높은 영양가와 뛰어난 맛으로 은붕어는 국내뿐 아니라 세계 시장에서도 큰 인기를 얻고 있습니다. 하지만 이 어종이 한때 과도한 포획으로 멸종 위기에 처했었다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.
남서부 지역의 친숙한 특산어인 은붕어는 이 비옥한 땅의 자랑입니다.
거의 멸종된 어종을 부활시키다
은잉어는 학명이 Barbonymus gonionotus이고, 잉어과에 속하며 동남아시아에서 주로 양식되는 어종 중 하나입니다.
베트남에서는 은잉어가 종종 메콩 삼각주의 강, 운하, 도랑, 호수 등 담수 환경에서 서식하며, 특히 띠엔장성과 칸토 지역 에서 많이 서식합니다.
은잉어는 메콩 삼각주에서 대량으로 양식되는 특별한 어종입니다. 사진: T.D.
은빛 잉어는 은빛 비늘이 고르게 배열되어 있고 등이 약간 올라와 있어 그다지 눈에 띄지 않습니다. 무리 지어 이동하며 쉽게 잡히기 때문에 야생에서 과도한 포획이 이루어지고 있습니다.
한때 은붕어는 거의 완전히 사라져 가격이 폭등했지만 여전히 찾기가 어려웠습니다.
위험을 깨달은 티엔장 지역 주민들은 남은 물고기를 이용해 물고기를 번식시키기 시작했습니다.
은잉어는 뛰어난 번식력을 가지고 있어 1년에 4~5회, 매번 수십만 개의 알을 낳습니다.
현대식 농업 방법의 적용 덕분에 은잉어 수확량이 크게 회복되어 수생자원의 보존과 개발에 지속 가능한 방향이 열렸습니다.
베트남에서는 이 물고기 종이 야생에서 점차 사라지던 시기가 있었습니다(사진: 은새우).
생선은 영양가가 높아 다양한 맛있는 요리로 가공할 수 있습니다.
은붕어는 남서부 지역의 유명한 특산품일 뿐만 아니라 영양가도 높습니다.
은잉어 고기는 부드럽고 달콤하며 단백질, 오메가-3, 비타민 B12, 철분, 칼슘이 풍부합니다. 이러한 필수 영양소는 심장 건강을 개선하고, 두뇌 발달을 촉진하며, 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.
은붕어를 가공할 때 특별한 점은 비늘을 그대로 유지하는 것입니다. 조리 시, 이 비늘층이 바삭함을 더하고 요리의 독특한 풍미를 돋보이게 합니다.
은붕어는 신맛이 나는 수프, 삶은 생선, 구운 생선, 생선 소스 등 다양한 맛있는 요리로 가공할 수 있습니다. 각 요리는 서양 요리의 전형적인 특징을 가지고 있습니다.
홍수철은 은붕어가 가장 살찌고, 가장 달콤하고, 가장 향긋한 시기이기 때문에 가족 식사나 특별 파티에 없어서는 안 될 요리입니다.
은붕어는 달콤하고 부드럽고 기름지고 향긋한 고기 때문에 홍수철의 특산품으로 여겨진다(사진: T.D).
현재 은붕어 가격은 kg당 18만~22만 동입니다. 무게가 약 5kg인 은붕어 한 마리로 100만 동 이상을 벌 수 있습니다. 은붕어 양식 및 사육은 띠엔장(Tien Giang)과 깐토(Can Tho) 지역의 많은 가정에 안정적인 수입원이 되었습니다.
티엔장성 농업농촌개발부에 따르면, 하우미박아 지역에는 현재 150헥타르 규모의 양어장이 있으며, 매년 300~500톤의 어류를 생산하여 수백억 동(VND)의 수익을 올리고 있습니다. 빈 은잉어 양식은 일자리 창출에 기여할 뿐만 아니라, 홍수 피해 지역의 빈곤 감소와 새로운 농촌 개발에도 중요한 역할을 하고 있습니다.
은붕어는 귀중한 자원을 보존하려는 자연의 강력한 생명력과 인간의 노력을 증명하는 증거입니다.
한때 멸종 위기에 처했던 어종에서 은붕어는 이제 서양 요리의 자랑이 되었으며, 강 유역의 경제를 발전시키고 문화를 보존하는 데 기여하고 있습니다.
은잉어를 즐기는 것은 단순히 맛을 보는 경험이 아니라 자연의 가치와 이 특별한 어종을 보호하기 위해 노력하는 농부들의 노고를 인식하는 방법이기도 합니다.
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출처: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm
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