청어 샐러드가 메인 요리인 응옥호아 레스토랑은 락자( 끼엔장 )시 빈락구 람꽝끼 거리 415번지에 위치하고 있으며, 오랫동안 많은 식당 손님에게 친숙한 장소였습니다.
추천
응옥 호아 레스토랑은 거의 매일 손님들로 북적입니다. 많은 사람들이 청어 샐러드를 주문해서 즐겨 먹습니다. 신선한 청어 한 조각을 레몬즙에 담그고, 라이스 페이퍼에 간 코코넛, 흰 양파, 잘게 썬 샬롯을 얹은 청어를 감싼 후 고수와 땅콩, 생채소를 넣고 응옥 호아 레스토랑만의 비법으로 만든 피시 소스에 찍어 먹으면 거의 모든 손님이 감탄사를 연발할 것입니다.
생선의 달콤함, 코코넛의 기름진 맛, 땅콩의 풍부한 맛, 그리고 푸꾸옥 피시 소스의 풍부한 맛은 많은 미식가들을 사로잡습니다. 청어 샐러드는 응옥 호아 레스토랑을 유명하게 만든 요리 중 하나입니다.
거의 매일 오전 10시, 응옥호아 레스토랑 주인인 호몽응옥 씨는 끼엔르엉 지역(끼엔장)의 바혼에서 신선한 청어를 사러 간 다음, 남편이 끼엔장성 하티엔에서 보낸 해산물 상자를 다시 가져오기 위해 버스 정류장에 들릅니다.
그 후 그녀와 직원들은 생선을 손질하고 달팽이를 손질한 후, 오후 3시까지 손님을 맞이할 준비를 합니다. "식당에는 테이블 80개에 직원 40명이 있는데, 모든 요리는 손님을 만족시키기 위해 주인의 손을 거쳐야 합니다. 만족한 손님들은 입소문을 타고 소문이 나기 때문에 식당은 항상 붐빕니다." 응옥 씨가 미소를 지으며 말했습니다.
응옥 호아 레스토랑의 청어 샐러드.
9년 전, 응옥 씨는 민롱이 유한회사와 끼엔장성 기업연구지원센터(BSA)가 주최한 골든 스푼(Golden Spoon) 대회에 청어 샐러드를 가져왔습니다. 놀랍게도 이 요리는 대회에서 3위를 차지했고, "가장 좋아하는 요리" 상도 수상했습니다.
응옥 씨는 이렇게 말했습니다. "이 대회 덕분에 끼엔장의 청어 샐러드가 많은 사람들에게 알려지게 되었어요. 다음 대회에도 청어 샐러드를 가져오라는 초대장이 많이 왔지만, 매일 식당이 붐벼서 갈 수가 없었어요."
청어 샐러드 외에도 응옥호아 레스토랑은 많은 식당 손님이 자주 언급하는 반세오, 반콩, 타로 스프링롤, 녹두, 찐 새우 등 다른 많은 요리를 제공합니다. 응옥호아 레스토랑의 찐 혼합 달팽이도 매우 "독특한" 요리인데, 한 요리만으로 키엔장 해의 다양한 해산물을 즐길 수 있기 때문입니다.
응옥 호아 레스토랑의 특별한 점은 손님들이 메뉴판을 거의 필요로 하지 않는다는 것입니다. 손님들은 신선한 해산물 코너에 가서 원하는 요리를 골라 주문하면 됩니다. 각 요리의 가격이 상당히 저렴하기 때문에 "바가지" 걱정 없이 요리를 만들어 달라고 하면 됩니다. 이에 대해 응옥 씨는 "열 명 중 아홉 명은 생각이 다릅니다. 먹고 싶은 음식이 있으면 그냥 레스토랑에 와서 주문하면 됩니다. 재료도 있고, 레스토랑이 손님이 주문하면 바로 만들어 주기 때문에 미리 만들어 놓은 것도 아니고 맛도 없을 겁니다."라고 말했습니다.
저명한
호몽응옥의 가족 생활은 이제 더 풍요로워졌지만, 그녀에게는 라치자 시에서 사업을 시작하던 어려웠던 시절이 어제 일처럼 느껴집니다.
응옥 씨는 하티엔 시에서 태어나 결혼 후 남편의 자녀 교육을 돕기 위해 청어 샐러드와 다른 요리를 파는 작은 식당을 열었습니다. 식당은 쾌활한 주인과 맛있는 음식 덕분에 몇 년 동안 인기를 끌었지만, 계획상의 이유로 건물을 반환해야 했기 때문에 결국 문을 닫았습니다.
가만히 앉아 있을 수 없었던 그녀는 남편과 상의하여 다른 사업장을 찾았습니다. 캄보디아에 갔다가 사업이 잘 안 되는 것을 보고 호치민 으로 돌아와 부온 추오이 시장에서 잠시 머물렀지만, 여전히 사업하기에 좋은 곳을 찾지 못했습니다. 임대료가 너무 비싸서 결국 끼엔장으로 돌아가 새롭게 시작하기로 했습니다.
호 몽 응옥 씨는 신선한 해산물 카운터에서 고객들에게 요리 선택에 대한 조언을 해줍니다.
큰길에 자리를 빌릴 돈이 없었던 응옥 씨는 지인에게서 람꽝끼 거리의 자리를 빌린 후, 늦게까지 일하고 일찍 일어나 해산물 식당을 운영해야 했습니다. 하루 두 번, 새벽 5시에 락자 상가에 가서 채소와 향신료를 사고, 청어, 달팽이, 조개, 해산물 등 가장 신선한 해산물을 찾아 팔아야 했습니다.
처음에 응옥 씨는 하루에 두세 시간밖에 자지 못했습니다. 식당을 운영한 지 거의 2년이 되자 9kg을 감량했고, 하룻밤에 100만 동(VND) 이상을 벌었습니다. 점차 응옥 호아 식당을 찾는 사람들이 늘어났고, 그 이후로 가족의 수입은 더욱 안정되었습니다.
음식은 신선하고 맛있었고, 주인은 열정적이었습니다. 응옥 호아 레스토랑은 금세 손님이 늘어났습니다. 응옥 씨가 잘나가는 것을 보고 많은 사람들이 근처에 레스토랑을 차려 경쟁했습니다. 다른 곳들이 더 싸게 파는 것을 보고, 그녀는 곰곰이 생각했지만, 결국 가격을 낮추는 대신 손님들에게 더 많은 음식을 제공하기로 결정했습니다.
호치민시, 하노이 , 안장성, 까마우 등지에서 온 손님들로 인해 좋은 소식이 널리 퍼졌습니다. 허름한 지붕 아래 테이블 몇 개만 있는 작은 식당이었던 응옥 호아는 거의 7년 만에 안정적인 손님층을 확보했습니다.
"저희 조부모님은 '덜 먹고 더 오래 배부르다'고 말씀하시죠. 저희 레스토랑은 맛있는 음식을 저렴한 가격에 판매하여 끼엔장성을 방문하는 모든 관광객들의 마음에 좋은 인상을 심어줍니다. 13년 가까이 변함없이 저희 레스토랑을 사랑해 주신 고객 여러분께 감사를 표하는 것도 바로 이 때문입니다."라고 응옥 씨는 말했습니다.
기사 및 사진: AN LAM
[광고_2]
소스 링크
댓글 (0)