커피 원두의 가치를 높이다

까다로운 시장에 도달하기 위한 유기농 생산

USDA(미국 농무부)는 미국 농무부 가 농산물에 발급하는 유기농 인증입니다. 다른 여러 유기농 인증과 달리 USDA는 엄격한 평가 절차를 거쳐 높은 신뢰성을 자랑합니다. 유기농 성분이 95% 이상 함유된 제품만 USDA 인증을 받을 수 있으며, 이 인증 제품에는 USDA 로고를 사용할 수 있습니다.

현재 자라이는 커피 산업에서 USDA 인증을 받은 매장이 몇 개에 불과합니다. 하지만 유기농 생산을 통해 USDA 인증을 받는 것은 앞으로 피할 수 없는 추세입니다. 유기농은 전통 농업에 비해 지속가능성, 환경 보호, 그리고 생물 다양성 측면에서 우월합니다. 유기농 농산물은 또한 기존 농산물보다 높은 판매 가격을 자랑합니다. 특히 유기농 농산물은 EU, 미국, 일본 등 까다로운 시장 진출에 많은 이점을 제공합니다.

유기농 생산 구역을 만드는 것은 까다로운 시장에 진출하기 위한 지속 가능한 접근 방식을 입증하는 것입니다. 사진: VT

2024년 3월, 빈히엡(Pleiku City) 회사는 베트남산 유기농 커피의 첫 일본 수출 기념식을 개최했습니다. 이 커피는 추세군 이아띠엠(Ia Tiem) 사에 위치한 빈히엡 농장에서 42헥타르 규모의 재배지를 통해 재배됩니다. 2018년에는 연간 약 60톤의 원두를 생산하여 베트남 최초의 유기농 커피 인증을 획득했습니다. 현재 빈히엡 농장은 미국, EU, 일본, 한국 등 4개국에서 유기농 인증을 획득했습니다.

이러한 인증을 획득하기 위해 농장의 커피는 생산성, 품질, 그리고 지하 생태계의 지속 가능한 발전을 보장하기 위해 종자 단계부터 영양 관리까지 매우 엄격한 재배 및 관리 과정을 거쳐야 합니다. 수확된 커피는 숙성 비율이 95% 이상, 불순물 비율은 0.5% 이하여야 하며, 최종 수확된 커피는 숙성 비율이 80% 이상이어야 합니다. 수확 후, 커피는 세척 시스템에 투입됩니다. 이후 가공 요건, 커피 열매의 특성, 그리고 기상 조건에 따라 적절한 가공 방법이 적용됩니다.

빈 히엡(Vinh Hiep) 회사 이사회 의장이자 이사인 타이 누 히엡(Thai Nhu Hiep) 씨는 "빈 히엡은 유기농업의 선구자로서의 사명을 가지고 있으며, 세계에서 가장 까다로운 시장의 엄격한 기준을 충족함으로써 베트남 농산물을 새로운 차원으로 끌어올릴 것입니다."라고 말했습니다.

이 농장은 시범 모델로, 유기농 생산 과정에 대한 올바른 접근 방식을 공유하고 안내하는 플랫폼을 구축합니다. 또한 농부들의 생계 유지를 위해 빈 히엡은 커피 원두의 품질에 걸맞은 적정 가격에 생산물을 구매할 수 있도록 지원하여 농부들이 커피의 가치를 이해하고 지속 가능한 발전을 위해 장기적인 협력 관계를 구축할 수 있도록 도울 것입니다.

남양 농업서비스협동조합(닥도아 지구)의 응우옌 티 응아 부이사는 "협동조합 회원들은 4년 전 일부 텃밭 면적을 미국 농무부(USDA)와 EU의 인증을 받았습니다. 작년에는 이 면적이 30헥타르(커피 재배 포함)로 확대되어 USDA와 EU 인증을 받았습니다. 이러한 기준 덕분에 협동조합의 유기농 제품이 다양한 까다로운 시장에 진출할 수 있는 기회가 열렸습니다."라고 말했습니다.

탐바 생산 및 서비스 유한회사의 고품질 커피 가공 공정 중 하나. 사진: DVCC

현재 Tam Ba Production and Service Company Limited는 200헥타르 규모의 농장에서 유기농 생산 방식을 적용하고 있으며, 다음 작물 연도에 USDA 인증 절차에 등록할 계획입니다. 유기농 생산 방식을 통해 국제 인증을 획득하는 것은 Gia Lai 커피가 세계에서 가장 까다로운 시장에 진출할 수 있는 기회가 될 것입니다.

커피 원두의 가치를 높이다

이 지방의 커피 재배 면적은 10만 헥타르가 넘으며(사업용은 약 8만 8천 헥타르) 현재 VietGAP, 4C, Organic, UTZ, Rainforest Alliance 등의 기준에 따른 생산 면적은 약 4만 6천 헥타르입니다. 이 지방 전체에는 L'amant, Thu Ha, Thanh Thuy 등 유명 브랜드를 보유한 약 90개의 공장과 커피 가공 시설이 있으며, OCOP 인증을 받은 커피 제품은 31개입니다.

Tam Ba Production and Service Company Limited의 부이사인 Luu Vinh Quang 씨는 다음과 같이 말했습니다. 현재 회사의 생두 수출 시장은 일본, 독일, 폴란드, 싱가포르 등으로 확대되었으며, 로스팅 및 분쇄 완제품은 미국으로 수출됩니다. 지난 3년간 회사는 유기농법으로 생산된 원두를 바탕으로 고품질 커피 가공에 집중하여 제품 가치를 높이고 수출 시장에 기여해 왔습니다.

최근 일본에 수출된 38톤의 첫 번째 물량은 회사의 제품 품질에 있어 한 단계 진전을 이루었습니다. 이 물량이 요건을 충족하는지 확인하기 위해 파트너사는 담당자를 파견하여 관리 과정을 엄격하게 검사했습니다. 수확, 가공, 포장 과정 또한 면밀히 모니터링했습니다.

요즘 많은 기업들이 커피 가공을 위해 현대식 기계에 투자하고 있습니다. 사진: VT

커피는 현재 주요 수출 품목으로, 성 전체 수출액의 70% 이상을 차지합니다. 2023년 커피 수출액은 4억 9천만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 그러나 주요 수출 품목은 여전히 ​​생두이며, 가공 커피의 비중은 약 16%에 불과합니다.

농업 및 농촌 개발부 부국장인 도안 응옥 코는 다음과 같이 전했습니다. 현재 이 지방의 많은 기업이 지속 가능한 커피 생산 및 가공 네트워크를 구축하는 데 투자에 주력하고 있으며, 미국, EU, 일본 등 주요 시장에 수출할 고품질 커피 제품, 특수 커피의 일부에 집중하고 있습니다.

고품질 원료 생산 외에도, 고품질 커피 원두에 꿀을 첨가하고, 천연 원료를 사용하고, 고급 로부스타를 가공하는 방식은 기존 가공 방식에 비해 제품의 가치를 1.5~2배 높입니다. 하지만 이를 위해서는 생산자가 관리 단계, 잔류 농약 관리, 80~95% 익은 커피 수확, 완제품 가공, 보존 및 가공 기술에 세심한 주의를 기울여야 합니다.

고품질 커피를 생산하면 기존 가공 방식에 비해 제품 가치가 1.5~2배 높아집니다. 사진: VT

성 인민위원회의 2021-2025년 농업 구조 조정 계획에 대한 결정 제383/QD-UBND호에 따르면, 2025년까지 약 10만~10만 5천 헥타르의 커피 재배 면적을 안정적으로 유지하고, 생산량은 30만 4천 톤을 달성할 예정입니다.

2021~2025년 기간에 이 지방은 추파, 이아그라이, 다크도아, 망양, 추프롱, 득코, 추세, 추푸, 크방, 플레이쿠 시에 집중된 8,500헥타르가 넘는 오래된 커피 농장을 재식재하는 것을 장려할 것입니다. 고수확, 고품질 커피 품종을 100% 사용하고, 재식된 커피 농장에 과일나무, 약용 식물, 단기 농작물을 혼작하여 수입을 늘릴 것입니다. 특히 첨단 관개 방법을 포함하여 생산에 과학기술적 진보를 동시에 적용하고, 물을 절약하고, 수확의 기계화를 점진적으로 적용하고, 심층 가공에 대한 투자를 늘려 자라이 커피의 품질과 부가가치를 향상시킬 것입니다.

동시에, 자라이 커피 지리적 표시 구축, 지역 코드 및 제품 추적성 구축, 자라이 커피 브랜드 구축 및 개발과 관련된 지역의 베트남 스페셜티 커피 개발 계획을 효과적으로 시행합니다. 2025년까지 약 1,170헥타르의 스페셜티 커피 재배 면적을 개발하고, 스페셜티 커피 생산량을 약 4,680톤으로 늘리기 위해 노력합니다.

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출처: https://baogialai.com.vn/nang-tam-gia-tri-hat-ca-phe-post292344.html