사이공 바삭하게 튀긴 국수의 매력은 무엇일까요?

베트남요리협회(VCCA)가 9월 29일 하노이에서 발표하고 인증한 베트남 대표 요리 1단계 목록에 따르면, 호치민시는 사이공 볶음밥, 사이공 빵, 생선 소스 핫팟, 사이공 스프링롤, 바삭한 볶음면 등 5가지 요리가 등장하며 후에에 이어 2위를 차지했습니다.

호치민시 요리를 좋아하는 많은 식당 손님에게 바삭하게 튀긴 국수는 익숙한 요리 외에도 흥미롭고 새로운 요리입니다. 그렇다면 이 요리가 이 목록에 오른 이유는 무엇일까요?

인기 있는

바삭하게 튀긴 국수는 원래 중국에서 유래되었으며, 우리나라에 처음 소개된 이후, 특히 호치민시에서 인기를 얻고 있습니다. 바삭하게 튀긴 국수집을 찾는 것은 어렵지 않습니다. 특히, 초론 지역과 같이 중국인 거주 지역이 많은 곳에서는 더욱 그렇습니다.

리 디에우 한 가족의 바삭하게 튀긴 국수 카트는 3대에 걸쳐 이어져 왔습니다.

11군 하톤꾸옌 거리 237번지 골목 앞에서 바삭한 튀김 국수와 전형적인 중국 음식을 판매해 온 담치반(59세) 씨는 40년 가까이 그의 가족의 국수 장사가 3대에 걸쳐 이어져 왔다고 말했습니다.

오래전, 광둥 출신인 그의 아버지는 생계를 위해 중국 특선 요리를 판매하는 레스토랑을 열기로 결심했습니다. 후에 그의 아버지가 돌아가시면서 국수 카트를 그에게 물려주셨습니다. 지금까지 반 씨의 두 아들도 아버지의 뒤를 이어 왕위를 계승했습니다.

"바삭하게 볶은 국수는 제 국수 가판대에서 가장 대표적인 메뉴 중 하나입니다. 많은 손님들이 남녀노소 누구나 먹을 수 있는 음식이라 주문하시죠. 호찌민시 121대 대표 음식 중 5대 음식에 이름을 올렸다는 소식을 듣고 놀랍고 기뻤습니다. 저희 가족의 전통 음식이 많은 사람들에게 알려지고, 많은 사람들이 찾게 될 거라고 믿습니다." 그는 미소를 지으며 말했다.

식당에서 국수 한 접시는 85,000 VND입니다.

[클립]: 3대째 이어져 온 촐론의 바삭한 튀김 국수 카트.

리 디에우 한 씨(30세, 반 씨의 아들)는 국수 판매 경력이 15년 가까이 됩니다. 그는 어렸을 때부터 판매를 도왔습니다. 그는 아버지로부터 물려받은 경험을 바탕으로 현재 이 국수집에서 바삭하게 튀긴 국수를 요리하는 메인 셰프를 맡고 있습니다.

그에 따르면, 정통 중국식 볶음면은 두 가지 부분으로 나뉜다. 황금빛 바삭한 면과 소스와 반찬이다. 그에 따르면, 그의 가족이 운영하는 국수 가게의 비결은 오랫동안 바삭함을 유지하는 국수의 품질뿐만 아니라, 국수에 붓는 소스에도 있다고 한다. 비결은 새우, 간, 가죽, 돼지고기, 문어 등의 재료를 조합하여 배추, 야채와 함께 볶고 양념을 잘하는 데 있습니다.

위의 재료가 들어간 걸쭉한 소스를 튀긴 국수 위에 붓습니다. 먹으면 각 음식의 신선함과 국수의 바삭함과 쫄깃함을 동시에 느낄 수 있습니다.

황금빛의 매력적인 국수.

이 국수집의 바삭하게 튀긴 국수는 꽤 비싼데, 가장 싼 게 55,000동이고, 한 접시는 85,000동입니다. 하지만 가격은 품질과 비례합니다. 이곳의 국수에 10점 만점에 8.5점을 주겠습니다. "좋아하는 식당"에 속할 만합니다.

저렴한 가격

하지만 모든 바삭하게 튀긴 국수집이 반 씨 가족의 3대째 이어온 국수집처럼 "비싼" 가격을 가지고 있는 것은 아닙니다. 그리 멀지 않은 곳, 락롱꾸안 거리 341번 골목(11군)에 부이꽝중 씨(32세) 가족이 운영하는 식당이 있는데, 가격이 놀라울 정도로 저렴합니다.

이 레스토랑은 전형적인 중국 요리를 주로 판매하며, 메뉴에는 약 25가지 요리가 있지만 가격은 28,000 VND부터 시작합니다. 가게 주인은 가게를 7년째 운영하고 있으며, 주로 노동자 계층을 대상으로 판매하고 있다고 말했습니다.

중 씨는 7년 동안 바삭하게 튀긴 국수와 중국 요리를 판매해 왔습니다.

이 식당의 바삭하게 튀긴 국수는 고객들에게 인기가 많습니다.

이곳에서 가장 인기 있는 요리 중 하나는 바삭하게 튀긴 국수입니다. 이 요리는 원래 중국에서 유래되었는데, 저는 그것을 만드는 법과 판매하는 법을 배웠습니다. 수십 가지 요리가 있는 메뉴 중에서 고객의 20%가 이 요리를 먹습니다. 이는 "베스트셀러"라고 불릴 수 있습니다!

Bui Quang Trung 씨, 소유자

그는 자신의 경험을 바탕으로, 식당의 다른 요리들 외에도 바삭하게 튀긴 국수에도 매력이 있다고 말했습니다. 그가 준비한 진한 소스에 담근 바삭한 국수와 함께 제공되는 신선한 재료는 즐거운 미식 경험을 선사합니다.

이것이 바로 Truc Le 씨의 가족(40세, 11군 거주)이 일주일에 5~6번 Trung 씨의 레스토랑을 방문하고 거의 매일 바삭하게 튀긴 국수를 주문하는 이유입니다. 그녀는 수년 동안 이 식당의 단골손님이었으며 바삭하게 튀긴 국수를 좋아한다고 말했습니다.

Truc Le 씨는 바삭하게 튀긴 국수를 "좋아"합니다.

이 요리는 재료의 조화로운 조합입니다.

그녀는 중국계 가족 출신으로 중국 요리를 좋아하고 애착을 가지고 있다고 말했습니다. 그녀는 바삭하게 튀긴 국수가 호치민시의 5대 대표 베트남 음식 중 하나가 되었다는 소식을 듣고, 호치민시 요리, 특히 중국 요리가 많은 사람들에게 알려지게 되어 자랑스럽고 기뻤습니다.

마찬가지로, 푸년구 판딘풍 거리에 있는 중국식 바삭한 튀김 국수집은 루 지아 꾸엉(63세) 씨가 운영하는데, 이곳도 거의 30년째 영업을 하고 있습니다. 주인은 단 5가지 요리로 구성된 메뉴 중에서도 바삭하게 튀긴 국수가 하이라이트인데도 불구하고 많은 손님에게 호평을 받고 있다고 말했다.

"제 식당의 바삭한 튀김 국수의 매력은 모두 수제로 만들어지고 전통 방식이라는 점입니다. 노릇노릇하게 튀겨진 국수에 식당의 특제 레시피로 만든 진한 소스를 뿌려 먹는데, 이것이 오랜 세월 이 식당이 살아남을 수 있었던 비결이기도 합니다."라고 주인은 "밝혔다".

쿠옹 씨의 레스토랑은 고객들의 지지를 받고 있습니다.

한 접시 가격이 5만 동인 푸엉 씨(30세, 푸누안 구 거주)는 종종 이곳에 온다고 말했습니다. 제 아들은 바삭하게 튀긴 국수를 좋아하기 때문에 우리는 종종 그를 응원하기 위해 식당에 갑니다. 그녀에 따르면, 이 요리는 모든 연령대의 사람들이 즐길 수 있기 때문에 호치민시의 많은 식당 손님들에게 사랑받고 있다고 합니다.

후에 "챔피언"

1단계 베트남 전통 ​​요리 목록에 6가지 요리가 오른 가운데, 투아티엔-후에가 임시 "챔피언"을 차지했으며, 다음 요리가 그 예입니다: 후에 쇠고기 국수 수프, 구운 돼지고기로 감싼 타피오카 만두, 홍합밥, 록 케이크, 채식 혼합 과일, 연꽃잎에 찐 채식 밥.

소스 링크: https://thanhnien.vn/121-mon-an-tieu-bieu-viet-nam-mi-xao-gion-sai-gon-co-gi-hap-dan-185230930200709838.htm