베트남 최초의 미슐랭 그린스타를 받은 요리는 맛있을 뿐만 아니라

하노이 , 다낭, 호치민시의 레스토랑 대표들이 6월 27일 호치민시에서 미슐랭 1스타를 수상했습니다. 사진: Thanh Chan

작년에 처음으로 베트남에서 미슐랭 스타를 받은 레스토랑이 4곳(하노이에 1곳, 호치민시에 3곳)에 불과했지만, 두 번째로 2024 년에는 미슐랭 스타를 받은 레스토랑이 7곳으로 늘어났습니다.

베트남에는 이번 7스타 레스토랑 외에도 157개의 식당이 더 있으며, "좋은 음식 품질, 저렴한 가격"으로 인해 Bid Gourmand 상을 수상한 레스토랑이 58개, 미슐랭이 선정한(Michelin Selected) 레스토랑이 99개 있습니다.

우선, 이는 음식 에만 국한되지 않는 매우 좋은 소식입니다. 많은 레스토랑과 음식점이 미슐랭 스타를 받고, 상을 수상하고, 선정되었다는 사실은 베트남 요리 산업의 역사적 성과에 대한 인정입니다.

이번 행사는 베트남 요리 관광 산업이 '산업화' 방향으로 발전해, 예전처럼 순전히 질적이고 감정적인 측면에서가 아니라 양적으로 세계의 '주방'이 되는 전환점이기도 합니다.

미슐랭 가이드 국제 디렉터인 그웬달 풀레넥 씨는 "베트남은 관광객과 식당 손님의 눈에 세계 요리 지도에서 매력적인 목적지가 되었습니다."라고 말했습니다.

또 다른 특별한 점은 하노이와 호치민시 외에도 두 번째 미슐랭 발표에 다낭도 포함되어 많은 레스토랑과 식당이 이름을 올렸다는 것입니다.

이와 함께 "베트남의 세 도시, 하노이, 호치민시, 다낭은 모두 고유한 색깔을 가지고 있습니다. 베트남의 요리 문화는 시장을 끊임없이 놀라게 하는 풍부한 에너지, 열정, 그리고 창의성을 보여줍니다."라고 말한 그웬달 풀레넥 씨의 매우 타당한 의견도 있습니다.

다낭이 요리 관광 분야에서 획기적인 발전을 이룰 수 있는 더할 나위 없이 좋은 기회입니다. 요리 관광은 전통적인 기준에 따르면 오랫동안 다른 많은 지역에 비해 국내에서 과소평가되어 왔습니다.

미슐랭 가이드의 존재는 다낭 요리의 특히 중부 지역 전체에 대한 확산 문제에 대한 해결책이 될 수 있습니다. 실제로 미슐랭이 발간하는 모든 나라에서 첫 번째 미슐랭 가이드가 출간되면 그 나라의 요리는 완전히 새로운 지위로 전 세계적으로 빠르게 "덮여"갈 것입니다.

하지만 더욱 흥미롭고 주목할 만한 점은 베트남 다낭의 레스토랑인 넨 다낭이 처음으로 "미슐랭 그린 스타"를 받았다는 것입니다.

미슐랭 그린 스타는 지속 가능한 요리를 목표로 하는 선구적인 레스토랑을 기리는 상인, 요리의 우수성과 환경 친화성에 대한 진지한 헌신이 결합된 경험을 제공합니다.

이는 미슐랭 가이드 기준에 따른 요리가 5가지 일관된 글로벌 기준(재료의 품질, 요리 기술, 맛의 조화, 셰프의 개성, 시간이 지나도 전체 메뉴에 걸쳐 요리의 일관성) 외에도 삶의 다른 많은 영역과 마찬가지로 환경을 위해 "녹색"을 지향한다는 것을 보여줍니다.

미슐랭 그린 스타는 요리에 대한 인식의 전환으로, 오늘날 음식을 먹을 때 맛을 단순히 촉각으로만 평가하는 것이 아니라 주변 환경을 보호하려는 행동과 의식과도 연관 지어 평가한다는 것을 보여줍니다!

출처: https://laodong.vn/su-kien-binh-luan/ngoi-sao-xanh-michelin-dau-tien-o-viet-nam-va-am-thuc-khong-chi-co-moi-ngon-1359204.ldo