칼슘이 풍부한 식품이라고 하면 많은 사람들이 우유를 떠올립니다. 저지방 우유 240ml 한 잔에는 약 310mg의 칼슘이 함유되어 있습니다. 한편, 19세에서 50세 성인의 하루 권장 칼슘 섭취량은 약 1,000mg입니다. 하지만 건강 정보 웹사이트 헬스라인 (미국)에 따르면, 두부 또한 칼슘 함량이 매우 높은 단백질 공급원입니다.
두부는 단백질뿐만 아니라 칼슘도 풍부하게 함유하고 있습니다.
동물성 단백질보다 식물성 단백질을 선호하는 사람들은 흔히 두부를 선택합니다. 콩, 물, 황산칼슘으로 만들어진 두부는 근육 생성, 심혈관 건강 증진에 도움을 줄 뿐만 아니라 염증을 줄이고 암을 예방하는 데에도 효과가 있을 수 있습니다.
두부는 소고기나 닭고기만큼 단백질 함량이 높지는 않지만, 단백질이 풍부한 식품으로 여겨집니다. 두부 한 컵(250g)에는 약 20g의 단백질이 함유되어 있습니다.
하지만 두부는 소고기나 닭고기보다 칼슘 함량이 높습니다. 동일한 250g 섭취량 기준으로, 연두부에는 868mg의 칼슘이 함유되어 있는 반면, 경두부에는 최대 1,722mg이 함유되어 있습니다. 연두부와 경두부의 주요 차이점은 수분과 콩 함량입니다. 경두부는 수분 함량이 적고 콩 함량이 많아 칼슘 함량이 더 높습니다.
두부는 부드러운 두부는 따뜻하게 데워 먹고, 단단한 두부는 쪄서 먹거나 튀겨 먹는 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 하지만 유방암 환자와 같이 두부 섭취에 주의해야 하는 사람들도 있습니다. 이는 두부에 함유된 이소플라본 성분이 체내 에스트로겐 기능에 약간의 영향을 줄 수 있기 때문입니다.
또한 두부에는 갑상선종 유발 물질이 함유되어 있으므로 갑상선 질환이 있는 사람에게는 권장되지 않습니다. 이를 일상 식단에 포함시키기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
헬스라인 에 따르면, 2021년 '식품 및 영양 연구의 발전(Advances in Food and Nutrition Research)' 저널에 발표된 연구에 따르면 갑상선종 유발 물질이 갑상선의 정상적인 기능에 방해를 줄 수 있다고 합니다.
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