응에안성에서는 9월부터 11월까지 고산지대 주민들이 탄끼현 푸로이산 정상에 올라 자연적으로 자라는 죽순을 수확하여 식용으로 사용하거나 kg당 5만~6만 동에 판매합니다.
9월 중순 어느 날 아침, 탄끼현 티엔끼면에 사는 비 반 응오안 씨는 이웃 다섯 명과 함께 바구니, 칼, 낫을 들고 집에서 3km 넘게 떨어진 산으로 들어가 죽순을 수확했습니다. 이는 응에안성 고산지대 사람들이 가을과 겨울에 하는 계절성 노동입니다.
티엔끼, 동반, 탄합 면에 걸쳐 있는 푸로이 산봉우리는 약 300헥타르 면적에 해발 1,000미터가 넘는 높이에 자리 잡고 있으며, 수많은 로이 대나무가 자생하는 곳입니다. 대나무과에 속하는 로이 대나무는 키가 1미터가 넘고, 잎은 뾰족하며, 껍질은 윤기가 나고, 줄기는 엄지손가락만큼 굵으며, 큰 무리를 지어 자랍니다. 지역 주민들은 종종 어린 나무를 골라 껍질을 벗기고 죽순을 채취합니다.
탄끼현 푸로이산 정상에는 로이나무가 자라고 있다. 사진: 훙레
지난 3주 동안 응오안 씨는 산에 오를 때마다 점심시간에 먹을 밥과 음식, 물을 챙겨갔습니다. 죽순이 풍부한 곳에서는 여섯 명이 모여 죽순을 따거나 낫으로 밑동 가까이 잘라낸 후, 겉껍질을 벗기고 40~60cm 길이의 부드러운 속살만 남겼습니다. 각자 하루에 10~15kg씩 수확했습니다.
"죽순은 푸로이 산 정상에 자연이 준 선물입니다. 그래서 산림에 사는 사람들은 죽순이 자라서 다음 계절에 수확할 수 있도록 죽순을 밭에 조금씩 남겨두라고 서로 조언하곤 합니다."라고 응오안 씨는 말했다.
현지 주민들뿐만 아니라 퀘퐁, 꾸이홉, 응이아단 등의 지역에서 온 일부 가족들도 죽순을 채취하기 위해 푸로이 산에 옵니다. 근처에 사는 사람들은 당일치기로 돌아오지만, 멀리서 온 사람들은 한 번 갈 때마다 2~3일씩 걸리며 숲속에 오두막을 짓고 밤에는 잠을 잡니다.
고산지대 사람들이 바구니에 죽순을 담아 집으로 가져간다. 사진: Hung Le
죽순은 언제나 수요가 높습니다. 사람들이 산에서 내려오면 상인들은 종류에 따라 킬로그램당 5만~6만 동에 죽순을 사려고 기다리고 있습니다. 동반 면에 사는 52세 로 티 센 씨는 "저는 매일 10kg 정도를 수확해서 50만 동 넘게 벌어요. 2~3인 가족이 한 번 죽순을 수확하면 거의 200만 동을 벌죠."라고 말했습니다.
현지 주민들은 상인들에게 판매하는 것 외에도 1~2kg의 죽순을 식량으로 보관하며, 삶거나 볶거나 마늘과 고추를 넣어 절이거나 매콤새콤한 소스에 절이는 등 다양한 요리로 만들어 먹습니다. 최근에는 전국 각지에서 응에안 고원을 방문하는 관광객들이 이 특산물인 죽순을 기념품으로 사가는 경우가 많습니다.
죽순 채취로 상당한 수입을 올리지만, 이들에게 닥친 위험은 만만치 않습니다. 푸로이산은 가파른 바위 경사면과 빽빽한 덤불로 뒤덮여 있어, 특히 비가 오는 날 무거운 짐을 지고 산을 내려올 때 추락하기 쉽습니다. 또한 보호 장비를 착용하지 않으면 거머리, 뱀, 지네 등의 공격을 받을 수도 있습니다.
껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 죽순은 삶거나 볶거나 매콤새콤한 소스에 절이는 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 사진: Hung Le
띠엔끼 면의 쯔엉 꽁 타치 이장은 푸로이산의 죽순 재배 면적이 약 100헥타르에 달한다고 밝혔습니다. 올해는 과도한 채취로 인해 죽순이 제대로 자라지 못해 예년보다 채취량이 줄었다고 설명했습니다. 타치 이장은 "당국은 주민들에게 죽순 채취뿐 아니라 희귀하고 가치 있는 죽순 유전자원을 보호해야 한다는 점을 정기적으로 교육하고 있다"고 덧붙였습니다.
8월 말, 응에안성 과학 기술부는 탄끼현이 제안한 죽순 보호, 활용 및 가공 모델 구축 사업을 승인했습니다. 당국은 이미 죽순을 수확한 3헥타르 면적의 지역을 대상으로 죽순 관리, 보호, 재배 및 재식 과정을 개발했습니다.
응에안성 과학기술부 과학관리과장인 응우옌 꾸이 히에우 씨는 "이 프로젝트의 목표는 탄끼 고유종 대나무를 보존하고 이를 고품질 제품으로 가공하는 것"이라고 밝혔습니다.
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