이 영양가 높은 녹색 채소는 당뇨병 환자에게 좋습니다. 요리에 풍미를 더하고 혈당을 안정시켜 줍니다.

케일은 당뇨병 환자에게 좋습니다

국립영양연구소 전 부소장인 응우옌 티 람 부교수는 케일과 같은 녹색 채소가 당뇨병 환자에게 좋은 식품이라고 말했습니다. 케일은 섬유질 함량이 높고 칼로리가 낮으며 혈당지수(GL)가 낮아 혈당 상승을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한, 케일에는 칼륨, 엽산, 망간, 구리, 칼슘 등 신체에 필수적인 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 염증을 줄일 뿐만 아니라 혈당 조절에도 도움이 됩니다.

많은 연구에 따르면 케일, 녹색 잎채소, 블루베리, 딸기와 같은 십자화과 채소를 많이 섭취하면 제2형 당뇨병 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다. 섬유질은 탄수화물 흡수를 늦추고, 인슐린 민감도를 높이며, 인슐린 저항성을 극복하여 식후 혈당을 낮추는 효과가 있습니다. 과체중이나 비만은 제2형 당뇨병 위험을 증가시킵니다. 섬유질을 많이 섭취하면 포만감을 높이고, 식욕을 줄이며, 에너지가 풍부한 음식 섭취량을 줄이는 데 도움이 됩니다.

케일은 섬유질 함량이 높고 비타민과 미네랄이 풍부해서 당뇨병 환자에게 좋습니다.

전문가들은 케일을 먹을 때 건강을 위해 채소를 고온에서 장시간 조리하지 않도록 주의해야 한다고 말합니다. 이는 채소의 영양소를 파괴할 수 있기 때문입니다. 또한, 오래된 잎은 질기고 쓴맛이 강하므로 어린 잎만 섭취하는 것이 좋습니다. 케일의 건강상 이점을 높이려면 올리브 오일, 아보카도, 아몬드 등 다른 건강 식품과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

케일을 활용한 맛있는 요리의 변형

케일 샐러드

재료:

+ 케일 100~150g

+ 닭가슴살 200g

+ 퀴노아 50g

+ 레몬즙

+ 올리브 오일, 꿀

+ 후추

+ 양념가루, 소금, MSG

+ 사과 1개

만들기:

케일을 깨끗이 씻어 희석된 소금물에 15분간 담갔다가 꺼내 물기를 뺀 후, 한입 크기로 잘라 섞어주세요. 닭가슴살은 깨끗이 씻어 시즈닝 파우더, 후추 약간, 올리브 오일을 넣고 재운 후, 양면이 익을 때까지 팬에 볶아주세요. 사과는 얇게 썰고, 퀴노아는 삶아주세요.

모든 재료를 준비한 후, 케일과 퀴노아에 꿀, 올리브 오일, 레몬즙을 약간 넣고 잘 섞어주세요. 잘 섞은 후 접시에 담고, 닭가슴살을 잘게 썰어 그 위에 얹으면 맛있고 영양 가득한 요리가 완성됩니다.

* 찐 케일

+ 재료: 케일 300g; 육수; 매기 간장

+ 방법:

이 찜 요리는 채소의 영양소와 풋내가 최대한 보존됩니다. 조리법도 간단합니다. 채소를 사서 깨끗이 따서 씻은 후, 희석된 소금물에 담그기만 하면 됩니다. 그런 다음 물로 헹구고 약 2cm 길이로 한입 크기로 자른 후 찜기에 넣고 4~5분간 익힙니다. 케일은 너무 많이 찌지 않도록 주의하세요. 찌면 케일이 으깨지고 영양소가 손실됩니다.

맛있게 먹으려면 야채에 간장과 레몬즙을 약간 뿌려 먹으세요.

* 케일 수프

재료:

+ 케일 150g

+ 돼지고기 100g

+ 토마토 2개

+ 흰콩 150g

+ 파, 샬롯

+ 양념가루, 생선소스, 후추

케일 수프 만드는 법:

1단계: 흰콩을 7~8시간 불린 후, 콩이 부드러워질 때까지 약 2~3시간 끓인 후 건져냅니다. 케일은 따서 씻어 한입 크기로 자릅니다. 토마토는 웨지 모양으로 자릅니다. 돼지고기는 씻어서 다집니다.

2단계: 샬롯을 향이 날 때까지 볶은 후 토마토를 넣고 먼저 볶습니다. 그런 다음 고기와 흰콩을 넣고 함께 볶습니다. 볶는 동안 간을 하고 콩물을 넣어 약 15분간 끓입니다. 물이 끓으면 케일을 넣습니다. 케일이 익으면 기호에 따라 간을 합니다.

이 양배추 수프는 당뇨병 환자의 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이 되며 상쾌하고 영양가가 높습니다.

* 케일 수프를 요리하세요

재료:

+ 케일 150g

+ 닭고기 육수 250g

+ 양파

+ 올리브 오일

+ 향신료 : 조미료, 후추

케일 수프 만드는 법:

먼저 케일을 씻어서 희석된 소금물에 약 15분간 담가둔 후 물기를 빼고 다집니다. 양파는 얇게 썰고, 닭고기 육수를 넣고 올리브 오일을 두른 후 불에 올려 끓입니다. 물이 끓으면 케일을 넣고 간을 한 후, 채소가 부드러워질 때까지 끓인 후 불을 끕니다. 수프가 식으면 퓌레로 만들어 영양 만점 케일 수프를 완성합니다.

케일 수프는 당뇨병 환자에게 상쾌하고 영양가 있는 음식입니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-xanh-bo-duong-voi-nguoi-tieu-duong-lam-nhung-mon-ngon-hap-dan-nay-lai-on-dinh-duong-huet-172240721093207567.htm