후에 연꽃 밥

"바쁜 시즌" 타이틀

익숙한 솔티드 커피 한 잔과 함께, 제가 마시는 음료가 미국 뉴스 사이트 CNN에 소개되었다는 사실에 큰 자부심을 느낍니다. 굳이 아름다운 표현을 쓰지는 않았지만, 이 유명 뉴스 사이트는 소셜 네트워크 사이트에서 미국 대형 커피 체인점에서 베트남산 음료를 주문하는 방법을 소개하는 기사가 점점 더 많아지고 있다고 말하며 후에 시민들을 자랑스럽게 합니다. 이 고객들에게 필요한 것은 바로 솔티드 커피입니다.

CNN은 몇 줄의 설명을 통해, 고대 수도 후에에 있는 작고 소박한 커피숍인 까페무어이(소금 커피)가 이 음료의 탄생지로 알려져 있다고 전했습니다. 소금 커피는 베트남 커피에 가당 연유를 넣고 짭짤한 크림을 얹어 만들며, 따뜻하게 마시거나 얼음을 넣어 마실 수 있습니다. 베트남 소금 커피는 새로운 요리 트렌드로 떠오르고 있습니다. 미국에서는 많은 사람들이 이 음료와 비슷하게 커피를 만들려고 노력합니다.

미국 신문에 소금 커피 이야기가 실린 것은 처음이지만, 후에 요리는 세계 신문에서 생소한 음식이 아닙니다. 몇 달 전, 후에 소고기 국수는 베트남식 비프 스튜, 구운 돼지고기 볶음밥과 함께 국제 요리 잡지 '테이스트 아틀라스(Taste Atlas)'의 " 세계 최고의 아침 식사 100선"에 선정되었습니다. 테이스트 아틀라스는 후에 소고기 국수의 기본적인 맛을 자세히 소개했는데, 가장 주목할 만한 것은 후에 소고기 국수가 세계 최고의 아침 식사 100선에서 50위를 차지했다는 것입니다.

후에 요리 브랜드를 극찬하며 베트남 요리 협회 부회장인 레 탄 씨는 자신 있게 이렇게 말했습니다. "후에 요리는 앞으로도 수많은 타이틀을 거머쥘 것입니다. 후에 요리의 정교함과 독특함은 의심할 여지가 없습니다. 그 가치와 위상이 전 세계 관광객들의 마음속에 자리 잡았기 때문입니다. 지난 몇 년 동안 전 세계 언론은 후에 요리를 끊임없이 언급해 왔습니다.

2023년, 후에(Hue)가 세계 최고의 음식을 자랑하는 도시 2023 - 세계 최고의 음식 도시(Best Food Cities in the World)에 선정된 이후, 후에(Hue)는 2023년과 2024년에 아시아 신기록을 세운 두 가지 요리와 특산품, 홍합밥과 참깨사탕을 선보이며 계속해서 "명명"되는 도시가 되었습니다. 후에의 미식 브랜드를 평가하는 여정은 아마도 오랜 시간을 거쳐 왔을 것입니다. 전 세계 관광객들의 진솔한 피드백 덕분에 모든 언론이 펜과 잉크를 쏟아 후에의 진미를 미식의 정수로 극찬할 수밖에 없었습니다.

채식 요리는 후에 요리의 특징 중 하나입니다.

세상의 모든 별미

유럽과 아시아 관광객들과 이야기를 나눌 기회가 생기면서, 그들이 후에를 목적지로 선택하게 만드는 "가장 매력적인 초대"가 무엇인지 종종 궁금해집니다. 바로 음식이죠! 제가 받은 가장 좋은 후기는 바로 풍경, 문화, 유산입니다. 스페인에서 온 한 관광객은 "후에 요리는 정말 다양하고 매력적입니다. 저는 전 세계의 맛있는 음식을 맛보러 후에에 옵니다."라고 유머러스하게 말하기도 했습니다.

스페인 관광객의 이야기가 "엄청나고 무거운" 것처럼 들릴지 모르지만, 사실 그럴듯한 이야기입니다. 전국 3,000여 종의 요리 중 후에 요리는 65% 이상을 차지하며, 두 가지 주요 요리 계열, 즉 궁중 요리와 민속 요리로 구성됩니다. 봉건 시대 궁정에서 유래하여 원래 황제만을 위해 제공되었던 많은 요리들은 정교하게 조리되고 아름답게 차려져 예술 작품의 경지에 오릅니다.

역사를 거슬러 올라가 보면, 후에(Hue)는 응우옌 왕조 시대 수 세기 동안 당쫑(Dang Trong)의 중심지였으며, 19세기에는 번영하고 도시적인 수도가 되었고, 거의 150년 동안 베트남의 수도였습니다. 이러한 맥락에서 왕궁의 진미에 비유되는 매우 정교한 요리를 선보이는 요리사들이 탄생했습니다. 오늘날 고대 수도에서 새로운 경험을 찾고자 하는 방문객들은 더 이상 "왕궁 음식"을 찾느라 많은 시간을 허비할 필요가 없습니다. 후에에 오면 "왕궁 음식"을 쉽게 즐길 수 있습니다.

요리는 아름답게 장식되어 식사하는 사람들에게 제공됩니다.

후에 사람들은 뛰어난 요리 실력으로 유명합니다. 최고의 장인들이 요리의 걸작을 만들어낼 뿐만 아니라, 모든 평범한 요리에는 풍부한 맛이 있습니다. 탄또안 기와 다리에서 지역 사회 투어를 통해 시골 셰프의 솜씨를 직접 체험할 기회를 얻은 캐나다인 관광객 이반 씨는 이렇게 말했습니다. "이 맛있는 요리를 제대로 즐기려면 모든 감각을 동원해야 해요. 코를 찌르는 향과 셰프가 요리하는 소리는 우리를 설레게 하고, 음식의 플레이팅은 정말 아름다워요. 특히 이 요리를 맛보면 다른 일을 하고 싶지 않아요."

미식가이자 호기심 많은 이반 씨는 후에 사람들이 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛, 쓴맛, 떫은맛 등 다양한 맛으로 자신들의 삶의 철학을 표현하는 요리를 만든다고 믿습니다. 하지만 각각의 맛은 독특하고 시도해 볼 가치가 있습니다. 채식 요리의 경우, 후에 사람들은 맛있는 맛 외에도 철학과 영성을 담고 있습니다.

이반 씨에게 후에 요리를 어떻게 알게 되셨는지 물었습니다. 캐나다인 방문객은 이렇게 답했습니다. "후에 요리는 전 세계 유명 신문과 잡지에 소개될 정도로 세계적으로 유명합니다." 매 여행마다 여러 나라에서 온 관광객들이 후에 요리의 품질과 서비스에 대한 후기와 평가를 남기는데, 이는 여행 애호가들이 후에 요리에 대해 더 자세히 알아보는 데 중요한 자료가 됩니다. 그리고 후에 요리가 관광객들의 마음을 사로잡으면, 그들은 주저 없이 이 지역의 맛있는 음식에 별 5개를 줍니다. 이는 신문과 잡지에서 설문조사와 순위 평가를 실시할 때 참고하는 기준이기도 합니다.

이반 씨와 많은 해외 관광객들이 공유하는 후에 요리는 흐엉 강과 응우 산이 있는 이 지역의 전형적인 문화적 특징입니다. 후에의 맛있는 요리를 언급할 때면 누구나 한 번쯤 맛보고 오랫동안 기억하고 싶어 합니다.

후인푹