사이공식 바삭한 튀김면이 그토록 매력적인 이유는 무엇일까요?

베트남 요리협회(VCCA)가 9월 29일 하노이에서 발표하고 인증한 베트남 대표 음식 목록 1단계에 따르면, 호치민시는 후에에 이어 2위를 차지했으며, 사이공 쌀밥, 사이공 반미, 피시소스 핫팟, 사이공 스프링롤, 바삭한 볶음면 등 5가지 음식이 포함되었습니다.

호치민시의 많은 음식 애호가들에게 바삭한 볶음면은 이미 익숙한 요리에 새롭고 즐거운 요소가 더해진 음식입니다. 그렇다면 이 요리가 왜 이렇게 인기가 많아 이 목록에 오르게 된 것일까요?

인기 있는

중국에서 유래한 바삭한 볶음면은 베트남에 전해진 이후, 특히 호치민시에서 큰 인기를 얻었습니다. 베트남에서는 특히 촐론처럼 중국인 거주 지역이 많은 곳에서 바삭한 볶음면 전문점을 쉽게 찾아볼 수 있습니다.

리 디에우 한 씨 가족의 바삭한 튀김 국수 노점은 3대에 걸쳐 계승되어 왔습니다.

11군 하톤꾸옌 거리 237번 골목 앞에서 40년 가까이 바삭한 볶음면과 다른 전형적인 중국 음식을 팔아온 담치반 씨(59세)는 그의 가족이 3대에 걸쳐 국수 노점을 운영해왔다고 말했다.

그의 아버지(광둥 출신)는 생계를 위해 중국 전통 음식을 파는 노점을 운영하기 시작했습니다. 아버지가 돌아가신 후, 그는 아들에게 국수 노점을 물려주었습니다. 오늘날까지 반 씨의 두 아들도 아버지의 사업을 이어가고 있습니다.

"바삭바삭한 볶음면은 저희 가족이 운영하는 국수 가게의 대표 메뉴 중 하나입니다. 남녀노소 누구나 즐길 수 있어서 많은 손님들이 즐겨 드시죠. 호치민시를 대표하는 121가지 음식 목록에 이 볶음면이 포함되었다는 사실을 알고 깜짝 놀랐고 기뻤습니다. 앞으로 이 전통적인 가정식 요리가 더 널리 알려지고 많은 사랑을 받게 될 거라고 생각합니다." 그는 미소를 지으며 말했다.

그 식당에서 국수 요리는 85,000 VND입니다.

[영상]: 촐론 시장에 있는 3대째 이어져 온 바삭한 볶음면 노점.

리 디에우 한 씨(30세, 반 씨의 아들)는 어릴 적부터 일을 도우며 15년 가까이 국수 장사를 해왔습니다. 현재 그는 아버지에게서 전수받은 노하우를 바탕으로 이 국수 노점에서 바삭한 볶음면을 만드는 주방장 역할을 맡고 있습니다.

그에 따르면 정통 중국식 바삭한 볶음면은 황금빛 바삭한 면과 소스, 고명, 이렇게 두 가지 요소로 구성된다고 한다. 그는 가족이 운영하는 면 요리 가게의 비결은 오랫동안 바삭함을 유지하는 질 좋은 면발뿐만 아니라 소스 제조법에도 있다고 믿는다. 그 비결은 새우, 간, 껍질, 돼지고기, 문어 등 다양한 재료를 청경채와 다른 채소와 함께 볶고 완벽하게 양념하는 데 있다는 것이다.

앞서 언급한 재료들이 들어간 걸쭉한 소스를 볶은 면 위에 부어주면, 각 재료의 신선한 맛과 바삭하고 쫄깃한 면의 식감을 동시에 느낄 수 있습니다.

면발의 색깔이 아름다운 황금빛이라 아주 먹음직스러워 보입니다.

이 국수집의 바삭한 볶음면은 가격이 꽤 비싼 편입니다. 가장 저렴한 양이 55,000 VND부터 시작하고, 푸짐한 양은 85,000 VND입니다. 하지만 가격만큼의 품질을 자랑합니다. 저는 이 국수에 10점 만점에 8.5점을 줄 정도로, 충분히 먹어볼 만한 가치가 있다고 생각합니다.

합리적인 가격

하지만 모든 바삭한 튀김 국수 가게가 반 씨 가족의 3대째 이어온 국수 노점처럼 비싼 것은 아닙니다. 멀지 않은 락롱꽌 거리 341번 골목(11구)에는 부이꽝쭝 씨 가족이 운영하는 32년 역사의 식당이 있는데, 놀랍도록 저렴한 가격으로 국수를 맛볼 수 있습니다.

이 식당은 주로 전형적인 중국 요리를 판매하며, 메뉴는 25가지가 넘는 다양한 요리가 있지만 가격은 28,000 VND부터 시작합니다. 주인은 식당이 7년 동안 운영되었으며 주로 서민층을 대상으로 한다고 말했습니다.

트룽은 7년 동안 바삭한 볶음면과 다른 중국 요리를 팔아왔습니다.

이 식당의 바삭한 튀김면은 손님들에게 가장 인기 있는 메뉴입니다.

이곳에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나는 바삭한 볶음면입니다. 이 요리는 중국에서 유래했는데, 제가 만드는 법을 배워서 팔기 시작했어요. 메뉴에 있는 수십 가지 음식 중에서 손님의 20%가 이 볶음면을 주문할 정도로 거의 베스트셀러입니다!

식당 주인인 부이 꽝 쭝 씨.

그는 자신의 경험을 바탕으로, 바삭하게 튀긴 면이 식당의 다른 요리들과 어우러져 독특한 매력을 지닌다고 말합니다. 진하고 풍미 가득한 소스에 푹 적셔진 바삭한 면과 신선한 재료들이 어우러져 즐거운 미식 경험을 선사한다는 것입니다.

같은 이유로 11군에 거주하는 트룩 레 씨(40세)의 가족은 쭝 씨의 식당에 일주일에 5~6번씩 방문하여 거의 매일 바삭한 볶음면을 주문합니다. 트룩 레 씨는 오랫동안 이 식당의 단골손님이었으며 자신도 바삭한 볶음면의 팬이라고 말했습니다.

트룩 레 씨는 바삭한 튀김면을 아주 좋아합니다.

이 요리는 재료들이 조화롭게 어우러진 음식입니다.

중국계 가정에서 자란 그녀는 중국 음식을 매우 좋아하고 깊은 애정을 갖고 있다고 말했다. 그녀가 만든 바삭한 볶음면이 호치민시의 대표적인 베트남 음식 5가지 중 하나로 선정되었다는 사실을 알고, 호치민시의 음식, 특히 중국 음식이 더 널리 알려지게 되어 자랑스럽고 기뻤다고 한다.

마찬가지로, 푸뉴안구 판딘풍 거리에 있는 루자꾸엉 씨(63세)가 운영하는 중국식 바삭한 볶음면 가게는 거의 30년 동안 영업해 왔습니다. 주인은 바삭한 볶음면을 비롯한 단 5가지 메뉴로 고객들의 폭넓은 사랑을 받고 있다고 말했습니다.

"저희 식당의 바삭한 볶음면이 특별한 이유는 면발 자체를 전통 방식으로 손수 만든다는 점입니다. 면발을 노릇노릇하고 바삭하게 튀긴 다음, 식당만의 비법으로 만든 진한 소스를 듬뿍 뿌려 드립니다. 이것이 바로 저희 식당이 오랫동안 사랑받는 비결입니다."라고 주인은 밝혔습니다.

꾸엉 씨의 식당은 손님들에게 인기가 많습니다.

모든 메뉴 가격이 5만 VND인 이 식당에 자주 온다고 푸뉴안 지구에 거주하는 30세 푸엉 씨는 말했다. 아들이 바삭한 볶음면을 좋아해서 둘이 함께 자주 찾아와 식당을 응원한다고 한다. 그녀에 따르면 이 볶음면은 남녀노소 누구나 즐길 수 있어서 호치민 시민들에게 인기가 많다고 한다.

휴는 "챔피언"입니다 .

1단계에서 6가지 요리가 '전형적인 베트남 음식' 목록에 오르면서, 투아티엔-후에(Thua Thien-Hue)가 다음과 같은 요리로 잠정적으로 '챔피언' 자리를 차지했습니다: 후에 소고기 쌀국수, 구운 돼지고기를 곁들인 타피오카 푸딩, 조개밥, 타피오카 만두, 무화과 믹스 샐러드, 연잎에 싸서 찐 채식 밥.

출처 링크: https://thanhnien.vn/121-mon-an-tieu-bieu-viet-nam-mi-xao-gion-sai-gon-co-gi-hap-dan-185230930200709838.htm