 바삭한 양파튀김을 만들어 보세요.

황금빛 색깔과 풍부한 향, 그리고 거부할 수 없는 바삭함을 자랑하는 튀긴 샬롯은 오랫동안 베트남 요리 의 필수 재료였습니다. 어묵 국수, 쌀국수, 혹은 그냥 쌀죽과 같은 익숙한 요리도 튀긴 샬롯을 살짝만 넣어도 훨씬 더 먹음직스럽고 풍미 가득한 요리로 변신합니다.

튀긴 양파는 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 음식에 향긋한 풍미를 더합니다. 베트남 설날인 텟(Tet) 기간에는 가족들이 모여 전통 음식을 정성껏 준비하는데, 이때 튀긴 양파는 각 요리를 더욱 먹음직스럽게 만드는 '비밀 재료'로 여겨집니다.

집에서 양파튀김을 직접 만들면 위생적일 뿐만 아니라 시판 제품보다 훨씬 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 완벽한 설날을 위해 호치민시에 사는 응우옌 비 씨가 알려주는 향긋하고 바삭한 양파튀김 만드는 법을 아래에서 간단하게 배워 봅시다.

집에서 바삭한 양파튀김 만드는 레시피

재료:

- 적양파 500g.

- 희석된 소금물.

- 식용유

준비 및 조리 방법:

1. 양파를 준비하세요:

- 샬롯을 구입하여 겉껍질을 벗겨냅니다. 눈 자극을 피하려면 다음 팁을 참고하세요.

양파를 껍질을 벗기기 전에 약 15분 동안 물에 담가 두세요.

안경을 쓰거나 흐르는 물에 양파 껍질을 벗기세요.

양파를 손질하기 전에 냉장고에서 약 30분 동안 차갑게 식히세요.

- 양파 껍질을 벗긴 후, 소금물에 헹궈 흙을 제거하고 매운맛을 줄이세요.

양파를 자연 건조시키거나 종이 타월로 가볍게 두드려 물기를 제거하세요.

2. 양파를 다지세요:

- 양날 감자칼을 사용하여 양파를 얇고 고르게 썰어주세요.

참고로 양파를 세로로 썰면 튀길 때 모양이 더 예쁘게 나옵니다.

3. 양파 말리기:

- 갈아 놓은 양파를 쟁반이나 접시에 골고루 펴서 햇볕에 말리세요. 이 과정을 통해 양파의 수분이 제거되어 튀길 때 바삭해지고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.

4. 비행:

- 팬에 식용유를 두르세요. 양파가 골고루 익도록 기름이 양파를 완전히 덮을 만큼 충분히 두르세요.

- 중약불에서 기름을 뜨겁게 달궈주세요 (양파가 타지 않도록 기름이 너무 뜨거워지지 않도록 주의하세요).

- 양파를 소량씩 나누어 팬에 조금씩 넣으세요. 기름이 넘칠 수 있으니 한 번에 너무 많은 양파를 넣지 마세요.

- 양파가 골고루 익도록 살살 저어주세요.

5. 색소를 넣고 양파를 제거하세요.

- 양파를 관찰하세요. 양파가 연한 노란색으로 변하면 재빨리 팬에서 꺼내세요 (식으면서 계속 익기 때문입니다). 양파를 팬에 너무 오래 두면 타버리고 식었을 때 쓴맛이 납니다.

- 스테인리스 스틸 채반이나 기름 흡수 종이를 사용하여 양파에서 기름을 완전히 제거하십시오.

6. 튀긴 양파 보관법:

양파가 완전히 식으면 밀폐 용기나 봉지에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.

- 더 오래 보관하고 싶다면 냉장고의 서늘한 칸에 보관하세요.

사진: Nguyen Vy

출처: https://dantri.com.vn/tet-2025/lam-hanh-phi-gion-rum-de-lau-van-ngon-20250114122734386.htm