쌀국수 외에 하노이에서 관광객들이 꼭 먹어봐야 할 음식 5가지는 무엇인가요?

Báo Thanh niên•25/09/2024

미슐랭 가이드에 따르면 하노이는 베트남의 " 미식 수도"로, 방문객들에게 다채로운 맛의 보고를 선사하며 전 세계 음식 애호가들을 매료시키고 있습니다.

하노이는 대대로 레시피를 전수하는 소규모 가족 경영 식당들이 만들어내는 활기 넘치는 길거리 음식 문화로 유명합니다. 구시가지 거리에는 분짜, 반미, 포 등 다양한 음식을 파는 노점상들이 즐비합니다. 섬세한 맛의 균형이 특징인 하노이 음식은 베트남 다른 지역 음식과는 차별화됩니다. 남부 음식은 단맛과 매운맛이 강한 반면, 하노이 음식은 단맛, 짠맛, 신맛을 은은하게 사용하여 재료 본연의 맛을 살리는 데 중점을 둡니다. 또한 신선한 현지 식재료를 사용하는 것이 중요하며, 고수, 바질, 민트, 들깨와 같은 신선한 허브는 풍미를 더하고 많은 요리에 상큼한 맛을 선사하는 데 중요한 역할을 합니다. 풍부한 담수 자원 덕분에 생선, 새우, 해산물, 채소 등도 하노이 음식에 많이 사용됩니다. 베트남을 대표하는 음식인 포가 많은 주목을 받지만, 하노이에는 그에 못지않게 다채로운 미식의 향연이 펼쳐집니다. 하노이의 쌀국수 외에도 다양한 맛을 탐구 하기 위해 미슐랭 가이드는 하노이에 있는 미슐랭 스타 레스토랑의 공동 소유주이자 총괄 셰프인 샘 트란과 만나 쌀국수 외에 꼭 맛봐야 할 요리에 대해 이야기를 나눴습니다.

Ngoài phở, 5 món nào du khách nhất định phải thử ở Hà Nội?

그녀가 관광객들이 절대 놓쳐서는 안 된다고 생각하는 하노이의 대표적인 음식 몇 가지를 아래에 소개합니다.

분짜

하노이의 대표적인 음식인 분짜는 구운 돼지고기, 쌀국수, 신선한 허브, 그리고 찍어 먹는 소스가 어우러진 맛있는 요리입니다. 분짜 식당에 가면 언제나 구운 돼지고기의 향기가 가득합니다. 부드러운 돼지고기 슬라이스는 달콤짭짤한 피시 소스와 함께 보기 좋게 담겨 나오고, 신선한 허브와 쌀국수가 곁들여집니다. 꼭 한번 방문해 볼 만한 분짜 맛집으로는 Tuyet Bun Cha와 Bun Cha Ta가 있습니다.

볶음밥

트란 셰프는 하노이식 볶음밥에 대한 애정을 드러냅니다. 그녀는 향긋한 볶음밥에 바삭하게 튀긴 메추리알 같은 다양한 곁들임이 더해진 푸짐한 요리를 선호합니다. 곁들임으로는 구운 돼지고기, 채소, 두부튀김, 그리고 여러 가지 흥미로운 소스가 빠지지 않습니다. 트란 셰프가 가장 좋아하는 요리는 계란을 곁들인 돼지 뇌 튀김인데, 그녀는 이 요리를 "정말 환상적"이라고 표현합니다. 계란은 팬에 기름을 넉넉히 두르고 통째로 부풀어 오를 때까지 볶습니다.

생선 케이크

이 생선 튀김 요리는 하노이 구시가지의 같은 이름의 거리에서 유래했습니다. 강황과 딜을 넣어 풍미를 더했는데, 딜 역시 하노이의 특산물로 미각을 자극하는 재료입니다. 따끈한 이 요리는 부드러운 생선을 강황, 신선한 딜, 땅콩, 그리고 가는 쌀국수로 양념하여 튀겨냅니다. 풍미와 신선한 식감이 어우러진 환상적인 맛을 선사합니다. 손님은 각자 취향에 따라 재료의 양을 조절할 수 있습니다. 추천 맛집으로는 Chả cá Thăng Long과 Chả cá Anh Vũ를 추천합니다.

라이스롤

미슐랭 추천 레스토랑인 반꾸온 바쑤언(Banh Cuon Ba Xuan)에서는 두 명의 공동 사장이 교대로 주방을 책임지며 각자만의 독특한 요리 철학을 선보입니다. 아침에는 언니가 두꺼운 라이스페이퍼를 사용하여 롤 특유의 식감을 살립니다. 오후에 동생이 주방을 맡으면 훨씬 얇고 섬세한 라이스페이퍼를 사용한 반꾸온 바쑤언을 맛볼 수 있습니다. 이렇게 투명한 라이스페이퍼로 만든 롤은 다양한 속재료와 함께 제공됩니다. 좀 더 가벼운 메뉴를 원한다면 다진 돼지고기와 목이버섯을 신선한 허브와 소스를 곁들여 먹는 메뉴를 추천합니다. 정말 만족스러운 한 끼 식사가 될 것입니다.

게살 국수

분리우는 게를 주재료로 한 독특하고 진한 국물 요리입니다. 민물게를 껍질째 으깨어 걸쭉한 반죽처럼 만든 후, 매콤한 토마토, 새우젓, 그리고 때로는 두부나 돼지고기 등 다양한 양념을 넣어 끓여 만듭니다. 하노이식 분리우는 수도 하노이의 특산물과 요리 전통을 반영합니다. 민물게와 두부, 돼지고기를 사용하고 토마토를 듬뿍 넣는 것이 하노이식 분리우만의 독특한 특징입니다.

계란 커피

1960년대 후반 커피 문화가 활발해지던 시기에, 하노이의 한 선구자는 베트남 사람들이 커피를 즐기는 방식을 혁신적으로 바꾸었습니다. 당시 커피는 사치품으로 여겨졌고, 커피에 곁들이는 우유는 부유층만이 누릴 수 있었습니다. 하지만 에그 커피의 창시자인 응우옌 씨는 누구나 커피를 즐길 수 있기를 바랐습니다. 계란은 쉽게 구할 수 있었기에, 그는 계란을 이용해 누구나 즐길 수 있는 풍부하고 크리미한 커피를 만들기로 했습니다. 이 독특한 조합에 향긋한 거품을 얹은 커피는 즉시 큰 반향을 일으켰습니다. 성공에 고무된 응우옌 씨는 하노이에 커피숍을 열었고, 오늘날까지도 그의 전설적인 레시피로 만든 커피를 선보이고 있습니다.

Thanhnien.vn

출처: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-5-mon-nao-du-khach-nhat-dinh-phai-thu-o-ha-noi-185240925083317775.htm