사과달팽이의 휴면화 방향 재배 공정 연구

사과달팽이를 휴면 상태로 키우는 모델 시범 운영. 사진: 김응안

도농업기술센터에 따르면, 현재 시중에는 '주방훈제달팽이'라는 상품명으로 판매되는 휴면 과정을 거친 달팽이 제품이 있습니다. 하지만 제조법은 주로 입소문으로 전해져 왔기 때문에, 시중에 판매되는 달팽이 제품을 생산하는 데 공통된 공정은 없습니다.

이를 바탕으로, 성 농업지도센터는 응오 뚜언 띤(Ngo Tuan Tinh) 씨와 협력하여 사과달팽이 휴면 사육의 효과를 평가하고 제품 가치 증대에 기여하는 모델을 구축했습니다. 이 모델의 구체적인 목표는 사과달팽이를 400마리/ ^m² 규모로 휴면 사육하여 생존율 70% 이상, 이익률 50% 이상을 달성하고, 사과달팽이 휴면 사육 공정을 구축하여 제품 가치를 높이는 것입니다. 이 모델은 휴면 중 달팽이의 온도 조절과 영양 대사를 결합하여 자연 환경을 시뮬레이션하여 달팽이가 휴식 상태에 들어가도록 함으로써 에너지를 보존하고 육질을 향상시키는 모델입니다.

모델은 2단계로 진행되었습니다. 1단계는 온도 순응으로, 생후 5개월 이상의 상업용 달팽이를 평균 30마리/kg의 비율로 선정했습니다. 3일 동안 진흙을 담그고 세척한 후, 달팽이를 밀폐된 공간의 선반에 건조 상태로 두었습니다. 온도는 5일, 10일, 15일 동안 약 28~32 ^° C로 조정되었으며, 달팽이가 점진적으로 적응하여 휴면 상태에 들어가도록 하기 위해 매일 1 ^° C, 0.5 ^° C, 0.33 ^° C씩 온도를 높였습니다. 또한, 손실률 차이를 평가하기 위해 온도 순응을 적용하지 않은 대조군 선반도 마련했습니다.

2단계에서는 4개월 동안 진행되며, 달팽이가 휴면 상태에 들어갔을 때 체내의 영양 대사 과정에 초점을 맞춥니다. 달팽이를 밀폐된 공간 밖으로 옮겨 빛을 흡수하는 지붕이 있는 방수 커버를 부착하여 달팽이의 색깔을 만들고, 조명을 24%, 36%, 47%로 조절합니다. 이후, 달팽이를 선반 프레임에 재배치하고, 마른 짚을 기질로 사용하여 달팽이의 자가 대사를 촉진합니다.

현재 이 모델은 80%의 달팽이 생존율로 긍정적인 결과를 보였습니다. 온도에 순응한 달팽이 그룹은 대조군보다 생존율이 높았고, 직사광선을 이용한 달팽이는 24%가 아름다운 색깔, 윤기 있는 껍질, 더 하얀 달팽이 살을 보였습니다. 연구팀은 달팽이의 생존율, 무게, 감각적 요인을 계속 모니터링하고 있습니다. 아직 시험 단계이기는 하지만, 이 모델의 초기 결과는 휴면 달팽이가 일반 사과 달팽이보다 품질과 판매 가격이 더 높기 때문에 안장성 달팽이 양식의 새로운 방향을 열 가능성을 보여줍니다. 현재 시중에 판매되는 상업용 달팽이 가격은 35,000~40,000 VND/kg이며, 휴면 달팽이만 해도 최대 200,000 VND/kg에 달할 수 있습니다.

이 모델은 물을 거의 사용하지 않고 사료 비용도 들지 않아 생산물의 가치를 높이고자 하는 소규모 농가에 적합합니다. 이 모델이 완성되면, 이 과정은 여러 지역의 농가에 적용되어 가계 경제를 발전시키고 삶의 질을 향상시킬 수 있습니다.

은

(도농업기술센터)

출처: https://baoangiang.com.vn/nghien-cuu-quy-trinh-nuoi-oc-buou-dong-theo-huong-tiem-sinh-a464790.html