죽순과 OCOP 제품으로의 여정

탄호아에는 OCOP로 인정받은 죽순 제품이 19개 있습니다.

소박한 요리에서

주말에는 태국계 교사인 하티노(Ha Thi Nho) 씨는 자유시간을 이용해 나메오(Na Meo) 마을의 체라우(Ce Lau) 유치원(쿠안손(Quan Son)의 나메오 유치원 소속)에서 가르치며, 대나무순을 캐기 위해 숲으로 들어갑니다. "어렸을 때부터 할머니와 어머니를 따라 숲에 들어가 죽순을 찾고 캐는 법을 배웠어요. 죽순은 이제 모든 식탁에 오르는 흔한 음식이 되었고, 생죽순, 말린 죽순 등 다양한 형태로 가공할 수 있어요." 하티노 선생님이 말했습니다.

태국 소수민족의 일상생활에서 죽순은 식량원일 뿐만 아니라 요리 문화이기도 합니다. 죽순은 일년 내내 구할 수 있지만, 죽순의 종류에 따라 수확 시기와 가장 맛있는 정도가 다릅니다. 연중 초부터 4월까지는 작은 죽순과 죽순이 자라는 시기입니다. 8월부터 10월까지는 죽순과 루옹 죽순이 가장 맛있습니다. 죽순 시즌에는 사람들이 숲으로 들어가 죽순을 따서 다양한 종류의 죽순으로 가공합니다. 즉, 신선한 죽순을 삶거나, 수프에 넣거나, 절이거나, 고추소금으로 만들거나, 죽순을 말리거나, 잘게 썰거나, 통째로 샐러드를 만들거나, 볶음이나 찜으로 먹거나, 야채와 함께 요리하거나, 당면으로 먹습니다. 가공된 각 죽순은 고유한 맛있고 특징적인 향을 가지고 있습니다.

여러 세대에 걸쳐 콴손현의 소수민족은 지역 문화를 보존하고 발전시켜 왔습니다. 요즘 죽순은 일상적으로 생산되는 농산물일 뿐만 아니라 지역 가계의 소득을 창출하는 상품이기도 합니다.

콴썬현의 산림 특징은 주로 대나무 숲(대나무, 갈대, 등나무 등)으로, 산림 면적은 54,451ha/86,033.71ha가 넘습니다. 매년 콴손현에서는 1,000만 그루 이상의 대나무를 채취하고 소비하며, 대나무와 대나무 조각은 5,000~7,000톤, 기타 비목재 임산물은 500톤 이상입니다. 생산품은 일부 현지 산림 생산물 가공 시설에서 가공되고 일부는 하노이, 남딘, 호아빈, 하이퐁 및 일부 남부 지방 등의 지방과 도시로 수출됩니다. 대나무, 등나무, 대나무 나무의 착취는 사람들에게 소득을 가져다주었고 지금도 그렇습니다. 또한 야생 대나무 새싹에서 생산된 제품도 독특한 요리 문화를 만드는 데 기여하고 있습니다.

OCOP 제품으로 이동

탄호아성 신농촌개발프로그램 조정사무소의 정보에 따르면, 현재까지 이 성에서는 478개 생산업체로부터 634개의 OCOP 제품(5성급 제품 2개 포함)이 판매되었습니다. 그 중 인정된 죽순 제품은 19개(건조 죽순, 절인 죽순, 생 죽순, 아스파라거스 등)이며, 주로 11개 산간 지방에서 생산됩니다. 죽순 제품은 모두 그 지역의 땅과 사람들을 대표하는 문화적 특징을 지니고 있습니다.

콴손 지역의 사람들이 야생 대나무순을 따고 있다.

콴손 지구는 잠재력과 장점을 활용해 죽순을 일용품인 OCOP 제품으로 개발하여 사람들에게 지속 가능한 방식으로 빈곤을 줄일 수 있는 동기와 기회를 제공했습니다. 2025년 4월까지 콴손현은 OCOP로 인정받은 제품이 13개 있으며, 그 중 죽순 제품 3개가 인정되었습니다. Thuy Nong 농업 및 임업 서비스 협동조합(Son Lu 타운)의 "Nang 건조되지 않은 죽순"; “사계절 대나무 순 매달기” Pham Thi Hang, Chung Son 마을(Son Thuy 사)의 사업가 Muong Xia; 두이린 녹색 농업 협동조합의 "두이린 죽순", 5구역(손루 타운).

두이린 녹색 농업 협동조합의 "두이린 죽순"은 OCOP로 인정받은 죽순 제품 중 하나로 사람들과 고객의 신뢰를 받고 있습니다. 신선한 맛으로 수확한 어린 죽순을 협동조합에서 가공하여 자연 건조합니다. 두이린 녹색 농업 협동조합의 비 티 톰 부이사는 "품질을 보장하고, 어리고 당도가 높은 죽순, 죽순 등 투입 자재가 매우 중요합니다. 협동조합은 지역 내 조림지를 보유한 가구와 생산 및 제품 소비를 연계하고 있습니다. 현재 죽순은 kg당 25만~30만 동(VND)에 판매되며 소비 수준이 높습니다. 건조 죽순 생산은 인근 마을의 소비 수요를 충족하는 것뿐만 아니라, 탄호아성 전역으로의 유통을 목표로 하고 있습니다."라고 말했습니다.

타인호아 서부에 위치한 콴호아현은 임업 발전에 유리한 자연조건을 갖추고 있으며, 대나무와 등나무가 많이 분포되어 있는 지역입니다. 죽순 또한 이 땅의 대표적인 생산물이다. 이곳에서는 산악지대와 국경지대의 특성을 살려 다양한 제품이 형성되었습니다. 지금까지 Quan Hoa는 3성급 OCOP로 인정받은 제품이 11개 있으며, 그 중 대나무순으로 만든 OCOP 제품이 4개 있습니다. 구체적으로 말하면, "므엉까다 말린 죽순"; “삐엥꾸 절인 죽순” “무옹캉 말린 죽순” "레히엔 죽순"

죽순으로 만든 OCOP 제품 중에서는 "레히엔 죽순"(남티엔 마을)을 언급할 수 있습니다. 다른 종류의 죽순은 끓인 후 말려서 가공하는 반면, 죽순은 신선한 죽순을 깨끗이 씻은 후 쪄서 만듭니다. 이 제품은 바로 가공하거나 부엌에 걸어두고 며칠 동안 보관할 수 있으며, 죽순은 여전히 ​​신선한 맛을 유지합니다. "레히엔 죽순" 시설의 소유주인 레티히엔 씨는 이렇게 말했습니다. "이 보존 방식 덕분에 사람들은 일 년 내내 죽순을 먹을 수 있게 되었습니다. 지역 주민들은 이렇게 가공된 죽순을 "망옷(mang ot)"이라고 부릅니다. 현재 이 시설은 많은 지역 근로자들에게 정규직 일자리를 창출하고 있으며, 1인당 월 300만~500만 동(VND)의 수입을 올리고 있습니다."

죽순은 소수민족의 소박한 요리에서 시작하여 이제는 많은 사람에게 알려진 특산 요리가 되었습니다. 그리고 그보다 더 중요한 것은, 제품이 OCOP로 인정을 받았을 때, 그것은 야생 죽순의 가치, 타인호아의 산간 및 고지대 땅과 사람들의 요리 문화에 대한 가치를 더욱 확실하게 한다는 것입니다.

출처: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm