오랜 세월 동안 꽝남과 다낭 지역은 꽝국수로 유명했습니다. 이 지역의 대표적인 음식인 꽝국수는 이곳을 방문하는 전 세계 관광객들에게 사랑받는 음식입니다. 현지 주민들에 따르면, 꽝국수는 오랜 역사를 지닌 소박한 음식으로, 그 전통이 보존되어 꽝남과 다낭의 풍부한 맛을 자랑하는 음식 문화 유산으로 자리 잡았습니다.

꽝국수는 쌀가루를 얇게 펴서 면발을 가늘게 썰어 삶는 국수입니다. 국수 색깔은 쌀 자체 때문에 흰색인 경우가 많고, 치자씨나 강황을 넣어 노란색을 띠는 경우도 있습니다. 면발은 납작하고 다른 지역의 국수보다 두껍습니다. 면발은 균일하게 썰어져 뜨거울 때도 쫄깃한 식감을 유지합니다.



꽝국수는 꽝남과 다낭의 특산 요리입니다.

꽝국수의 독특한 풍미를 만들어내는 데에는 조리 과정이 매우 중요합니다. 진정으로 맛있는 꽝국수를 만들기 위해서는 고명에 들어가는 재료의 선택과 손질이 핵심입니다. 꽝남 사람들은 닭고기, 돼지고기, 새우, 메추리알, 게, 소고기, 개구리 고기, 가물치 등을 고명으로 즐겨 사용합니다. 꽝국수에는 한 가지 종류의 고기만 고명으로 올릴 수도 있고, 두세 가지 종류를 섞어 더욱 풍부한 맛을 낼 수도 있습니다.

요리사는 보통 준비된 재료들을 향신료와 함께 잘 간이 될 때까지 볶다가 물을 넣고 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 이렇게 만든 고기 육수는 뜨겁고 촉촉한 국수 국물의 베이스로 사용됩니다. 그 외에도 볶은 땅콩, 신선한 채소, 파, 얇게 썬 바나나 꽃, 라임, 고추, 후추 등을 고명으로 얹어 먹습니다.

모든 재료를 준비한 후, 먼저 썰어 놓은 면을 그릇에 담고, 그 위에 고기와 다른 고명을 올린 다음, 면이 살짝 잠길 정도로만 육수를 부어줍니다. 쌀국수처럼 그릇을 가득 채울 필요는 없습니다. 먹을 때는 취향에 따라 양념을 더하거나 신선한 채소를 곁들여 먹으면 됩니다.

꽝면은 진하고 풍부한 풍미를 제대로 느끼려면 뜨거울 때 먹는 것이 가장 좋습니다. 면발의 달콤함과 쫄깃함, 고기의 풍미, 국물의 단맛, 고소한 볶은 땅콩의 아삭함, 신선한 채소의 시원함, 그리고 고추의 은은한 매콤함이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 꽝면은 맛있고 영양도 풍부하여 사계절 언제든 즐기기 좋습니다.

꽝남성이나 다낭의 관광지를 방문하는 관광객들은 꽝국수를 파는 식당을 쉽게 찾아 한 그릇 주문해 맛보고 그 풍미를 경험할 수 있습니다. 이 음식은 한 번 맛보면 국내외 관광객 모두에게 깊은 인상을 남겨, 이 지역의 매력적인 음식 문화로 자리매김하고 있습니다.

글과 사진: NGUYEN THE LUONG

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