'4자 협력'은 코코넛 밀크의 가치 사슬을 한 단계 끌어올립니다.

한때 빈롱성의 희귀 특산품이었던 찰코코넛은 과학 기술의 적용 덕분에 상당한 경제적 잠재력을 발휘하고 있습니다. 그러나 지속 가능한 발전을 위해서는 생산성 향상뿐만 아니라 과학자, 농부, 기업, 경영자라는 네 가지 핵심 이해관계자 간의 강력한 연계를 구축하여 생산량을 안정화하고 제품 가치를 높이는 것이 중요합니다.

과학 기술의 성과

최근 트라빈 대학교의 연구 결과는 찰코코넛 생산에 획기적인 발전을 가져왔습니다. 배아 이식 기술을 이용한 번식 기법을 통해 찰코코넛의 수확량을 한 송이당 80% 이상으로 끌어올렸는데, 이는 기존 찰코코넛 품종의 최대 수확량인 25%를 크게 웃도는 수치입니다. 그 결과 경제적 효율성이 크게 향상되어 찰코코넛을 지역의 고부가가치 작물로 개발할 가능성이 열렸습니다.

현재 빈롱 성에는 약 1,361헥타르의 찰코코넛 재배지가 있으며, 이는 성 전체 코코넛 재배 면적의 1% 이상을 차지하고 연간 약 320만 개의 코코넛이 생산됩니다. 코코넛 한 개당 평균 판매 가격이 5만~12만 VND에 달하는 찰코코넛은 다른 작물에 비해 경제적 수익성이 매우 높은 것으로 입증되었습니다. 그러나 찰코코넛의 평균 수확량은 토양 조건에 민감하고 전통적인 번식 방식을 사용하는 비율이 낮아 헥타르당 연간 약 2,350개에 그치고 있습니다.

농수산학부 부학장이자 메콩델타 코코넛 연구소 부소장인 응우옌 응옥 짜이(왼쪽) 석사가 학생들에게 배아 배양 기술을 이용한 찰코아 재배에 대한 지식을 전달하고 있다.

이러한 맥락에서 배아 접목 기술은 찰코코넛의 수확량을 늘리고 생산 효율을 향상시키는 토대를 마련하는 중요한 중간 해결책으로 자리 잡았습니다. 트라빈대학교 농수산학부 부학장이자 메콩델타 코코넛 연구소 부소장인 응우옌 응옥 짜이 석사에 따르면, 배아 접목 찰코코넛의 경제적 효율은 전통 품종보다 4배, 물이나 기름 생산을 위해 재배되는 품종보다 10배 높을 수 있습니다. 그러나 현재 가장 큰 제약은 묘목 가격이 한 그루당 약 80만 VND에 달하는 높은 가격과 유전적 균일성 부족으로, 이로 인해 트라빈성에서 배아 접목 품종을 재배하는 면적은 31헥타르를 조금 넘는 수준에 그치고 있습니다.

이러한 문제를 극복하기 위해 트라빈 대학교의 과학자들은 균일한 묘목을 생산하고, 대량으로 신속하게 증식시키며, 비용을 크게 절감하기 위한 조직 배양 기술을 지속적으로 발전시키고 있습니다. 이 기술이 완성되면 묘목 가격이 10만 VND/포 미만으로 떨어져 원료 재배 지역 확대를 위한 여건이 조성될 수 있습니다. 초기 시험 모델은 수확량과 품질 모두에서 긍정적인 전망을 보여주지만, 대량 생산에 앞서 다양한 토양 조건에서 대규모 추가 평가가 필요합니다. 그러나 현실적으로 빈롱 지역 농민들은 이 특수 작물을 재배하고 확대하는 데 있어 기회와 동시에 수많은 장애물에 직면하고 있습니다.

빈롱성 응우엣호아 동에 거주하는 응우옌 민 땀 씨(오른쪽)는 배아 배양으로 키운 코코넛 묘목을 이용해 1헥타르 규모의 코코넛 농장을 운영하고 있습니다.

빈롱성 응우엣호아 마을의 농부인 응우옌 민 땀 씨는 그의 가족이 1헥타르 면적에 접목한 왁스 코코넛 나무 약 170그루를 심어 기존의 전통 코코넛 농장을 전환했다고 말했습니다. 5년 동안 재배한 결과, 초기에는 한 달에 약 300개의 코코넛이 수확되었으며, 6~7년 차에 접어들어 생산량이 안정되면 한 달에 약 1,000개까지 늘어날 것으로 예상됩니다. 이는 전통 코코넛 품종에 비해 경제적 효율성이 5배 이상 향상된 것입니다.

하지만 탐 씨에 따르면 높은 초기 투자 비용과 불안정한 생산량이 여전히 주요 장애물로 남아 있습니다. 현재 생산된 제품은 주로 상인을 통해 판매되고 있으며, 기업과의 확정 구매 계약이 없어 재배 면적 확장이나 원자재 집중 재배 지역 조성에 대한 우려가 여전히 큽니다. 탐 씨는 시장이 안정되고 기업과의 장기 확정 구매 계약이 체결된다면 가까운 시일 내에 0.6헥타르 규모의 찰코카인 재배지를 추가로 조성할 계획이라고 밝혔습니다.

4개 정당 간의 유대 강화.

높은 가치에도 불구하고, 해당 지역에서 생산되는 왁시 코코넛의 약 80%는 현재 국내에서 생과일로 소비되고 있으며, 가공률은 약 20%에 불과하여 잠재력에 비해 부가가치가 제대로 창출되지 못하고 있습니다. 더욱이, 분산된 생산 구조, 취약한 공급망 연계, 장기적인 시장 전략의 부재, 그리고 국제 시장에서 강력한 브랜드의 부재는 모두 이 산업 발전을 가로막는 장애물입니다.

이러한 맥락에서 농민, 협동조합, 기업 및 관리 기관 간의 강력한 연계를 구축하고, 심층 가공을 촉진하며 소비자 시장을 확대하는 것이 핵심 해결책으로 여겨집니다.

탐응아이 면 까우케 왁스 코코넛 가공 유한회사(Vicosap)의 람 응옥 투 부사장에 따르면, 왁스 코코넛은 주로 생으로 소비되고 보존이 어려우며 잠재력에 비해 가격이 낮다는 현실을 고려하여, 회사는 유통기한 연장, 제품 다양화, 시장 확대를 위해 심층 가공에 집중하기로 결정했다고 합니다. 이러한 접근 방식은 왁스 코코넛의 가치를 높일 뿐만 아니라 농민들에게 안정적인 시장을 제공하고, 지역 특산물로서의 입지를 점차 강화하는 데 기여합니다.

트라빈 대학교에서 배아 배양 기술을 이용해 재배한 코코넛 묘목. 사진: 탄 호아/TTXVN.

현재 당사는 코코넛 사탕, 코코넛 가루, 건조 코코넛, 영양 제품, 코코넛 잼 등 다양한 제품 라인을 개발했습니다. 이러한 제품 중 다수는 OCOP 4~5성 인증을 획득하여 공식 유통 시스템에 참여할 자격을 갖추었습니다. 최근 국내 시장에서 제품 판매가 호조를 보이며 품절 사태까지 발생하고 있으며, 미국, 호주, 싱가포르 등 수출 시장 진출도 점차 확대하고 있습니다. 당사는 수요를 충족하기 위해 협동조합 및 농가와의 협력을 강화하여 특히 성수기에 원자재의 안정적인 공급을 확보하고 있습니다.

투 씨는 찰진 코코넛의 가치를 높이기 위해 투자 유치, 기업 지원, 생산에서 소비까지 이어지는 공급망 연계 촉진 등 정책을 조화롭게 추진해야 한다고 제안했습니다. 특히 VietGAP 및 유기농 기준을 충족하는 원료 생산 지역을 집중적으로 개발하고, 가공 공장 및 목표 시장과 연계하는 데 중점을 두어야 한다고 강조했습니다. 동시에 기업들이 고부가가치 제품을 생산하는 심층 가공에 투자하도록 장려하고, "까우케 찰진 코코넛"이라는 지리적 표시를 효과적으로 활용하여 브랜드 구축 및 시장 확대를 도모해야 한다고 덧붙였습니다.

투 씨에 따르면, 기업과 농민 간의 장기적인 폐쇄형 연계 구축이 핵심 요소이며, 표준화된 원자재 생산 지역 개발과 공급망 전반에 걸친 소비 체계화를 통해 생산량 안정화와 생산 효율 향상을 도모해야 합니다. 동시에 청년 기업가 육성, 혁신 장려, 현장 수집 및 가공 시스템 개발, 그리고 조화롭고 지속 가능한 방식으로 소통과 제품 홍보를 강화하는 것도 중요합니다.

경영적 관점에서 볼 때, 지역 농업 부문은 찰코코넛 개발을 지속 가능한 가치 사슬 구축과 연계해야 한다고 판단했습니다. 빈롱성 농업환경부 부국장인 레 반 동 씨에 따르면, 향후 빈롱성은 집중 재배 지역을 계획하고, 베트남 농업 인증 기준(VietGAP) 및 유기농 기준에 따른 생산을 장려하며, 특히 고품질 찰코코넛 품종, 조직 배양 기술, 배아 배양 등 과학 기술의 적용을 촉진할 계획입니다.

여기에는 원자재 생산 지역의 인프라 개발 지원, 재배 지역 코드 부여, 추적성 확보, 디지털 전환 촉진, 현대적인 유통 채널을 통한 시장 확대 등이 포함됩니다.

농업을 부가가치 창출과 지속가능성 방향으로 발전시켜야 한다는 필요성 속에서, 왁스 코코넛의 공급망을 완벽하게 구축하는 것은 이 독특한 산업을 위해 시급히 필요한 과제일 뿐만 아니라 장기적으로도 필수적인 과제입니다.

가치 사슬의 각 단계가 유기적으로 연결될 때, 찰코코넛은 지역 특산물이라는 한계를 넘어 국제 시장에서 고부가가치 상품으로 발돋움할 수 있습니다. 이러한 연계 문제를 해결하는 것은 빈롱성 찰코코넛의 지속 가능한 발전을 위한 핵심 과제이기도 합니다.

출처: https://baotintuc.vn/kinh-te/lien-ket-4-nhanang-tam-chuoi-gia-tri-dua-sap-20260506095409156.htm