뼈국물보다 칼슘 36배 많은 야채, 베트남 시장에서 저렴하게 판매

흡수가 잘되는 칼슘이 풍부한 야채

상추가 천연 칼슘의 풍부한 공급원이며, 흡수가 쉽고 뼈와 관절에 뼈 국물보다 더 좋다고 생각하는 사람은 거의 없습니다.

Loại rau có canxi gấp 36 lần canh xương hầm, giá rẻ bèo ở chợ Việt - 1 — 달콤한 상추는 베트남 시장에서 매우 인기가 많습니다(사진: 게티).

신선한 상추 100g에는 칼슘이 최대 70mg 들어 있는데, 이는 뼈 국물 100ml에 들어 있는 칼슘 양(1.9mg)의 36배에 달하는 양입니다.

전문가들은 동물 뼈에 있는 칼슘의 대부분이 불용성 형태로 존재하기 때문에 아무리 오래 끓이더라도 물에 녹기 어렵다고 설명합니다. 반면, 야채에 함유된 칼슘은 유기적 형태로 존재하여 신체에 더 쉽게 흡수됩니다.

Clinical Nutrition에 발표된 연구에 따르면 녹색 야채, 특히 짙은 녹색 잎채소가 풍부한 식단은 노인의 뼈 밀도를 개선하고 골다공증 위험을 크게 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다.

풀다 대학(독일)의 보고서 등 다른 몇몇 연구에서도 녹색 야채가 지속 가능한 칼슘 공급원이며, 특히 락토오스 불내증이 있는 사람들에게는 유제품보다 소화계에 더 친화적이라는 사실이 확인되었습니다. 천연식품을 통해 칼슘을 보충하는 것은 안전하고 경제적일 뿐만 아니라, 다른 많은 건강상의 이점도 제공합니다.

상추에는 칼슘뿐만 아니라 건강에 유익한 많은 영양소가 들어 있습니다.

- 비타민 A, B1, B2 : 시력 개선과 에너지 대사에 도움이 됩니다.

- 철분, 마그네슘, 칼륨 : 심장에 좋고 빈혈을 예방합니다.

- 베타카로틴과 같은 항산화제: 건강한 피부를 유지하고 세포 노화를 늦춰줍니다.

풍부한 영양소를 함유한 향기로운 상추는 특히 노인, 산후 여성, 성장기 어린이 또는 미네랄 결핍 위험이 있는 사람들에게 일일 메뉴에 추가하는 것이 전문가들의 권장 사항입니다.

상추를 효과적으로 활용하는 방법

가격은 1kg당 3만~3만 5천 동에 불과하지만, 이 야채는 한때 배추, 물공심채, 상추 등 다른 인기 야채에 비해 '열등'한 것으로 여겨졌습니다.

그러나 최근에는 특유의 향과 기분 좋은 바삭함, 그리고 특히 기대 이상의 영양가 덕분에 대도시의 소비자들에게 향기로운 상추를 찾는 수요가 늘고 있습니다.

달콤한 상추는 생야채, 만두 속, 찐 만두로 사용하거나, 볶은 마늘, 볶은 쇠고기, 똥집 등 향긋한 볶음 요리로 가공하거나, 그냥 상큼한 수프로 끓여서 먹을 수도 있습니다.

그 중에서도 마늘을 넣고 볶은 상추는 간단한 조리 방법으로 많은 주부들이 선택하고 있으며, 야채의 영양가를 거의 그대로 유지합니다.

이 요리를 만들려면 주부들은 야채를 씻고, 한입 크기로 자르고, 끓는 물에 데친 다음, 녹색과 아삭함을 유지하기 위해 재빨리 찬물에 담가야 합니다.

다진 마늘을 기름에 볶다가 간장을 넣어 풍미를 더한 후, 야채를 넣고 센 불에서 30초 정도 빠르게 저어줍니다. 이 요리는 서빙하면 푸른빛을 띠고, 적당히 짠맛이 나며, 향긋한 마늘 향이 나서 더운 날씨에 밥과 함께 먹기에 좋습니다.