중떡과 설떡을 만드는 직업은 설날철에 활기를 띱니다.

반충과 반텟은 어디를 가든 누구나 즐기고 싶어하는 음식이자 맛이라고 할 수 있습니다. 재회와 충만함의 상징으로. 뗏 명절의 즐겁고 따뜻한 분위기 속에서 모든 베트남 가정의 식탁에는 꼭 네모난 녹색 반쯩 한 접시나 둥근 반쯩 한 접시 가 놓입니다. 이러한 깊은 의미를 담아, 반쯩과 반쯩을 만드는 전통 직업은 점점 발전하고 있으며, 특히 뗏 기간 동안 이 직업에 종사하는 많은 가정에 풍요로운 삶을 가져다주고 있습니다 .

10년 넘게 반뗑을 만들어 온 도안 안 꽝 씨와 부이 티 누 응옥 씨의 반뗑 화덕은 매년 이맘때면 평소보다 더 분주하고 활기가 넘칩니다. 꽝 씨는 고객 만족을 위해 다양한 크기의 반뗑을 포장하는데, 가장 작은 것은 1만 동, 가장 큰 것은 7만 동에 달하는 것으로 알려져 있습니다.

찹쌀밥과 녹두소를 재빨리 펴서 케이크를 감싸며 꽝 씨는 흥분한 듯 말했다. "보통 저희 가족은 반녈 빵을 100개 정도 만들어 시장에 도소매로 팔지만, 설날에는 300개, 때로는 500개까지 팔아야 합니다. 덕분에 저희 가족은 풍족한 수입을 얻어 더욱 풍족하고 만족스러운 설 명절을 보낼 수 있습니다."

반쯩과 반믕을 만들 때 찹쌀, 껍질콩, 돼지고기, 그리고 떡을 싸는 잎은 동(바나나 잎)이라는 건 누구나 아는 사실입니다. 하지만 떡을 맛있게 만들려면 재료를 꼼꼼히 골라야 합니다. 찹쌀은 통통하고 고르며 알갱이가 큰 황금빛 찹쌀이어야 하고, 껍질콩은 1종 품종이어야 하며, 돼지고기는 살코기와 지방이 모두 함유된 신선하고 맛있는 것이어야 합니다.

꽝 씨에 따르면, 재료를 고르는 것 외에도 손질 단계가 매우 복잡합니다. 찹쌀은 깨끗이 씻어 손질한 후 하룻밤 동안 물에 불려 쌀이 부풀도록 해야 합니다. 녹두도 깨끗이 씻되 찹쌀보다 짧은 시간 동안 불린 후 물기를 빼야 합니다. 돼지고기는 맛있는 고기 중에서 골라 길게 썰어 소금과 후추로 재워야 합니다.

위의 준비 단계 외에도 잎을 씻는 것도 마찬가지로 중요한 단계로 여겨지며, 케이크를 구웠을 때 케이크의 품질과 눈길을 끄는 색상을 결정합니다. 동 잎과 바나나 잎은 물로 깨끗이 씻어야 합니다. 씻을 때는 부드러운 천으로 잎의 양면을 닦아 먼지를 모두 제거한 후, 다른 부드러운 천으로 물기를 닦아 케이크가 끓었을 때 시큼해지거나 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다. 케이크를 포장하기 전에 잎을 씻는 것은 서두를 수 없지만, 씻는 사람은 매우 조심스럽고 꼼꼼해야 합니다.

Quang 씨와 Ngoc 씨는 설 연휴 동안 고객들에게 맛있는 반테트를 만들어 제공하는 데 바쁘다.

봄의 풍부한 풍미를 담은 반중(banh chung)과 반텟(banh tet)은 여러 세대에 걸쳐 조부모님과 조상님들의 제단에서 결코 사라지지 않았습니다. 조부모님과 조상님들의 제단에 향을 피우고 반중과 반텟을 담은 접시를 올리는 것은 후손들이 고인에 대한 존경을 표하는 것입니다.

"기름진 고기, 절인 양파, 붉은색 대극, 폭죽, 초록색 청케이크". 하늘과 땅의 본래 풍미를 간직한 채 청케이크나 뗏케이크처럼 베트남 전통 설날의 세련된 요리 와 조화를 이루는 케이크는 흔치 않습니다. 다가오는 봄의 즐겁고 설레는 분위기 속에서 모든 베트남 가정의 저녁 식탁에 청케이크와 뗏케이크의 풍부한 맛이 없다면, 새해를 시작하는 데 필요한 모든 것을 잃어버린 것으로 여겨집니다.

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