꽝남과 다낭은 오랫동안 꽝면으로 유명했습니다. 꽝면은 이 지역의 대표적인 음식으로, 전 세계 관광객들이 이곳을 방문할 때마다 즐겨 찾습니다. 지역 주민들에 따르면, 꽝면은 소박한 음식이지만 오랜 세월 이어져 내려오며 보존되어 꽝남과 다낭의 풍부한 음식 유산 으로 자리 잡았습니다.

꽝 국수는 쌀을 갈아서 반죽에 펴 바른 후 얇게 썰어 요리합니다. 이 국수는 보통 쌀로 만든 흰색, 치자나 강황으로 만든 노란색을 띱니다. 다른 지역의 국수보다 납작하고 두껍습니다. 국수는 고르게 썰어서 뜨거울 때에도 부드러움을 유지합니다.



광면은 광남과 다낭 의 요리 특산품입니다.

꽝 국수를 만드는 과정은 이 요리의 독특한 풍미를 내는 데 매우 중요합니다. 맛있는 꽝 국수를 맛보려면 속을 만들 재료를 고르고 준비하는 과정이 매우 중요합니다. 꽝 사람들은 닭고기, 돼지고기, 새우, 메추리알, 게, 소고기, 개구리살, 가물치 등의 재료를 사용하여 가공하는 경우가 많습니다. 꽝 국수 한 그릇에는 한 가지 종류의 고기 소를 넣거나, 두세 가지를 섞어 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

요리사는 보통 미리 손질된 재료를 향신료와 함께 잘 볶아 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 고기 육수는 국수 위에 부어 먹을 때 국물로 사용하여 국물이 마르지 않고 따뜻하게 유지되도록 합니다. 또한, 볶은 땅콩, 생채소, 파, 얇게 썬 바나나 꽃, 레몬, 고추, 후추 등의 다른 첨가물이 필요합니다.

모든 재료가 준비되면 첫 번째 그릇에 얇게 썬 면을 담고 그 위에 고기와 다른 재료를 얹은 후, 그릇에 육수를 조금 부어 면이 잠기도록 합니다. 포처럼 속이 꽉 차 있지 않습니다. 맛있게 드실 때는 향신료를 더 넣거나 생채소와 함께 드시면 입맛에 맞게 드실 수 있습니다.

꽝면은 따뜻하게 먹으면 맛있고 풍부한 풍미를 자랑합니다. 이 모든 것이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 달콤하고 살짝 쫄깃한 면의 맛, 고기의 기름진 맛, 육수의 달콤함, 고소하고 바삭한 볶은 땅콩의 맛, 생채소의 시원한 맛, 그리고 고추의 은은한 매콤함이 어우러져 있습니다. 꽝면은 사계절 내내 즐기기에 적합하며, 맛과 영양이 풍부합니다.

꽝남이나 다낭의 관광지에 들르면 꽝면을 파는 식당이나 음식점을 쉽게 찾아 꽝면 한 그릇을 주문하여 맛보고 느낄 수 있습니다. 이 국수는 한 번 먹으면 국내외 관광객 모두에게 기억에 남을 뿐만 아니라, 이 지역의 매력적인 미식 명소이기도 합니다.

기사 및 사진: NGUYEN THE LUONG

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