"마이토누들"의 가치와 브랜드를 더욱 강화합니다.

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수백 년의 문화적 가치를 지닌 미토 국수는 오랫동안 미토 사람들, 특히 티엔장 사람들의 자랑이었습니다. 미토시 인민위원회는 독특한 전통 가치를 장려하며, 획기적인 정책과 해결책을 통해 미토 국수의 잠재력과 장점을 효과적으로 활용하여 미토 국수의 가치와 브랜드를 높였습니다. 이를 통해 미토 국수는 삶의 필수품으로 자리 잡았습니다.

* 미토시 여성연합(WU) 회장인 Pham Thi Ngoc Van 여사에 따르면

미토시 인민위원회가 "모든 쌀의 정수"를 주제로 "미토 국수" 축제를 개최하는 것은 이번이 처음입니다. 이 축제는 다채로운 행사로 구성되어 방문객들에게 흥미로운 경험을 선사할 것입니다. 미토 여성 연합은 이번 축제에 참여하여 다음과 같은 활동을 펼칠 예정입니다. 뚜옛니 국수 만들기 부스, 떡 요리 부스를 운영하며, 특히 국수 만들기 체험 활동을 진행합니다. 이 활동은 쌀 불리기, 밀가루 빻기, 쌀 펴기, 건조, 국수 자르기 등 국수 만드는 과정을 재현하는 것을 목표로 합니다.

팜티응옥반 씨.

시 여성연합은 지역 주민의 참여를 유도하기 위해 14개 팀이 참여하는 국수 만들기 경연대회를 개최합니다. 각 팀에는 각 지역 및 구의 간부 및 여성연합 회원 4명이 참여합니다. 각 팀은 3일(12월 27일, 29일, 30일) 동안 3회에 걸쳐 경연을 펼치며, 국수 만들기의 모든 과정을 직접 체험해야 합니다. 참가자들은 국수 만들기 과정을 직접 보고 흥미롭고 흥미로운 경험을 할 수 있을 것입니다. 조직위원회는 3일간의 결과를 종합하여 여성들에게 격려와 동기를 부여하기 위해 최종 합격 팀에게 시상을 할 예정입니다.

앞으로 미토시 여성연합은 미토 후티에우 브랜드를 홍보하기 위해 후티에우와 관련된 경연대회와 요리대회를 연구하고 조직할 예정입니다.

* My Tho Hu Tieu 생산 협동조합 그룹 책임자인 Truong Van Thuan 씨에 따르면

미토 국수가 언제 발명되었는지는 모릅니다. 1983년부터 국수를 만들기 시작했습니다. 친구들에게서 정보를 얻고 배운 후, 고향(미토 시, 미퐁 마을, 호이 지아 마을)에 국수 생산 공장을 열었습니다. 수많은 우여곡절과 어려움 속에서도 저는 여전히 직장을 그만두지 않기로 결심했고, 지금까지도 저희 가족은 국수를 만들며 살아가고 있습니다.

2007년에는 미토 베르미첼리-케이크-후티에우 공예 마을과 미토 베르미첼리 생산 협동조합이 설립되었습니다. 전통 공예 마을의 위상을 확립하는 과정에서 2008년 12월, 과학기술부 지식재산권청은 "미토 베르미첼리" 브랜드에 대한 독점 보호증을 발급했습니다. 티엔장성 또한 미토 베르미첼리-케이크-후티에우 공예 마을을 포괄적인 투자 및 개발이 필요한 성 내 13개 공예 마을 중 하나로 인정했습니다.

트룽 반 투안 씨.

미토 후티에우 생산 협동조합은 현재 6개의 생산 시설을 운영하고 있으며, 하루 생산량은 약 10톤입니다. 미토 후티에우는 작고 쫄깃하며 바삭하고 투명한 고캣 쌀로 만들어집니다. 저는 이 전통 기술을 어떻게 보존해야 할지 늘 고민합니다. 방부제 없이는 후티에우 국수를 오랫동안 보관할 수 없기 때문입니다. 후티에우 제품의 경제적 가치를 높이려면 보존, 포장, 시장 진출 등 모든 계층과 부문의 지원이 필수적입니다. 제대로 보존하지 않으면 후티에우 국수의 품질과 맛이 떨어지기 때문입니다.

저는 후티에우 만들기에 대한 열정을 가지고 있기에, 이 전통적인 직업이 사라지는 것을 원치 않습니다. 하지만 항상 모든 사람과 협력하여 이 직업을 보존하고 시장에서 "후티에우 미토" 브랜드를 홍보하는 데 기여하고 싶습니다.

* 미토시 디투 국수집 주인인 트롱 티 토이 씨에 따르면

후티에우라고 하면 사테 후티에우, 해산물 후티에우, 오징어 후티에우 등 후티에우 국수로 만든 다양한 요리를 선보이는 수많은 맛집이 바로 떠오릅니다. 특히 미토 시, 특히 티엔장 성 사람들은 후티에우 디 투(Hu Tieu Di Tu) 레스토랑을 모르는 사람이 없습니다. 미토 시에 있는 후티에우 디 투는 오랜 전통을 자랑하는 유명 레스토랑으로, 맛있고 매력적인 후티에우 요리를 제공합니다. 훙브엉 다리 바로 아래에 위치한 이 레스토랑은 넓고 쾌적한 공간과 합리적인 가격을 자랑합니다. 직원들은 빠르고 세심하게 서비스를 제공합니다.

Truong Thi Thoi 부인(Tu 이모).

1975년부터 골목 초입에 국수 가판대를 차려 국수를 요리하고 판매해 온 쯔엉 티 토이(애칭 투 이모) 여사는 다섯 자녀를 두었습니다. 현재 77세이지만, 투 이모는 여전히 이 식당의 메인 셰프입니다. 투 이모는 육수에 직접 양념을 하고, 신선한 맛을 위해 면과 채소를 고르는 일을 도맡아 합니다.

투 이모는 이렇게 말했습니다. "맛있는 국수 한 그릇의 비결은 바로 면과 국물입니다. 면은 미토(My Tho) 국수여야 하고, 국물은 뼈째로 끓여서 야채와 함께 푹 끓여야 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 특히 국물은 이모가 직접 얼음사탕과 코코넛워터를 넣어 끓여냅니다." 집 앞 넓은 마당을 활용하여 공간을 빌리지 않고도 판매할 수 있도록 이모는 모든 손님의 취향에 맞춰 가격을 적극적으로 조절합니다.

그래서 투 이모네 국수집은 항상 붐빕니다. 아침에만 수백 그릇의 국수가 팔리거든요. 투 이모네 국수집은 아침부터 10시쯤까지 문을 열고, 그 후에는 직원들이 가게를 깨끗이 청소하고 오후 2시부터는 뼈를 삶고 다음 날을 위한 재료 손질을 시작합니다. 투 이모네는 이 일을 자식들에게 물려주었고, 앞으로 더 많은 지점을 열어 미토 국수집의 맛을 널리 알리는 데 기여할 수 있을 거라고 말씀하셨습니다.

식당에 오면 손님들이 따뜻하고 친근하게 느껴집니다. 많은 손님들이 국수집에 앉아 식사를 할 때 편안하고 친밀함을 느낍니다. 이곳의 분위기는 종종 북적거리지만, 동시에 친근해서 마치 가족 같은 느낌을 줍니다.

* 미토(My Tho)시 미퐁(My Phong) 마을 주민 Nguyen Tran Ngoc Thuong 씨에 따르면

345년 동안 미토 도시 지역에 거주해 온 사람으로서, 그리고 누구보다 오래전부터 영웅적인 고향인 미퐁 마을에 사는 시민으로서, 미토 버미첼리와 쌀국수를 만드는 전통 공예 마을은 고대부터 유명했고 오늘날까지도 그 명맥을 유지하고 있습니다. 요즘 어디를 가든 미토 버미첼리, 특히 12월 27일 저녁 미토 도시 지역 건립 345주년을 기념하는 "미토 버미첼리 - 쌀 한 가닥 한 가닥의 정수" 축제가 공식 개막한다는 소식을 들을 때마다 저는 매우 기쁩니다.

쌀국수 만드는 과정을 직접 보고 체험해 볼 기회가 있다면, 쌀을 반죽하고, 갈고, 씻고, 말리고, 완성된 국수를 잘라 판매하는 모든 과정에 담긴 장인들의 땀방울 하나하나가 얼마나 정교한지 알게 될 것입니다. 저는 미토 쌀국수를 정말 좋아하는 식당입니다. 매일 아침 쫄깃한 면과 향긋한 육수, 달콤한 갈비가 어우러진 쌀국수 한 그릇만 먹어도 하루를 활기차게 보낼 수 있습니다. 미토 쌀국수의 특별한 점은 다양한 조리법입니다. 볶음 쌀국수, 국물에 쌀국수를 넣은 쌀국수, 그리고 개인의 취향에 따라 다양한 버전을 선택할 수 있습니다. 제 고향 쌀국수, 꼭 한번 들러서 맛보세요.