메인 요리는 415 Lam Quang Ky Street, Vinh Lac Ward, City에 위치한 Ngoc Hoa 레스토랑의 청어 샐러드입니다. Rach Gia (Kien Giang)는 오랫동안 많은 식당가들에게 친숙한 목적지가 되었습니다.
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Ngoc Hoa 레스토랑은 항상 손님들로 분주합니다. 식당 방문객은 붐비고 여전히 많은 사람들이 청어 샐러드를 주문하는 데 익숙합니다. 신선한 청어 한 조각을 레몬 주스에 담그고 청어 롤을 라이스 페이퍼로 감싸고 갈은 건조 코코넛, 흰 양파, 잘게 썬 보라색 양파를 얹고 약간의 고수, 땅콩, 생야채를 넣고 생선 소스와 함께 담그십시오. Ngoc Hoa 자신의 비밀에 따르면 거의 모든 식당에서 그 맛에 감탄하지 않습니다.
생선의 달콤함, 코코넛의 기름진 맛, 땅콩의 쫄깃한 맛, 푸꾸옥 피쉬 소스의 풍부한 맛이 많은 미식가들을 사로잡습니다. 그리고 청어 샐러드는 Ngoc Hoa 레스토랑의 이름을 짓는 요리 중 하나입니다.
거의 매일 오전 10시에 Ngoc Hoa 레스토랑의 주인인 Ho Mong Ngoc 씨는 Kien Luong 지구(Kien Giang)의 Ba Hon에서 보낸 신선한 청어를 데리러 갔다가 해산물 상자를 운반하는 트럭에 들렀습니다. .그녀의 남편은 도시에서 그것을 보냈습니다. Ha Tien (Kien Giang) 다운.
이후 직원들과 생선구이, 달팽이 씻기, 준비를 마치고 오후 15시까지 가게 문을 열어 손님을 맞았다. “식당은 80개의 테이블과 40명의 직원이 있지만 모든 요리는 주인의 손을 거쳐야 고객을 만족시킬 수 있습니다. XNUMX대XNUMX, XNUMX대 XNUMX대 고객이 만족해 주셔서 항상 인기 있는 가게입니다.”
Ngoc Hoa 레스토랑의 청어 샐러드.
9년 전, Ms. Ngoc은 Minh Long I Limited Liability Company와 끼엔장의 BSA(Center for Business Research and Support)가 주최한 Golden Spoon 콘테스트에 참가하기 위해 청어 샐러드를 가져왔습니다. 그리고 놀랍게도 그 요리는 콘테스트에서 XNUMX위를 차지했고, "좋아하는 요리" 상도 받았습니다.
Ngoc은 “이 콘테스트 덕분에 끼엔장의 청어 샐러드가 많은 사람들에게 알려지게 되었습니다. 이후 대회에서도 청어샐러드를 대회에 가져오라는 초청이 많았는데 가게가 매일 붐벼서 갈 수 없었다"고 말했다.
Ngoc Hoa 레스토랑에는 청어 샐러드 외에도 banh xeo, banh chung, 토란으로 채워진 춘권, 녹두, 새우 찜 등 많은 식당에서 자주 언급하는 다른 요리가 많이 있습니다. Ngoc Hoa 레스토랑의 혼합 달팽이 찜도 맛있습니다. . 이 요리는 매우 "독특"한데, 한 가지 요리로 Kien Giang 바다의 다양한 종류의 해산물을 즐길 수 있기 때문입니다.
Ngoc Hoa 레스토랑의 특별한 점은 이곳에 오는 고객은 메뉴가 필요하지 않고 신선한 해산물 카운터에 가서 선택한 다음 가격 때문에 "잘게 잘릴" 염려 없이 레스토랑에 요리를 만들어달라고 요청한다는 것입니다. 레스토랑의 각 요리 이것은 꽤 일반적입니다. 이에 대해 Ngoc 씨는 다음과 같이 설명했습니다. "XNUMX명과 XNUMX개의 아이디어, 무언가를 먹고 싶은 사람은 누구든지 식당에 와서 주문하면 재료가 준비되어 있고 고객은 식당이 기성품이 아닌 신선하게 준비되도록 주문합니다." .
저명한
좋은 성적을 거둔 후 Ho Mong Ngoc의 가정 생활은 이제 더 나아졌지만 그녀에게는 호치민 시에서 어려운 창업 시절을 보냈습니다. Rach Gia는 마치 어제와 같습니다.
Ngoc은 호치민시에서 태어났습니다. 결혼한 Ha Tien은 남편이 학교에 갈 아이들을 키우는 것을 돕기 위해 청어 샐러드와 다른 요리를 파는 작은 가게를 열었습니다. 행복한 주인 덕분에 몇 년 동안 가게는 인기가 있었고 음식도 맛있었지만 계획으로 인해 건물을 반납해야 했기 때문에 중단해야 했습니다.
그녀는 가만히 앉아 있을 수 없어 남편과 장사할 다른 곳을 알아보기 위해 의논했습니다. 몸이 좋지 않아 캄보디아를 거쳐 호치민으로 돌아왔다. 호치민시에서 Vuon Chuoi 시장에 잠시 머물렀지만 여전히 유리한 거래 장소를 찾을 수 없었고 임대 가격이 너무 높았기 때문에 그녀는 Kien Giang으로 돌아가 다시 시작하기로 결정했습니다.
Ms. Ho Mong Ngoc은 고객에게 신선한 해산물 카운터에서 요리를 선택하라고 조언합니다.
큰 도로를 임대하는 것은 돈이 충분하지 않습니다. Ngoc은 지인에게서 Lam Quang Ky 거리의 공간을 임대하고 밤 늦게 일어나 해산물 레스토랑에서 일해야 합니다. 하루에 두 번, 오전 2시에 그녀는 야채와 향신료를 사기 위해 Rach Gia 무역 센터에 가서 청어, 달팽이, 굴, 바다 생선에서 사고 팔 수 있는 가장 신선한 해산물을 찾습니다...
처음에 Ngoc은 매일 9~2시간 정도 잤습니다. 1년 가까이 가게를 팔면서 XNUMXkg을 감량했고 하루 수익은 XNUMX만동이 넘었다. 점차적으로 많은 유명 인사들이 Ngoc Hoa의 가게에 왔고 그 이후로 그녀의 가족 수입도 더욱 안정되었습니다.
음식은 신선하고 맛있고 주인은 열정적이며 곧 Ngoc Hoa 레스토랑에는 많은 고객이 있습니다. Ngoc 씨가 "장사할 수 있다"는 것을 보고 많은 사람들이 경쟁하기 위해 근처에 상점을 열었습니다. 더 싸게 파는 사람들을 보고 고심 끝에 가격을 내리지 않고 손님을 위한 음식의 양을 늘리기로 했다.
좋은 소식은 도시에서 멀리 떨어져 있습니다. 호치민, 하노이에도 음식이 있고, 안장, 까마우에서 온 손님도 있습니다. Ngoc Hoa는 판잣집 아래 몇 개의 테이블만 있는 두꺼비 가게에서 거의 7년 동안 운영한 후 이제 안정적인 고객 수를 확보했습니다.
"조부모님이 "덜 먹고 덜 먹으라"고 하셔서 끼엔장에 올 때마다 맛있고 값싼 음식을 판매하여 국내외 관광객들의 마음에 아름다운 인상을 심어주고 있습니다. 그리고 이것은 또한 Ngoc Hoa 가게가 거의 13년 동안 항상 우리를 지원해 준 고객들에게 감사하는 방식이기도 합니다.”라고 Ngoc은 말했습니다.
기사 및 사진: 안 람미
