탄호아 에는 OCOP로 인정받은 죽순 제품이 19개 있습니다.
소박한 요리에서
주말에는 태국계 태국인 하티노 선생님이 콴선(Quan Son) 나메오(Na Meo) 마을 체라우(Che Lau) 유치원에서 가르치고 있습니다. 그는 짬을 내어 숲으로 가서 죽순을 캐는 시간을 갖습니다. "어렸을 때부터 할머니와 어머니를 따라 숲에 가서 죽순을 찾고 캐는 법을 배웠어요. 죽순은 이제 모든 식탁에 빠지지 않는 음식이 되었고, 생죽순, 말린 죽순 등 다양한 형태로 가공할 수 있어요."라고 하티노 선생님은 말했습니다.
태국 소수민족의 일상생활에서 죽순은 식량의 원천일 뿐만 아니라 요리 문화이기도 합니다. 죽순은 일년 내내 구할 수 있지만, 수확 시기와 각 종류의 죽순의 가장 맛있는 맛도 다릅니다. 연초부터 4월까지는 작은 죽순, 작은 죽순이 자라는 시기이고, 8월부터 10월까지는 죽순, 죽순이 가장 맛있습니다. 죽순 시즌에는 사람들이 숲에 가서 죽순을 따서 다양한 종류로 가공합니다. 신선한 죽순을 삶거나, 수프에 넣거나, 절이거나, 고추 소금으로 만들거나, 죽순을 말리거나, 잘게 썰거나, 통째로 샐러드를 만들거나, 볶음, 찜, 야채와 함께 조리하거나, 당면... 각 종류의 가공된 죽순은 고유한 맛과 특징적인 향을 가지고 있습니다.
꽌선 지역의 소수 민족은 여러 세대에 걸쳐 지역 문화를 보존하고 발전시켜 왔습니다. 오늘날 죽순은 단순한 생필품이 아니라 지역 주민들에게 소득을 가져다주는 중요한 상품입니다.
콴썬 현의 삼림은 주로 대나무 숲(대나무, 갈대, 대나무 등)으로, 삼림 면적은 54,451ha/86,033.71ha가 넘습니다. 콴썬 현은 매년 1,000만 그루가 넘는 대나무를 채취하고 소비하는데, 5~7천 톤의 대나무, 판자 형태의 대나무, 그리고 500톤이 넘는 기타 비목재 임산물이 여기에 포함됩니다. 이 제품들은 일부 지역 임산물 가공 시설에서 가공되고 일부는 하노이 , 남딘, 호아빈, 하이퐁 및 일부 남부 지방과 같은 지방과 도시로 수출됩니다. 대나무, 갈대, 대나무의 채취는 주민들에게 소득을 가져다주었으며, 동시에 야생 죽순에서 얻은 제품들은 독특한 음식 문화를 형성하는 데 기여하고 있습니다.
OCOP 제품으로 이동
탄호아성 신농촌개발계획조정실 자료에 따르면, 탄호아성은 478개 생산업체에서 634개의 OCOP 제품(5성급 제품 2개 포함)을 누적 생산했습니다. 이 중 19개의 죽순 제품(건조 죽순, 절인 죽순, 생 죽순, 아스파라거스 등)이 인증을 받았으며, 주로 11개 산악 지역에서 생산됩니다. 죽순 제품은 모두 지역과 지역 주민의 문화적 특성을 담고 있습니다.
콴손 지역의 사람들이 야생 대나무순을 따고 있다.
꽌선(Quan Son) 군은 잠재력과 강점을 활용하여 죽순을 상품화하고 OCOP(공공재활용농업) 제품으로 개발하여 사람들에게 지속 가능한 빈곤 퇴치에 대한 동기를 부여하고 기회를 제공하고 있습니다. 2025년 4월까지 꽌선 군은 총 13개의 OCOP 인증을 받았으며, 그중 3개의 죽순 제품이 인증을 받았습니다. 투이농(Thuy Nong) 농림서비스협동조합(Son Lu Town)의 "낭(Nang) 건조되지 않은 죽순", 쭝선(Chung Son Village) 팜티항(Pham Thi Hang) 사업체의 "사계절 매달린 죽순", 그리고 5구역(Son Lu Town) 두이린 녹색농업협동조합의 "두이린 죽순"입니다.
OCOP(농업인증기준) 인증을 받은 죽순 제품 중 하나인 두이린 녹색농업협동조합의 "두이린 죽순"은 소비자와 지역 주민들의 신뢰를 받고 있습니다. 신선한 맛으로 수확한 어린 죽순은 협동조합에서 가공 및 자연 건조 과정을 거칩니다. 두이린 녹색농업협동조합 부이사 비 티 톰 씨는 "죽순, 등나무, 대나무 등의 원료는 품질, 젊음, 당도를 보장하는 매우 중요한 요소입니다. 협동조합은 지역 내 조림지를 보유한 가구와 생산 및 소비를 연계하고 있습니다. 현재 죽순은 kg당 25만~30만 동(VND)에 판매되며 높은 소비 수준을 보이고 있습니다. 건조 죽순 생산은 인근 지역 소비를 위한 것뿐만 아니라, 탄호아성 전역으로 유통하기 위해 협동조합을 발전시키고 있습니다."라고 말했습니다.
꽌호아 현은 타인호아 서부에 위치한 넓은 대나무와 등나무 재배 지역으로, 임업 발전에 유리한 자연 조건을 갖추고 있습니다. 죽순 또한 이 지역의 대표적인 생산물입니다. 이곳에서는 고원지대와 국경 지대의 특성을 살린 다양한 제품이 생산되고 있습니다. 현재까지 꽌호아 현은 3스타 OCOP 인증을 받은 제품 11개를 보유하고 있으며, 그중 죽순으로 만든 OCOP 제품 4개가 있습니다. 구체적으로는 "므엉까다(Muong Ca Da) 건조 죽순", "삐엥꾸(Pieng Cu) 신 죽순", "므엉캉(Muong Khang) 잘게 썬 건조 죽순", "레히엔(Le Hien) 열죽순"이 있습니다.
죽순으로 만든 OCOP 제품 중 남티엔(Nam Tien) 지역의 "레히엔 죽순"을 들 수 있습니다. 다른 종류의 죽순은 삶아서 말리는 방식으로 가공하는 반면, "레히엔 죽순"은 신선한 죽순을 깨끗이 씻어 쪄냅니다. 이 제품은 바로 가공하거나 부엌에 며칠 동안 걸어 보관할 수 있으며, 죽순의 신선한 맛은 그대로 유지됩니다. "레히엔 죽순"의 주인인 레티히엔 씨는 "이런 보관 방식 덕분에 사람들은 일 년 내내 죽순을 먹을 수 있게 되었습니다. 이곳 사람들은 이렇게 가공된 죽순을 "레히엔 죽순"이라고 부릅니다. 현재 이 시설은 많은 지역 근로자들에게 정규직 일자리를 창출하고 있으며, 1인당 월 300만~500만 동(VND)의 수입을 올리고 있습니다."라고 말했습니다.
소수 민족의 소박한 음식이었던 죽순은 이제 많은 사람들에게 친숙한 특산 요리가 되었습니다. 더 나아가, 이 제품이 OCOP 인증을 받음으로써 야생 죽순의 가치, 탄(Thanh) 지역의 음식 문화, 그리고 그 지역 사람들의 음식 문화가 더욱 확고히 자리 잡았음을 알 수 있습니다.
출처: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm
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