제대로 보존되지 않은 곡물은 심각한 관절 퇴화를 일으키는 위험한 독소를 생성할 수 있습니다.

보존 상태가 좋지 않은 곡물에서 푸자리움 균이 생성하는 미코톡신 T-2는 독성이 매우 강하며 심각한 관절 퇴화를 일으킬 수 있습니다.

곡물은 안전하지 않은 보관 조건에서는 쉽게 곰팡이가 생길 수 있습니다. (AI가 만든 일러스트 이미지)

이는 러시아 세체노프 의과대학의 과학자들이 중국, 브라질, 미국의 전문가들과 협력하여 수행한 국제 연구의 결과입니다.

T-2는 트리코테신 계열 독소 중 가장 강력한 독소 중 하나로, 면역 억제, 세포 손상, 결합 조직 파괴를 유발할 수 있습니다. 노출은 곰팡이가 핀 곡물이 포함된 음식을 통해 감지되지 않고 조용히 발생하는 경우가 많습니다.

T-2 독소는 빵이나 시리얼 제품과 같은 음식을 통해 인체에 유입될 수 있습니다.

우려되는 점은 T-2가 유해할 뿐만 아니라 연골을 파괴하는 물질로 확인되었다는 점인데, 이 요인은 카신-베크병(셀레늄이 부족한 토양과 곰팡이가 핀 곡물에 오염된 지역에서 흔히 발견되는 만성 골연골이영양증)의 발병과 직접적으로 관련이 있을 수 있습니다.

연구팀에 따르면, 분석 결과에 따르면 필수 미량 영양소인 셀레늄 결핍은 신체, 특히 골격계에 T-2 독소의 부정적인 영향을 악화시키는 것으로 나타났습니다.

이러한 결론은 곡물의 보관 조건이 좋지 않아 곰팡이가 생기기 쉬운 고위험 지역에 사는 지역 사회와 토양에서 셀레늄이 자연적으로 부족한 지역에 셀레늄을 보충하라는 권장 사항을 강화합니다.

출처: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html