생선 소스에 적절한 양념을 하여 끓이거나 볶음 요리의 냄새를 더 좋게 하고 풍미를 더하는 팁

피시 소스는 베트남 요리의 "영혼"입니다. 짭짤한 맛을 더할 뿐만 아니라 요리의 매력적인 향을 돋보이게 하는 조미료입니다. 하지만 모든 사람이 피시 소스의 독특한 풍미를 극대화하기 위해 적절한 시기에 적절한 방법으로 양념하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 몇 가지 작은 실수는 요리의 매력을 떨어뜨리거나 본래의 향을 압도할 수도 있습니다.

Báo Khánh Hòa•18/07/2025

생선 소스에 양념을 하는 간단하지만 매우 효과적인 팁을 몇 가지 소개합니다. 특히 끓이거나 볶은 요리에 사용하면 생선 소스가 가장 놀라운 맛을 냅니다.

1. 끓인 요리: 거의 완성되었을 때 생선 소스로 간을 합니다.

생선 조림, 고기 조림, 계란 조림 등 조림 요리의 경우, 적절한 시기에 피시 소스를 넣는 것이 요리의 풍미와 향을 더하는 비결입니다. 처음부터 피시 소스를 넣으면 조리 시간이 길어져 피시 소스의 냄새가 사라지고, 짠맛이 깊숙이 스며들어 맛이 텁텁해지기 쉽습니다.

팁: 스튜가 거의 다 익었을 때 물이 걸쭉해지기 시작하면 피시 소스를 넣으세요. 이때 피시 소스가 음식과 잘 어우러져 특유의 향을 유지하고 스튜의 매력적인 색깔을 만들어줍니다.

2. 볶음 요리: 생선 소스에 물을 약간 섞어서 넣으세요.

볶음 요리는 조림 요리와 달리 센 불에서 빨리 조리하는 경우가 많기 때문에 피시 소스를 직접 넣으면 가장자리가 쉽게 타서 골고루 흡수되지 않습니다. 이 문제를 해결하려면 피시 소스와 물(또는 육수)을 1:1 비율로 섞어 볶음 요리에 붓습니다. 이렇게 하면 향신료가 너무 강하지 않으면서도 재료에 더 쉽게 흡수됩니다.

팁: 야채 볶음의 경우, 야채가 익었을 때 피시 소스를 넣고 잘 저은 후 바로 불을 꺼야 은은한 맛을 유지할 수 있습니다. 고기 볶음의 경우, 고기에 피시 소스를 약간 넣어 재워두고 재료가 거의 익었을 때 희석한 피시 소스를 넣어도 됩니다.

3. 생선소스가 맛있어요 양념은 적게 했지만 효과는 좋았어요

피시 소스를 더 넣는다고 해서 요리의 맛이 더 좋아지는 것은 아닙니다. 대신 단백질 함량이 높고, 색깔이 맑고, 향이 은은한 순수 피시 소스를 선택하세요. 좋은 피시 소스는 풍부하고 자연스러운 짠맛을 내며, 많은 양을 넣을 필요가 없습니다.

4. 생선 소스에 마늘, 후추, 생강을 섞어 요리의 풍미를 더하세요.

많은 조림이나 볶음 요리는 생선 소스에 다진 마늘, 생강, 후추를 넣으면 더욱 뚜렷한 향이 납니다. 이러한 재료들은 생선과 고기의 비린내를 없애줄 뿐만 아니라 생선 소스의 풍미를 더해 요리를 더욱 맛있고 맛있게 만들어 줍니다.

생선 소스를 올바르게 활용한 맛있는 요리 팁:

후추로 끓인 돼지고기 삼겹살 - 마지막에 생선소스로 간을 하고, 후추가루를 뿌려서 뜨거운 밥과 함께 먹으면 매우 맛있습니다.

달콤하고 짭짤한 멸치찜 - 좋은 생선 소스와 약간의 카라멜을 넣고 약한 불에서 끓입니다.

마늘을 넣고 볶은 나팔꽃 - 야채를 익힌 직후에 희석한 생선 소스를 뿌려 바삭하고 상쾌하게 유지하세요.

양파와 함께 볶은 고기 - 고기를 생선 소스에 먼저 재워두고, 열이 거의 다 식을 무렵 생선 소스를 조금 더해 향을 더합니다.