연꽃은 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 통하는 땅에서 자랍니다. VietNamNet 과의 인터뷰에서, 센퀘박 협동조합(남단군, 응에안성)의 대표인 응웬티홍 씨는 이 땅에 연꽃을 심고 수확한 경험을 공유했습니다. 홍 여사는 북부 지방에서 4월에 연꽃 수확을 시작하면, 다른 지역보다 기온이 항상 3~4도 높은 응에안성에서는 3월에 연꽃을 수확할 수 있다고 말했습니다. 연꽃은 날씨가 따뜻하거나 추울 때 빠르게 자라거나 느리게 자랍니다.

응우옌 티 홍 씨는 연꽃을 따기 위해 바로 호수로 내려갔습니다.

올해는 연꽃이 자라기에는 날씨가 좋지 않습니다. 더위와 추위가 번갈아가며 나타납니다. 토종 연꽃 식물이 싹을 틔우기 시작하면 추운 날씨를 만나 계속 동면합니다(괴경이 있는 연꽃의 경우 - PV). 수확기에는 응에안에서 라오 바람(남서풍)이 불기 때문에 다른 지역에 비해 연꽃을 수확하기가 더 어렵습니다. 그래서 이곳에서 연꽃을 수확하려면 특별한 비법이 필요합니다.

수확철의 연꽃 연못

연꽃 수확자들은 오전 4시에 일어나서 오전 7시까지 수확을 해야 합니다. "해가 아직 뜨지 않았을 때는 일찍 수확해야 하고, 더위를 피하고, 연꽃이 수분을 잃지 않도록 해야 하며, 특히 라오풍을 피해야 합니다. 라오풍은 매우 건조해서 응에안 지역의 '특산품'이 되어 연꽃도 같은 운명을 겪게 됩니다." 홍 씨는 이른 아침에 연꽃을 수확하는 방법에 대해 이렇게 말했습니다.

여자들은 이른 아침부터 연꽃을 따러 간다

연꽃 수확자는 꽃을 따서 꽃다발을 만들 때 연꽃 잎으로 꽃 전체를 감싸야 합니다. 다른 지역에서는 연꽃 수확이 성공적입니다. 하지만 응에안에서는 연꽃을 따는 사람들이 연꽃을 따고 나면 특수한 봉지에 싸야 합니다. 그렇지 않으면 연꽃 잎과 꽃이 해안으로 가져오자마자 말라버립니다. 연꽃을 ​​생산 시설로 가져올 때, 수확자는 연꽃 전체를 물이 가득 찬 큰 통에 재빨리 넣고 젖은 천으로 덮어야 합니다. 덮고 담가두는 시간은 약 120분 정도 걸립니다. 그런 다음 고객에게 상품을 준비하여 전달합니다.

호수 한가운데 피어난 연꽃

"연꽃을 받으시는 고객께서는 날카로운 칼로 연꽃 줄기를 비스듬히 잘라 큰 물통에 담아두는 등 한동안 관리해 주셔야 합니다. 이렇게 하면 연꽃이 물을 더 빨리 흡수하고 원하는 대로 꽃을 피우는 데 도움이 됩니다. 꽃꽂이를 할 때는 물을 많이 담을 수 있는 크고 넓은 꽃병을 사용하는 것이 좋습니다. 꽃병에 얼음물을 조금 넣어 두면 꽃이 싱싱하게 유지되고 더 활짝 피어납니다." 홍 씨는 연꽃꽂이 비법을 공유했습니다. 연꽃을 ​​자랑스러워하는 응우옌 티 충 여사는 호 삼촌의 고향에 있는 연꽃 협동조합에서 5년간 연꽃을 따는 일을 했는데, 처음 일을 시작했을 때는 분홍색과 흰색 연꽃만 있다고 생각했다고 말했습니다. 하지만 그녀는 협동조합에서 오랫동안 일하면서 수백 가지 유형이 있다는 것을 알게 되었습니다. 각 종류의 연꽃은 고유한 특성을 가지고 있어 각 사용 목적에 적합합니다. 장식용으로만 쓰이는 꽃도 있고, 차를 만들 때 잎과 꽃만을 사용하는 종류도 있습니다. 새싹을 음식으로 먹거나 괴경을 요리로 먹으며, 전분을 가공합니다.

뜨거운 여름 햇살을 피하려면 이른 아침에 연꽃을 따세요

"연꽃 따는 사람들은 더위를 피하기 위해 일찍 일어나야 해요. 매일 연꽃을 따면 30만~35만 동(VND)을 벌어요. 주말과 공휴일에는 평소보다 수입이 더 많아요. 아침에 연꽃 연못에 가면 공기가 상쾌하고 연꽃 향이 정말 좋아요. 다른 꽃에서는 느낄 수 없는 향이죠." 정 씨가 속마음을 털어놓았다. 수년간 연꽃을 따온 트란 티 하 여사는 연꽃을 재배하고 가꾸기 위한 협동조합이 설립된 이래로 자녀의 교육을 지원할 수 있는 일일 수입이 늘어났으며 고향의 풍경에 대한 자부심도 크다고 말했습니다. "예전에는 부들 재배를 위해 댐을 비워두곤 했습니다. 연꽃이 이 지역을 뒤덮으면서 주변 사람들은 신선한 공기와 연꽃의 아름다움을 느끼고 환경 보호에 대한 인식을 높일 수 있게 되었습니다. 도내 여러 곳에서 여름철 연꽃이 피어나는 것을 보니 더욱 자랑스럽습니다."라고 하 씨는 덧붙였습니다.
집으로 가져온 연꽃다발은 큰 물통에 담가둡니다.

갓 수확한 연꽃은 잎으로 싸야 합니다.

응우옌 티 홍 씨는 무엇을 하든 자신의 일에 대한 사랑과 책임감이 필요하다고 말했습니다. 그녀는 광활한 연꽃밭이 있는 시골 지역 인 흥옌 에서 태어났습니다. 그녀는 어린 시절부터 마을 입구에서 가족과 함께 연꽃을 따는 법을 알고 있었습니다. "조부모님과 부모님께서는 오랫동안 가족을 위해 연꽃차를 끓이는 법을 알고 계셨어요. 어렸을 때 형제자매들을 따라 연뿌리를 캐기도 했죠..." - 홍 씨는 어린 시절 연꽃과 관련된 추억을 떠올린다.

연꽃은 물이 가득 담긴 큰 꽃병에 꽂으면 아름답게 피어납니다.

홍 씨에 따르면, 처음에 응에안성에서 대규모로 연꽃을 재배하는 것은 불리한 기상 조건으로 인해 많은 어려움에 부딪혔다고 합니다. 하지만 묘목이 뿌리를 내리고 자라면 이곳의 연꽃은 달라집니다. "연잎, 연꽃, 그리고 연꽃 향은… 다른 지역에서는 찾아볼 수 없는 아주 특별한 향을 풍깁니다. 혹독한 기후 덕분에 연꽃이 자라고 꽃을 피우고, 응에안만의 독특한 풍미를 만들어냅니다." 홍 씨가 속마음을 털어놓았습니다.